首頁(yè) 資訊 不得不防!這種即食肉,吃多了增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)

不得不防!這種即食肉,吃多了增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月14日 01:39

作為高蛋白低脂的優(yōu)秀代表

雞胸肉在健身界、減肥圈中

幾乎是餐桌標(biāo)配

但想到要自己下廚

多少有點(diǎn)打退堂鼓

有需求就有市場(chǎng),即食雞胸肉應(yīng)運(yùn)而生

不用烹煮,開(kāi)袋即食

風(fēng)味十足,好吃又便捷

這不,街頭廣告、超市冷柜

都可見(jiàn)它的身影

但我院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任

馬騰輝副主任醫(yī)師提醒

這類食品并沒(méi)有那么完美

往往鹽超標(biāo),不利于減肥,更不利于健康。

“一高一低”,雞胸肉“雙優(yōu)”

對(duì)于雞胸肉高蛋白低脂的優(yōu)點(diǎn),馬騰輝表示肯定。

一方面,每100克雞胸肉就含有蛋白質(zhì)約24.6克,而同等重量的里脊肉,蛋白質(zhì)含量約為20.2克。相比之下,雞胸肉略高。

另一方面,其脂肪含量低,約為3%~5%,幾乎不含碳水,吃了有較強(qiáng)的飽腹感,對(duì)于減肥人士而言,確實(shí)是一種理想的食品。

好吃和“0 添加”,難以兩全

作為一名健身愛(ài)好者,馬騰輝也嘗過(guò)即食雞胸肉。

“這類產(chǎn)品是去除雞肉脂肪、吸走水分后,將之煮熟,再加上各種調(diào)味醬料,最后在無(wú)菌的環(huán)境下進(jìn)行密封包裝制成的。”

口味方面,有黑椒、煙熏、烏龍肉桂等各種風(fēng)味,任君選擇。

口感方面的改良更為難得。由于雞胸肉脂肪含量少,要是自己買(mǎi)回來(lái)簡(jiǎn)單烹煮,口感往往又干又柴;如果是冷凍肉,解凍不當(dāng),口感還要再打折扣。

加工后的即食雞胸肉,口味和口感都得到了改良:不少消費(fèi)者評(píng)價(jià),吃起來(lái)多汁美味,鮮嫩可口。

不過(guò),馬騰輝提醒,這也許是各種食品添加劑的功勞。例如,有些產(chǎn)品中添加了大豆分離蛋白和碳酸鈉,以防止雞胸肉水分流失、改善口感。

鹽超標(biāo),不得不防

各類即食雞胸肉品牌,都以“健康美味”“低脂低卡”為主打噱頭。吃了是否就能“快樂(lè)享瘦”?

馬騰輝表示還要打個(gè)問(wèn)號(hào),“除了看蛋白質(zhì)的含量,鈉含量也不可忽略”。

他說(shuō),為了豐富口感,產(chǎn)品會(huì)添加不少的風(fēng)味腌料、香辛料和鹽,導(dǎo)致鈉含量太高。

據(jù)考證,多個(gè)知名品牌產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表都顯示,每100克的鈉含量不低于400毫克,其中某款辣椒炒肉味的甚至高達(dá)784毫克。

這意味著什么?

鈉和食鹽的換算公式為:食鹽(克)=鈉(克)×2.54。就此算來(lái),這些產(chǎn)品每100克所含的食鹽,至少不低于1克。

而根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》,成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克。

換言之,以常規(guī)每袋100克來(lái)算,吃一包即食雞胸肉,鹽攝入量就至少占了全天的20%,“加上其他餐次、其他食物,一天的鹽攝入量很容易就超標(biāo)”。

鹽攝入超標(biāo),“不僅會(huì)增加罹患高血壓風(fēng)險(xiǎn),對(duì)于想減肥的人而言,可能還會(huì)起反效果”。

馬騰輝解釋道,鹽攝入過(guò)多,會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留造成水腫,使體重增加;其次,重口味的食物會(huì)刺激食欲,也不利于減重期間的飲食控制。

