首頁(yè) 資訊不得不防！這種即食肉，吃多了增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)

不得不防！這種即食肉，吃多了增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 01:39

作為高蛋白低脂的優(yōu)秀代表

雞胸肉在健身界、減肥圈中

幾乎是餐桌標(biāo)配

但想到要自己下廚

多少有點(diǎn)打退堂鼓

有需求就有市場(chǎng)，即食雞胸肉應(yīng)運(yùn)而生

不用烹煮，開(kāi)袋即食

風(fēng)味十足，好吃又便捷

這不，街頭廣告、超市冷柜

都可見(jiàn)它的身影

但我院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任

馬騰輝副主任醫(yī)師提醒

這類食品并沒(méi)有那么完美

往往鹽超標(biāo)，不利于減肥，更不利于健康。

“一高一低”，雞胸肉“雙優(yōu)”

對(duì)于雞胸肉高蛋白低脂的優(yōu)點(diǎn)，馬騰輝表示肯定。

一方面，每100克雞胸肉就含有蛋白質(zhì)約24.6克，而同等重量的里脊肉，蛋白質(zhì)含量約為20.2克。相比之下，雞胸肉略高。

另一方面，其脂肪含量低，約為3%~5%，幾乎不含碳水，吃了有較強(qiáng)的飽腹感，對(duì)于減肥人士而言，確實(shí)是一種理想的食品。

好吃和“0 添加”，難以兩全

作為一名健身愛(ài)好者，馬騰輝也嘗過(guò)即食雞胸肉。

“這類產(chǎn)品是去除雞肉脂肪、吸走水分后，將之煮熟，再加上各種調(diào)味醬料，最后在無(wú)菌的環(huán)境下進(jìn)行密封包裝制成的。”

口味方面，有黑椒、煙熏、烏龍肉桂等各種風(fēng)味，任君選擇。

口感方面的改良更為難得。由于雞胸肉脂肪含量少，要是自己買(mǎi)回來(lái)簡(jiǎn)單烹煮，口感往往又干又柴；如果是冷凍肉，解凍不當(dāng)，口感還要再打折扣。

加工后的即食雞胸肉，口味和口感都得到了改良：不少消費(fèi)者評(píng)價(jià)，吃起來(lái)多汁美味，鮮嫩可口。

不過(guò)，馬騰輝提醒，這也許是各種食品添加劑的功勞。例如，有些產(chǎn)品中添加了大豆分離蛋白和碳酸鈉，以防止雞胸肉水分流失、改善口感。

鹽超標(biāo)，不得不防

各類即食雞胸肉品牌，都以“健康美味”“低脂低卡”為主打噱頭。吃了是否就能“快樂(lè)享瘦”？

馬騰輝表示還要打個(gè)問(wèn)號(hào)，“除了看蛋白質(zhì)的含量，鈉含量也不可忽略”。

他說(shuō)，為了豐富口感，產(chǎn)品會(huì)添加不少的風(fēng)味腌料、香辛料和鹽，導(dǎo)致鈉含量太高。

據(jù)考證，多個(gè)知名品牌產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表都顯示，每100克的鈉含量不低于400毫克，其中某款辣椒炒肉味的甚至高達(dá)784毫克。

這意味著什么？

鈉和食鹽的換算公式為：食鹽（克）=鈉（克）×2.54。就此算來(lái)，這些產(chǎn)品每100克所含的食鹽，至少不低于1克。

而根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克。

換言之，以常規(guī)每袋100克來(lái)算，吃一包即食雞胸肉，鹽攝入量就至少占了全天的20%，“加上其他餐次、其他食物，一天的鹽攝入量很容易就超標(biāo)”。

鹽攝入超標(biāo)，“不僅會(huì)增加罹患高血壓風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于想減肥的人而言，可能還會(huì)起反效果”。

馬騰輝解釋道，鹽攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留造成水腫，使體重增加；其次，重口味的食物會(huì)刺激食欲，也不利于減重期間的飲食控制。

因此，他提醒，對(duì)于正在減脂、減重的人群，要留意鹽超標(biāo)，勿輕信廣告宣稱的“低脂低卡”，而忽略了其他隱患。

選購(gòu)貼士：購(gòu)買(mǎi)前看成分表，挑選蛋白質(zhì)含量相對(duì)高的、鈉含量相對(duì)低的。

優(yōu)化吃法，更放心

馬騰輝說(shuō)，如果食用了即食雞胸肉，選擇其他食物時(shí)則要減少鈉的攝入。比如，做菜盡量少放鹽，如果放了雞精、醬油或蠔油等咸味醬，更應(yīng)該減鹽甚至不放鹽。

此外，減重或健身期間，建議平衡膳食。除了蛋白質(zhì)的攝入要充足，全谷物、蔬菜、水果也是必不可少的。同時(shí)，它們也是高鉀低鈉的食物，有利于控制水腫。

本文指導(dǎo)專家

臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任

馬騰輝副主任醫(yī)師

醫(yī)學(xué)博士，碩士研究生導(dǎo)師，現(xiàn)任中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任。

為中國(guó)放射性腸損傷診治專家組成員、《中國(guó)放射性直腸炎診治專家共識(shí)（2018版）》、《中國(guó)放射性直腸損傷多學(xué)科診治專家共識(shí)（2021版）》組織者與第一執(zhí)筆人。

師從我國(guó)著名放射性腸病診治先驅(qū)者王磊教授，長(zhǎng)期從事結(jié)直腸癌及放射性腸損傷臨床與科學(xué)研究工作。自2008年起收治全國(guó)各地復(fù)雜放射性腸損傷患者1000余例，2000余人次。創(chuàng)新性開(kāi)展“直腸癌新輔助放療后近側(cè)擴(kuò)大切除-天河術(shù)”、“放射性直腸損傷晚期并發(fā)癥改良Parks術(shù)”、“放射性直腸損傷晚期并發(fā)癥PE-Bacon術(shù)”等技術(shù)。發(fā)表放射性腸損傷相關(guān)文章30余篇，其中第一或通信作者20余篇，發(fā)表于Science Translational Medicine、Diseases of the Colon & Rectum、Cancer Med、中華胃腸外科雜志等國(guó)內(nèi)外知名雜志。參與的“結(jié)直腸癌防治關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與推廣應(yīng)用”研究獲得2018年廣東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

學(xué)術(shù)任職：

中國(guó)放射性腸損傷研究協(xié)作組執(zhí)行組長(zhǎng)

中國(guó)放射性腸損傷診治專家組成員

中華消化外科菁英薈結(jié)直腸外科學(xué)組委員

廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)胃腸外科醫(yī)師分會(huì)秘書(shū)

廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)胃腸外科醫(yī)師分會(huì)青年專業(yè)組副組長(zhǎng)

廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)胃腸外科醫(yī)師分會(huì)腹膜腫瘤專業(yè)組成員

廣東省保健協(xié)會(huì)腸道保健分會(huì)常委

廣東省轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)腫瘤分會(huì)委員

廣東省醫(yī)學(xué)教育協(xié)會(huì)普通外科專委會(huì)委員

廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)結(jié)直腸外科醫(yī)師分會(huì)器官功能保護(hù)專業(yè)組成員

出診時(shí)間：