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diy巧克力的做法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 03:00

diy巧克力的做法

diy巧克力的原料：德芙巧克力

diy巧克力的做法：

1、選購(gòu)一款您所喜歡的巧克力模具（xinxings），任意在超市選擇“DOEV”黑巧克力產(chǎn)品為原料，即可進(jìn)入DIY巧克力家庭式制作程序。

2、將包裝的黑巧克力塊分成小塊，放入溶化巧克力的器皿中，準(zhǔn)備工作就緒，進(jìn)入操作巧克力固體的融化程序。

3、采用隔水溶化的方式（微波爐融化方法，另作介紹），放入適量熱水（調(diào)溫型巧克力溶化溫度≈30℃），加小火保持水溫恒定≈60℃，方可進(jìn)入巧克力融化程序。

4、將黑巧克力塊存放的器皿，放置隔水鍋中，蓋上鍋蓋予以溶化。

5、待熱水達(dá)到溶化溫度后，用木勺進(jìn)行均勻的攪拌，因?yàn)榍煽肆Φ娜芑?，具有持續(xù)恒溫的工藝特性，需要持久而耐心的攪拌與觀察。

6、在融化巧克力塊的程序，溶化的巧克力漿料溫度控制≤50℃為宜（高溫會(huì)影響巧克力成份的組織結(jié)構(gòu)），切忌巧克力漿料≥50℃以上的高溫！

7、經(jīng)過(guò)持久地均勻攪拌程序，使巧克力塊完全充分的溶化呈較好的流動(dòng)性液的狀態(tài)狀，方能具備條件進(jìn)入巧克力灌模的條件。

8、按調(diào)溫型巧克力原料特性，灌模溫度控制≈30℃為最佳（非調(diào)溫巧克力原料選擇≈35℃~42℃），如漿料溫度>30℃狀態(tài)，在鍋里加冷水降溫，將器皿漿料下降到30℃后，方能進(jìn)入灌模。

9、在進(jìn)入巧克力灌模程序前，根據(jù)環(huán)境溫度≤20℃以下，濕度≥45%以上的情況，須采用電吹風(fēng)將巧克力模具表面加溫與去濕，以保證巧克力的成型質(zhì)量。

10、達(dá)到符合標(biāo)準(zhǔn)溫度的巧克力漿料，用木質(zhì)刮器均勻地灌入巧克力模具的型腔中，并不規(guī)則的將模具在工作平臺(tái)上加以振動(dòng)，以保證巧克力漿料密度的結(jié)實(shí)，避免巧克力表面產(chǎn)生氣孔瑕疵的現(xiàn)象。

11、在巧克力灌模的過(guò)程，一定要在巧克力漿充分滲透灌滿的狀態(tài)情況下，最后，將巧克力模具表面的多余的巧克力漿鏟除刮平。

12、將灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏區(qū)域內(nèi)（依據(jù)巧克力大小不一，冷卻時(shí)間需要≥30分鐘），巧克力冷卻溫度在5℃~10℃之間，不宜放置在冰箱0℃以下的速凍室。

13、經(jīng)過(guò)充分的冷卻時(shí)間，觀察檢查巧克力模具，在確認(rèn)巧克力已經(jīng)完全達(dá)到凝固狀態(tài)，符合脫模標(biāo)準(zhǔn)的情況下，方可冰箱中取出巧克力模具，進(jìn)入最后的成型脫模程序。

14、為方便巧克力產(chǎn)品的脫模，先將模具巧克力一面向上，以平行方式將模具用力敲擊工作平臺(tái)，使巧克力產(chǎn)品在模具內(nèi)先松弛一下，然后再將模具巧克力一面向下，將模具單側(cè)頂端敲擊平臺(tái)，以保證巧克力產(chǎn)品順利的脫模。

15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序與流程，滿盤(pán)豐盛的造型精美、光亮誘人、香濃飄逸的純黑巧克力出爐。

家常菜做法大全www.6a8a.com溫馨提示：

第四步，特別提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化過(guò)程中，嚴(yán)忌水份入巧克力內(nèi)。

健康提示：

1、巧克力可以緩解情緒。把巧克力放在嘴里，閉上眼睛細(xì)細(xì)的品著它的味道。心煩的事情真的可以拋到腦后不去想。其實(shí)巧克力里邊本身就有一種可以緩解情緒的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的東西。

2、巧克力是防止心臟病的天然衛(wèi)士。含有豐富的多源苯酚復(fù)合物，這種復(fù)合物對(duì)脂肪性物質(zhì)在人體動(dòng)脈中氧化或積聚起相當(dāng)大的阻止作用。心臟病的主要病癥冠心病通常是由于脂肪類(lèi)物質(zhì)LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起心血管阻塞。巧克力的苯酚復(fù)合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強(qiáng)有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動(dòng)的抗氧化劑。這些本分物質(zhì)對(duì)人體血管保持血液暢通起著重要作用。

3、草莓堪稱(chēng)水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。

食物相克：

胃病患者忌多吃巧克力。

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