利茲大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的一項綜合研究發(fā)現(xiàn)，用甜味劑替代食物中的糖不會增加饑餓感，而且有助于降低血糖水平，對有 2 型糖尿病風(fēng)險的人有益。這項研究是歐洲聯(lián)合研究的一部分，研究證實(shí)，使用甜味劑可以減少糖的攝入量，而不會對食欲產(chǎn)生負(fù)面影響，也不會對健康造成不良影響，為控制飲食和預(yù)防與肥胖相關(guān)的疾病提供了一種有價值的工具。

一項新的研究證實(shí)，甜味劑可以有效地替代食品中的糖，降低食欲和血糖水平，而不會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響，這支持了甜味劑在膳食管理和公共衛(wèi)生中的應(yīng)用，在食品中用人工甜味劑和天然甜味劑代替糖不會讓人更餓，還有助于降低血糖水平。

這項雙盲隨機(jī)對照試驗發(fā)現(xiàn)，食用含有甜味劑的食物與食用含糖食物一樣，能減少食欲感和與食欲相關(guān)的激素反應(yīng)，并能帶來一些益處，如降低血糖，這對有患 2 型糖尿病風(fēng)險的人來說可能尤為重要。

在食品中使用甜味劑代替糖可能會引起爭議，因為有關(guān)甜味劑可能會增加食欲的報道相互矛盾。以前曾開展過一些研究，但并未提供有力的證據(jù)。

不過，研究人員說，他們的研究達(dá)到了科學(xué)調(diào)查的黃金證明標(biāo)準(zhǔn)水平，提供了非常有力的證據(jù)，證明甜味劑和甜味增強(qiáng)劑不會對食欲產(chǎn)生負(fù)面影響，而且有利于減少糖的攝入量。

該試驗由利茲大學(xué)與羅納-阿爾卑斯人類營養(yǎng)研究中心合作進(jìn)行。這是由 29 個歐洲研究、消費(fèi)者和行業(yè)合作伙伴組成的SWEET 聯(lián)合體發(fā)表的最新研究報告，該聯(lián)合體致力于從公共健康和安全、肥胖和可持續(xù)發(fā)展的角度，開發(fā)和審查有關(guān)改用甜味劑和甜味增強(qiáng)劑的長期益處和潛在風(fēng)險的證據(jù)。該項目由 Horizon Europe 資助。

主要作者、利茲大學(xué)心理學(xué)院副教授凱瑟琳-吉本斯（Catherine Gibbons）說："減少糖的攝入量已成為公共衛(wèi)生領(lǐng)域的一個重要目標(biāo)，以減輕與肥胖相關(guān)的代謝性疾病（如 2 型糖尿?。┤找嬖黾拥呢?fù)擔(dān)。僅僅限制食品中的糖分而不使用替代品，可能會對其口味產(chǎn)生負(fù)面影響或增加對甜食的渴望，從而導(dǎo)致難以堅持低糖飲食。在食品中用甜味劑和增甜劑替代糖是最廣泛使用的膳食和食品生產(chǎn)策略之一，以減少糖的攝入量并改善商業(yè)食品和飲料的營養(yǎng)狀況。"

首席研究員、利茲大學(xué)心理學(xué)院心理生物學(xué)教授格雷厄姆-芬萊森（Graham Finlayson）說："甜味劑和甜味增強(qiáng)劑的使用已經(jīng)引起了很多負(fù)面的關(guān)注，包括一些高調(diào)的出版物，這些出版物將使用甜味劑和甜味增強(qiáng)劑與血糖反應(yīng)受損、DNA毒性損傷以及心臟病發(fā)作和中風(fēng)風(fēng)險增加聯(lián)系在一起。這些報道使公眾，尤其是代謝性疾病的高危人群，對甜味劑和甜味增強(qiáng)劑的安全性產(chǎn)生了困惑。我們的研究提供了重要證據(jù)，支持日常使用甜味劑和甜味增強(qiáng)劑來控制體重和血糖"。

這項研究是同類研究中的第一項，它調(diào)查了食用含糖或兩種食品甜味劑（天然代糖甜菊糖或人造甜味劑紐甜）的餅干對 53 名超重或肥胖成年男女的影響。

迄今為止，幾乎所有關(guān)于甜味劑和甜味增強(qiáng)劑對食欲和血糖影響的研究都是以飲料為載體進(jìn)行的。很少有研究包括超重或肥胖的志愿者，也很少有研究包括男女志愿者。

大多數(shù)研究只比較了單一甜味劑（大多是阿斯巴甜）和對照組，很少有研究考察了在正常飲食中每天重復(fù)攝入已知甜味劑或甜味增強(qiáng)劑的影響。

這項新試驗于2021年至2022年期間在利茲大學(xué)和法國羅納-阿爾卑斯人類營養(yǎng)研究中心（CRNH-RA）進(jìn)行。參與者年齡均在18至60歲之間，患有超重或肥胖癥。

試驗包括三個為期兩周的食用期，參與者分別食用含糖水果餡、天然代糖甜菊糖或人造甜味劑紐甜的餅干，每個食用期間隔 14-21 天。食用期的第 1 天和第 14 天在實(shí)驗室進(jìn)行。

參與者被要求在一夜禁食后到達(dá)實(shí)驗室，采集血樣以確定葡萄糖、胰島素和食欲相關(guān)激素的基線水平。他們還被要求評價自己的食欲和食物偏好。

吃完餅干后，他們被要求評定幾個小時內(nèi)的飽腹感。他們測量了葡萄糖和胰島素水平，以及胃泌素、胰高血糖素樣肽 1 和胰多肽--這些都是與進(jìn)食有關(guān)的激素。

兩種甜味劑的結(jié)果表明，與糖相比，兩種甜味劑在食欲或內(nèi)分泌反應(yīng)方面沒有差異，但進(jìn)食后兩小時內(nèi)測得的胰島素水平和血糖水平都有所降低。

SWEET 項目聯(lián)合協(xié)調(diào)人、丹麥哥本哈根大學(xué)的安妮-拉本（Anne Raben）教授說："研究結(jié)果表明，甜味劑是減少添加糖攝入量的有效工具，不會導(dǎo)致食欲或能量攝入量的補(bǔ)償性增加，從而支持了甜味劑在食欲、能量和體重管理方面的實(shí)用性。"

編譯來源：ScitechDaily

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