《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。

五谷為主食，可以養(yǎng)人，搭配五果五畜五菜等食用，對(duì)人體益處更大。

古代各個(gè)時(shí)期對(duì)五谷雜糧的歸類不同。

我們現(xiàn)在說的“五谷雜糧”已經(jīng)包含了更多范圍。

通常說的“五谷”包括稻谷（大米）、麥子（小麥）、豆類、玉米、薯類；

“雜糧”包括小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生

而現(xiàn)在，一些藥食兩用的雜糧也基本在“五谷雜糧”的范圍之內(nèi)了，像是紅棗、薏仁、核桃等。

其實(shí)“五谷”就是中國人通常意義的“主食”。

將五谷雜糧搭配食用，確實(shí)對(duì)人體健康具有重要意義。

五谷雜糧的6大好處

1.防病保健

2.抗癌抗衰老

3.清除體內(nèi)毒素

4.美容養(yǎng)顏減肥

5.增強(qiáng)記憶力

6.促進(jìn)代謝

正所謂“五谷為養(yǎng)”，不同的五谷雜糧均有各自的功效和搭配用法。

稻谷（大米）：補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴；

麥子（小麥）：健脾益腎、養(yǎng)心安神；

豆類：健脾益氣，脾胃虛弱者宜常吃；

玉米：健脾利濕、開胃益智、寧心活血；

薯類：抗氧化、抗癌、提高免疫力，作為主食也能作為蔬菜。

五谷雜糧的搭配方法

01

降血壓——紅蓮子+菊花+黑豆+玉米

紅蓮子+菊花+黑豆+玉米

在一定程度上能軟化血管，降低血清膽固醇，使外周血管擴(kuò)張，具有降壓，預(yù)防冠心病。

02

美容養(yǎng)顏——燕麥+八寶飯

燕麥+八寶飯

將燕麥加入到八寶飯中，能起到一定的調(diào)節(jié)血糖、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。

燕麥?zhǔn)沁m合中老年心腦血管疾病患者食用的優(yōu)秀保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外，降低血液中膽固醇的含量，減少高脂肪食物的攝取。

03

烏發(fā)——芝麻+首烏+黑豆

以芝麻、首烏、黑豆等食材為代表：

核桃+首烏+芝麻+黃豆+玉米

有利于黑須發(fā)，抗衰老，強(qiáng)筋骨增強(qiáng)活力。

五谷雜糧中，首烏、黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、大麥、芡實(shí)等對(duì)腎、肝等均有補(bǔ)益作用，有利于滋養(yǎng)頭發(fā)。

04

補(bǔ)腎強(qiáng)身——枸杞+首烏+黑芝麻

枸杞、首烏、黑芝麻

枸杞能明目健體、補(bǔ)腎壯陽，尤其適合男性服用；首烏歸肝、腎經(jīng)，能養(yǎng)血滋陰，對(duì)肝腎陰虛有一定幫助；黑芝麻含大量脂肪和蛋白質(zhì)、以及各類營養(yǎng)元素，有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用。

05

老人和兒童保健——蕎麥面

蕎麥飯/蕎麥面

蕎麥雖然長得灰黑灰黑的，但不要低估了它的營養(yǎng)價(jià)值哦。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，老人和小孩更適合食用蕎麥。尤其是成長中的兒童。

蕎麥對(duì)人的好處較多，像是蕎麥中的一些黃酮成分有抗菌、消炎、止咳、祛痰、降低血糖的功效；蕎麥中的鹽酸能促進(jìn)人體的新陳代謝；蕎麥含有豐富的膳食纖維，對(duì)人的腸道健康有益。

五谷雜糧食用注意事項(xiàng)

01

先泡，后煮

谷類、豆類中含有較多的纖維，如果烹煮前不先用水泡軟，使其更容易軟爛，吃起來的口感會(huì)較硬，不易入口，更重要的是，泡軟后烹調(diào)，會(huì)使人體更容易吸收和消化。

02

以下人群吃粗糧要注意用量

①胃腸功能差的人群

吃太多食物纖維對(duì)胃腸有較大的負(fù)擔(dān)。

②缺鈣、鐵等元素的人群

粗糧里含有植酸、草酸和食物纖維，會(huì)抑制鐵質(zhì)的吸收，因此缺鈣、貧血的人群要注意。

③消化能力有問題的人群

雜糧類相對(duì)較為粗糙，會(huì)和胃腸道發(fā)生摩擦，尤其是脹氣、胃潰瘍的患者，建議將粗糧進(jìn)行加工，做得更精細(xì)一些，或做成粗糧飲品服用。

④糖尿病人群

五谷雜糧中纖維含量多，有助于降血糖，不過有些食材的淀粉含量也不低，需要控制血糖的人群，要遵循醫(yī)護(hù)人員的建議進(jìn)食粗糧。

⑤痛風(fēng)患者

痛風(fēng)病人應(yīng)少吃豆類，以免尿酸增高；小米不含嘌呤，因此比較適合這類患者食用。

最后，營養(yǎng)師特別提醒大家：

五谷雜糧雖好，但也要注意粗細(xì)搭配，同時(shí)也要注意營養(yǎng)均衡，不要只吃某一樣，或者只吃素食完全不吃肉，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素豐富的食品一起食用，以免造成營養(yǎng)不良。

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