黃瓜的食用注意事項(xiàng)

黃瓜是我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)到的蔬菜，物美價(jià)廉，它其中富有的營(yíng)養(yǎng)素不低，其中有微量的維生素C，胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營(yíng)養(yǎng)素。黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長(zhǎng)久以來(lái)一直受到人們的青睞。臨床實(shí)踐證明，黃瓜具有清熱、除濕、潤(rùn)腸的作用。

目錄黃瓜的食用注意事項(xiàng)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)分析黃瓜的介紹黃瓜咸菜腌制的竅門黃瓜的功效和食用

1黃瓜的食用注意事項(xiàng)

　　平常沒(méi)事的時(shí)候可以多吃黃瓜，如促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。黃瓜還能清熱利尿、預(yù)防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對(duì)減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。

　　1、不宜生食不潔黃瓜;

　　2、不宜加堿或高熱煮后食用;

　　3、不宜棄汁制餡食用;

　　4、不宜多食偏食;

　　5、不宜和辣椒、菠菜同食;

　　6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

　　提醒：很多人喜歡生吃黃瓜，但是對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家種沒(méi)有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃。

2黃瓜的營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 抗腫瘤：

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;

　　2. 抗衰老：

　　老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;

　　3. 防酒精中毒：

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;

　　4. 降血糖：

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?

　　5. 減肥強(qiáng)體：

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

3黃瓜的介紹

　　黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實(shí)，一年生蔓生或攀援草本，莖細(xì)長(zhǎng)，有縱棱，被短剛毛，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的。

　　黃瓜根系分布淺，再生能力較弱 。莖蔓性，長(zhǎng)可達(dá)3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細(xì)鋸齒?；ㄍǔ閱涡裕菩弁?。瓠果，長(zhǎng)數(shù)厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實(shí)有來(lái)自葫蘆素的苦味。種子扁平，長(zhǎng)橢圓形，種皮淺黃色。

　　黃瓜屬喜溫作物。種子發(fā)芽適溫為25～30℃，生長(zhǎng)適溫為18～32℃。黃瓜對(duì)土壤水分條件的要求較嚴(yán)格。生長(zhǎng)期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營(yíng)養(yǎng)的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。

　　胡瓜更名為黃瓜，始于后趙。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國(guó)(今河北邢臺(tái))登基做皇帝后，對(duì)自己國(guó)家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無(wú)論說(shuō)話寫(xiě)文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問(wèn)斬個(gè)赦。 有一天，石勒在單于庭召見(jiàn)地方官員，當(dāng)他看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來(lái)見(jiàn)他時(shí)，很不滿意。他劈頭就問(wèn)：“樊坦，你為何衣冠不整就來(lái)朝見(jiàn)?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒(méi)道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來(lái)朝。”他剛說(shuō)完，就意識(shí)到自己犯了禁，急忙叩頭請(qǐng)罪;石勒見(jiàn)他知罪，也就不再指責(zé)。等到召見(jiàn)后例行“御賜午膳”時(shí)，石勒又指著一盤胡瓜問(wèn)樊坦：“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問(wèn)他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜?！笔章?tīng)后，滿意地笑了。 自此以后，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開(kāi)了。到了唐朝時(shí)，黃瓜已成為南北常見(jiàn)的蔬菜。

　　唐·章懷太子?！饵S臺(tái)瓜詞》：“‘種瓜黃臺(tái)下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘猶良可，四摘抱蔓歸。”

　　宋·蘇武。《賣黃瓜》：“簇簇衣中落棗花，村南村北響巢車。牛衣古柳賣黃瓜，酒困路長(zhǎng)惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲門試問(wèn)野人家。”

　　清·吳偉業(yè)?！对佂豕稀罚骸巴l(shuí)能待，離離早滿車，弱藤牽碧蒂，曲項(xiàng)戀黃花?？妥韲L應(yīng)爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王家”，

　　清·黃之雋?！斗N王瓜籬豆諸蔬》：“終作抱甕身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，為我根蔓牽。蔓則蔽蒼野，根則人黃泉。以告我父母，貧賤子可憐。”