因此,他提醒,對(duì)于正在減脂、減重的人群,要留意鹽超標(biāo),勿輕信廣告宣稱的“低脂低卡”,而忽略了其他隱患。

選購(gòu)貼士:購(gòu)買(mǎi)前看成分表,挑選蛋白質(zhì)含量相對(duì)高的、鈉含量相對(duì)低的。

優(yōu)化吃法,更放心

馬騰輝說(shuō),如果食用了即食雞胸肉,選擇其他食物時(shí)則要減少鈉的攝入。比如,做菜盡量少放鹽,如果放了雞精、醬油或蠔油等咸味醬,更應(yīng)該減鹽甚至不放鹽。

此外,減重或健身期間,建議平衡膳食。除了蛋白質(zhì)的攝入要充足,全谷物、蔬菜、水果也是必不可少的。同時(shí),它們也是高鉀低鈉的食物,有利于控制水腫。

本文指導(dǎo)專家

臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任

馬騰輝 副主任醫(yī)師

醫(yī)學(xué)博士,碩士研究生導(dǎo)師,現(xiàn)任中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任。

為中國(guó)放射性腸損傷診治專家組成員、《中國(guó)放射性直腸炎診治專家共識(shí)(2018版)》、《中國(guó)放射性直腸損傷多學(xué)科診治專家共識(shí)(2021版)》組織者與第一執(zhí)筆人。

師從我國(guó)著名放射性腸病診治先驅(qū)者王磊教授,長(zhǎng)期從事結(jié)直腸癌及放射性腸損傷臨床與科學(xué)研究工作。自2008年起收治全國(guó)各地復(fù)雜放射性腸損傷患者1000余例,2000余人次。創(chuàng)新性開(kāi)展“直腸癌新輔助放療后近側(cè)擴(kuò)大切除-天河術(shù)”、“放射性直腸損傷晚期并發(fā)癥改良Parks術(shù)”、“放射性直腸損傷晚期并發(fā)癥PE-Bacon術(shù)”等技術(shù)。發(fā)表放射性腸損傷相關(guān)文章30余篇,其中第一或通信作者20余篇,發(fā)表于Science Translational Medicine、Diseases of the Colon & Rectum、Cancer Med、中華胃腸外科雜志等國(guó)內(nèi)外知名雜志。參與的“結(jié)直腸癌防治關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與推廣應(yīng)用”研究獲得2018年廣東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

學(xué)術(shù)任職:

中國(guó)放射性腸損傷研究協(xié)作組執(zhí)行組長(zhǎng)

中國(guó)放射性腸損傷診治專家組成員

中華消化外科菁英薈結(jié)直腸外科學(xué)組委員

廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)胃腸外科醫(yī)師分會(huì)秘書(shū)

廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)胃腸外科醫(yī)師分會(huì)青年專業(yè)組副組長(zhǎng)

廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)胃腸外科醫(yī)師分會(huì)腹膜腫瘤專業(yè)組成員

廣東省保健協(xié)會(huì)腸道保健分會(huì)常委

廣東省轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)腫瘤分會(huì)委員

廣東省醫(yī)學(xué)教育協(xié)會(huì)普通外科專委會(huì)委員

廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)結(jié)直腸外科醫(yī)師分會(huì)器官功能保護(hù)專業(yè)組成員

出診時(shí)間:

中山六院放射性腸病??崎T(mén)診:周一下午

周三上午(雅和vip門(mén)診)

感謝臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科嚴(yán)婷主治醫(yī)師對(duì)本文的支持

責(zé)任編輯:唐小雨

初審:戴希安

審核:樂(lè)虞瑩、簡(jiǎn)文楊

審定發(fā)布:李漢榮

內(nèi)容來(lái)源:中國(guó)家庭醫(yī)生雜志 健康觸點(diǎn)

圖:圖蝸創(chuàng)意

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