▲在很多食品中還有一種常見物質(zhì)，吃一口它就等于吃了7口油！
此前世衛(wèi)組織推薦的反式脂肪攝入量為2克，我國人民人均攝入量為0.39克，但部分居民的攝入量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于2克的，例如愛吃油炸類食品的兒童、學(xué)生以及部分上班族，很多人經(jīng)常炸雞、薯?xiàng)l不離手，在大街上，奶茶幾乎已經(jīng)達(dá)到了人手一杯的地步，奶茶店也經(jīng)常排起長(zhǎng)龍。那么攝入的反式脂肪過多有什么危害呢？
什么是反式脂肪
大家都知道，油吃多了沒好處，毀心臟又毀血管，但是，在很多食品中還有一種常見物質(zhì)，吃“一口它就等于吃了7口油！”
這個(gè)害人不淺的東西就叫：反式脂肪！
據(jù)世衛(wèi)組織估計(jì)，每年有超過50萬例因心血管疾病引發(fā)的死亡案例與反式脂肪攝入有關(guān)。
2015年6月16日，美國食品與藥物管理局(FDA)做出了一項(xiàng)裁定，確定反式脂肪酸禁止進(jìn)入國家食品供應(yīng)列表，該裁定旨在改變美國加工食物類現(xiàn)況。
近日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布方案，呼吁各國5年內(nèi)徹底消除食品中的人造反式脂肪。
▲截圖來自世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站主頁
而更可怕的是，這種嚴(yán)重危害身體的東西很多人卻每天都在吃！
反式脂肪藏在哪兒？
反式脂肪又稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡(jiǎn)稱。
它分為兩類：
◎ 第一類是天然反式脂肪
主要存在于牛羊肉和牛奶等奶制品中。
這類天然的反式脂肪對(duì)人體沒什么害處，但仍要注意控制用量。世界衛(wèi)生組織倡議每天的熱量攝入中來自反式脂肪的熱量不應(yīng)超過1%，以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
◎ 第二類則是人造反式脂肪
主要來源于處理不完全的氫化植物油，一般在油脂的加工烹調(diào)中產(chǎn)生。
人造反式脂肪，就藏在下面這些食物中，看看是不是你常吃的！
1、脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麥面包、奶油面包等。
2、油炸食品：麻花、油條、漢堡、月餅、方便面等，還有一些零食，比如膨化食品、薯?xiàng)l薯片、江米條等。
3、高脂肪零食：餅干、泡芙、薄脆餅、油酥餅、蛋黃派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夾心餅等。
4、以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侶、珍珠奶茶等......
傷心損腦、誘發(fā)糖尿病
◎ 心臟病風(fēng)險(xiǎn)大幅上升！
反式脂肪會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化、誘導(dǎo)血栓形成，讓心臟病的危險(xiǎn)大幅度上升。
既往研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪在膳食總能量中的比例每上升2%（相當(dāng)于每天吃4g），冠心病的危險(xiǎn)就會(huì)上升25%。
◎ 肥胖的加速劑！
順式脂肪代謝周期為7天，而反式脂肪在人體內(nèi)的代謝周期可長(zhǎng)達(dá)51天，它們不容易被人體消化，因此更容易累積，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。
研究發(fā)現(xiàn)，正常情況下，人們多吃油脂之后的確會(huì)引起發(fā)胖，但按同樣的數(shù)量來說，人造反式脂肪酸促進(jìn)肥胖的“力度”是一般脂肪總體平均效應(yīng)的7倍。
換句容易懂的話來說：就是吃人造反式脂肪讓人增肥的效果特別強(qiáng)，吃1口人造反式脂肪，就等于吃7口普通油脂。
◎ 誘發(fā)糖尿病
過量攝入人造反式脂肪導(dǎo)致的肥胖，主要集中在“腹部”，內(nèi)臟脂肪會(huì)增加很快，也就是說，這樣的人特別容易“長(zhǎng)肚子”！眾所周知，腹部肥胖會(huì)增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
◎ 損傷神經(jīng)系統(tǒng)
1、對(duì)嬰幼兒，它會(huì)干擾必需脂肪酸的利用，可造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙；
2、對(duì)育齡青年，它可造成生育能力下降，不孕率上升；
3、對(duì)中老年，研究還發(fā)現(xiàn)，反式脂肪還與大腦提前衰老有關(guān)，會(huì)促進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。
美國心臟協(xié)會(huì)曾經(jīng)對(duì)1000名年齡在45歲以下的健康男性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測(cè)試方面成績(jī)最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑郁癥等因素后，這一關(guān)聯(lián)仍然存在。
◎ 影響生育
反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內(nèi)的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會(huì)影響對(duì)必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸還會(huì)對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
◎ 讓你更有攻擊性
美國有研究表明，不論年紀(jì)大小，常吃含反式脂肪食物的人更具有攻擊性，相反，反式脂肪攝入較少的人能更好地控制自己的情緒。
可以說反式脂肪對(duì)人體沒有一點(diǎn)好處，人體一點(diǎn)也不需要它，吃得越少越好。
教你3個(gè)小妙招，避開反式脂肪
怎么躲開反式脂肪這個(gè)健康殺手呢？方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。
◎ 老老實(shí)實(shí)地自己買菜做飯
自己動(dòng)手，豐衣足食。新鮮的蔬菜水果、糧食谷物、肉蛋奶中，不含有人造的反式脂肪。
多用蒸煮燉等傳統(tǒng)烹調(diào)方法，避免炒菜時(shí)油溫過高，避免反復(fù)煎炒烹炸，就不會(huì)產(chǎn)生明顯的反式脂肪。
◎ 盡量選不含反式脂肪的食物
在超市買食品時(shí)，記得看一眼反式脂肪的含量。很多商家愛給反式脂肪穿上各種各樣的馬甲，比如：氫化大豆油、人造奶油、起酥油、精煉植物油、代可可脂、麥淇淋、奶精等等，其實(shí)這些都是它。
因此，當(dāng)我們看見“氫化”、“精煉”、“人造”、“起酥”等字眼時(shí)，要格外擦亮眼睛，這可能就是反式脂肪穿的馬甲。
尤其當(dāng)這些成分在配料表中越靠前，就意味著它含量越高，反式脂肪的含量也就越高。
◎ 注意：標(biāo)注0≠?zèng)]有
你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些食品配料表上有這些東西，但反式脂肪的含量卻標(biāo)了“0”，這是因?yàn)槲覈?guī)定每100g的食品中反式脂肪只要不大于3g，就可以標(biāo)注0，所以標(biāo)了0也不代表沒有反式脂肪。
提醒：雖然只吃一點(diǎn)危害并不大，但長(zhǎng)期吃，每天只要幾克、十幾克，對(duì)身體毒害的累積效應(yīng)就會(huì)顯現(xiàn)出來。
毀心臟、毀血管，血壓、血糖蹭蹭升，還容易讓人爆肥和老年癡呆，這樣的壞東西，大家可別貪食啦！
來源：健康時(shí)報(bào) （id：jksb2013）、央視財(cái)經(jīng)
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