巧克力與葡萄酒的完美邂逅
巧克力與葡萄酒的完美邂逅
葡萄酒中的巧克力風(fēng)味,是經(jīng)過陳年過程逐漸醞釀出來的。紅葡萄酒的氧化性醇香中,太妃糖、焦糖、咖啡和巧克力的香氣尤為突出,而白葡萄酒則以焦糖、蜂蜜和堅(jiān)果的香氣為主。令人驚喜的是,即使不經(jīng)過長時(shí)間的橡木桶陳年,新世界的紅葡萄酒也可能擁有巧克力的獨(dú)特風(fēng)味。
在年輕時(shí),澳大利亞和美國的紅葡萄酒就已經(jīng)展現(xiàn)出這種迷人的香氣。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Shiraz)和梅洛(Merlot)主要帶有黑巧克力的風(fēng)味,而黑皮諾(Pinot Noir)則兼具黑巧克力和奶油巧克力的特征。品麗珠(Cabernet Franc)則帶有奶油巧克力的香氣。
如果你對(duì)巧克力和葡萄酒都情有獨(dú)鐘,那么不妨探索一些帶有巧克力風(fēng)味的葡萄酒,搭配上合適的巧克力,親自體驗(yàn)一下兩者之間的奇妙化學(xué)反應(yīng)吧!
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