2009.06.18 回答

原料：(兩小杯份)好時(shí)special dark特濃黑巧克力3小盒（大約90克），大個(gè)的雞蛋蛋白1個(gè)，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺做法：1,將黑巧克力切碎。2，取一只鍋，倒入適量水，將水加熱到大約80度。然后把裝有黑巧克力碎的碗放入鍋中，隔水加熱至黑巧克力融化。3，將牛奶倒入小鍋中加熱。4，將熱牛奶慢慢注入融化的巧克力中，攪拌均勻。注意不要轉(zhuǎn)圓圈攪拌，而要用從下往上撈的方式拌均勻。5，蛋黃和蛋白分開(kāi)，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)到完全蓬松好象細(xì)致的泡沫堆一樣。需要注意的是，雞蛋要事先從冰箱里拿出來(lái)在室溫里放至少30分鐘，同時(shí)打發(fā)蛋白的盆要保持干凈和干燥，不能有水和油。6，將一勺糖和4勺水倒入小鍋中煮沸后，迅速地慢慢注入已打發(fā)好的蛋白里，邊注入邊繼續(xù)攪拌，讓蛋白可以均勻地被沸騰的水都“消毒”下。7，把打發(fā)好的蛋白分兩三次拌入融化的巧克力中，同樣也要用下往上撈的方式拌均勻。8，這樣慕司液就攪拌好了。9，將攪拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大約三四小時(shí)。10，取出后，點(diǎn)綴上草莓或者其他水果即可。11，巧克力的味道那是相當(dāng)?shù)貪庥簦诟惺欠浅５丶?xì)膩。ps：1.黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。2.一定購(gòu)買(mǎi)無(wú)污染的雞蛋。不用當(dāng)心生雞蛋，蛋黃醬都是用生雞蛋拌出來(lái)的。

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