4黃瓜咸菜腌制的竅門

　　黃瓜咸菜的腌制方法一

　　主料：黃瓜、尖椒

　　輔料：油、鹽、生姜、醬油、大蒜、糖、白酒、味精、花生油

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料;

　　2.尖椒切段姜切片;

　　3.黃瓜洗好撒鹽;

　　4.依次放入姜、蒜、尖椒、糖;

　　5.倒醬油;

　　6.花生油燒熱放涼;

　　7.加入菜里;

　　8.腌兩三天既可;

　　小貼士

　　1、注意調(diào)料的比例。

　　2、煮的醬油汁一定要汁，不能生加入。

　　3、這菜菜是咸菜，如果喜歡吃甜可減鹽。但是放不了太長(zhǎng)時(shí)間。根據(jù)實(shí)際天氣情況定。

　　黃瓜咸菜的腌制方法二

　　主料：黃瓜、尖椒

　　輔料：油、鹽、胡蘿卜、姜、大蒜、八角、胡椒粒

　　做法

　　1.黃瓜，尖椒，胡蘿卜，洗凈備好。

　　2.姜蒜備好。

　　3.將黃瓜刨開(kāi)切小段，尖椒切塊，這兩樣都大約是一厘米寬，兩厘米長(zhǎng)的塊。胡蘿卜切菱形塊。放在一起用鹽腌漬半小時(shí)。鹽多放些沒(méi)事，一會(huì)會(huì)擠出去很多

　　4.姜洗凈切片，也是一厘米寬，二厘米長(zhǎng)，約一毫米厚，蒜隨意切片就可以。

　　5.把腌漬好的黃瓜等攥干。

　　6.干鍋里放約400g的醬油燒開(kāi)鍋熬制一分鐘，放入50g白糖，一起融化。

　　7.最后，炒鍋熱油，放入八角和胡椒粒炸香連油一起倒進(jìn)黃瓜碗里，蓋上蓋子，放冰箱一天后就可以食用。

　　黃瓜咸菜的腌制方法三

　　主料：黃瓜

　　調(diào)料：尖辣椒、花椒、大料、醬油、白糖、白酒半杯、味精

　　做法

　　1、黃瓜切成條狀。

　　2、辣椒切滾刀塊。

　　3、姜、蒜切片，備用。

　　4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來(lái)。

　　5、鍋里放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。

　　6、然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。

　　7、倒入醬油燒開(kāi)。等醬油稍涼的時(shí)候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。

　　8、最后把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進(jìn)容器放到冰箱里冷藏。吃的時(shí)候用干凈的筷子拿取，盡早吃完。

　　小竅門

　　整個(gè)制作過(guò)程沒(méi)有放一滴水，靠的是醬油。如果醬油不咸就應(yīng)該加點(diǎn)鹽，不然容易變質(zhì)。每次少做點(diǎn)是最好的辦法。

　　黃瓜咸菜的腌制方法四

　　主料：黃瓜、青辣椒

　　輔料：醬油、姜、油麥菜、鹽、白酒、蒜

　　做法

　　1.黃瓜切成條狀。

　　2.辣椒切滾刀塊或條。

　　3.姜、蒜切片，根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備辣椒。

　　4.辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來(lái)。

　　5.鍋里放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。

　　6.倒入醬油燒開(kāi)。等醬油稍涼的時(shí)候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤。

　　7.料汁放涼后，把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入拌勻，等完全涼透就可以裝進(jìn)容器放到冰箱里冷藏。吃的時(shí)候用干凈的筷子拿取。

　　小貼士

　　黃瓜充分腌制，水分控干。醬油不宜過(guò)多。

5黃瓜的功效和食用

　　黃瓜功效：

　　1. 抗腫瘤：

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;

　　2. 抗衰老：

　　老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;

　　3. 防酒精中毒：

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;

　　4. 降血糖：

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?

　　5. 減肥強(qiáng)體：

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　黃瓜適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;

　　2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　黃瓜食療作用：

　　黃瓜味甘、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng);

　　具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效;

　　主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

　　黃瓜做法指導(dǎo)：

　　1. 黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。

　　2. 黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

　　3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

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