五千年的文化積淀了五千年的飲食史，給我們遺留下了大量的傳統(tǒng)美食，大江南北，無處沒有色香味俱全的美味。之前“舌尖上的中國”節(jié)目的播出，喚醒了很多人的味蕾，也喚醒了很多人的文化情。其實，傳統(tǒng)食物中也有相對健康和相對不健康的食品，另外同一種食物不同的食用方法和習慣也會對健康產(chǎn)生不一樣的影響，這也是本專題我們要討論的——傳統(tǒng)美食中的健康密碼。

　　粽子

　　端午節(jié)是吃粽子的時候，由粽葉包糯米和餡料蒸制而成，傳說是為了紀念屈原而流傳的，是迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食物。

　　粽子不僅僅蘊含了深刻的文化積淀，同時也是深受百姓喜愛的美味。不僅如此，粽子對養(yǎng)生也是有意義的。

　　首先，不管是南方粽子還是北方粽子是一種主食輔食搭配的綜合性食物，有碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養(yǎng)成分，根據(jù)不同的餡料還有不一樣的營養(yǎng)價值，如紅棗、板栗、豬肉、豆沙等都具有不同的營養(yǎng)價值。另外，包裹粽子的葉子一般都有一定的藥用價值，如葦葉可以清熱生津、除煩止渴，竹葉可以清熱除煩、利尿解毒，荷葉能清熱利濕、和胃寧神。

　　從時令來說，端午時已經(jīng)進入夏季，而粽子具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效，大棗補中益氣、栗子補氣健脾、益腎，蛋黃富含卵磷脂、維生素A，肉類富含蛋白質，這些都更加豐富了粽子的營養(yǎng)。在此季節(jié)食用粽子與其他食物搭配食用，營養(yǎng)更全面。

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