真的沒想到，堅持吃素好幾年，身材居然越來越胖，加上今年因為疫情沒有辦法去健身房，也懶得出門，居然胖了近15斤，體重直接破了160斤，還有高血脂。 這是上周末和一位老友小聚

真的沒想到，堅持吃素好幾年，身材居然越來越胖，加上今年因為疫情沒有辦法去健身房，也懶得出門，居然胖了近15斤，體重直接破了160斤，還有高血脂。

這是上周末和一位老友小聚聽她抱怨的原話。講真，剛開始見面還是挺訝異她的變化的，才幾年不見她的身材從XS升級到了plus，整個人精神狀態(tài)也顯得疲憊。

聊天時候她講到，幾年前順應(yīng)“生活流行趨勢”成為一位素食主義者，這幾年一點肉腥都沒有沾過。

但是，她發(fā)現(xiàn)身體并沒有朝著預(yù)想中的方向發(fā)展，反正越來越胖，特別是這次疫情期間，直接暴漲了15斤，而且在前不久體檢中查出高血脂。

本來吃素是奔著健康去，結(jié)果卻事與愿違........

其實，關(guān)于吃素＝健康飲食/減重這個“偽命題”，不少朋友入過坑。但是很多人不清楚，吃素也要有科學(xué)的配餐方法，否則你吃下去的熱量可不比肉少。

長期素食者比雜食者更容易營養(yǎng)缺乏或失衡，出現(xiàn)糖、脂代謝紊亂，加上總量控制不當(dāng)、食物選擇不當(dāng)，使攝入油脂過多，總熱量超標~~~~一系列的問題都可能導(dǎo)致高血脂癥。

大部分蔬菜味道比較寡淡，所以很多人在炒蔬菜的時候都會放入較多的油來爆炒增香?；蚴前鬃坪玫那嗖思尤敫鞣N高熱量的醬料，這些都會帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽，天天這樣吃，不變胖才怪。

而且，很多人存在著誤區(qū)，認為對血脂影響較大的甘油三脂、膽固醇只在葷菜里有，只要避開肥肉、動物內(nèi)臟，植物油多吃些沒關(guān)系，其實不然。瓜子、板栗、花生、核桃等堅果，就是大家常常忽略的富含脂質(zhì)的素食。

當(dāng)然，也有些人喜歡吃蔬菜沙拉，既方便又健康，但要注意，沙拉醬的脂肪含量通常高達60%以上，用它拌蔬菜，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低哦。

沒想到吧，素食同樣存在“高熱量”和低熱量之分，有些素食熱量可不比肉低，例如腐竹所含的脂肪主要是不飽和脂肪，且脂肪和蛋白質(zhì)含量均比較高，因此能量也相對較高。

油條、薯條、糖糕、炸香蕉、油餅等油炸素食，是高油、高熱量的食物；或者因為不吃肉而用植物食材模擬、用烹飪方式補償?shù)囊恍┎似?，魚香茄子、重油重鹽的麻婆豆腐等，熱量往往很高。

很多素食主義杜絕葷腥，無法從肉類中獲取蛋白質(zhì)和脂肪，只能從米面中攝取，但精制主食的主要成分就是碳水化合物，攝入過多的碳水化合物會轉(zhuǎn)化生成甘油三酯、膽固醇等脂質(zhì)。另外，蛋白質(zhì)和碳水的熱效應(yīng)可是不一樣的。

我們吃下去的食物熱量分為三個部分：吸收的熱量、廢棄的熱量和食物熱效應(yīng)。

食物熱效應(yīng)是指吸收和代謝卡路里時消耗的熱量，通常來講，脂肪的食物熱效應(yīng)在5%左右，碳水也是5%左右，蛋白質(zhì)則高達30-40%。

所以在吃同等熱量情況下，蛋白質(zhì)因為食物熱效應(yīng)高，更不易有多余的熱量。就像我朋友來，因為北方人的飲食習(xí)慣，日常以面食為主，上班時候經(jīng)常是一大碗面條，偶爾下午茶再吃個蔬菜沙拉加餐。這樣的飲食，雖然看著是吃素，但是每天碳水的攝入量和熱量不低。

另外，蔬果類食物的消化時間，比蛋白質(zhì)和脂肪類食物要短很多，更容易餓，一不小心就會越吃越多。

靠水果飽腹，相信很多都人嘗試過，但只靠水果不會帶來苗條身材，這是因為大部分水果8%以上是糖分，其中包括葡萄糖、蔗糖和果糖。

關(guān)于過多攝入果糖的危害早前跟大家介紹過，果糖可以直接進入肝臟參與代謝，而肝臟會將果糖轉(zhuǎn)化為脂肪，然后堆積在肝臟、心臟等器官的周圍。

了解更多關(guān)于果糖的危害→ 《三不管的果糖，可能帶來痛風(fēng)、糖尿病、脂肪肝！》

其實，吃素和減重之間，沒有必然關(guān)系。如果想要長期吃素，必須建立在營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上。

1、精米精面的主食要盡量少吃，可以選擇富含膳食纖維的糙米飯、燕麥、全麥面、蕎麥面、胚芽米等谷物替代精米當(dāng)主食，不僅增加飽腹感，還可在腸道內(nèi)吸收多余的脂質(zhì)。

2、蔬菜類的盡量選擇低溫清炒或是白灼，烹飪中少油少鹽無糖。

3、不要用水果替代主食。而且，果汁不能代替鮮果。

4、每天吃幾顆堅果，可以補充各種微量元素。根據(jù)中國膳食指南，堅果每日建議 25～35 克。

5、保證蛋白質(zhì)的攝入。不止肉才有蛋白質(zhì)，植物蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，比如大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

另外，海帶、木耳、蘑菇等海產(chǎn)和菌類，也是獲取蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的好食物。

總之，盡可能地豐富你的素食食譜，最大程度地讓營養(yǎng)均衡。除了飲食上均衡營養(yǎng)、合理膳食，避免過多的油脂攝入外，科學(xué)、合理的運動也格外重要。

相關(guān)知識

本人1米65，體重160斤。血壓正常，
身高160正常體重
我1.65米的身高，160的體重，特別是
我有高血脂請問絞股藍降血脂能長期喝嗎？
我個子160，最近體重不停增加
減重過后，我不僅學(xué)會自我管理體重，還收獲了健康！
孕婦體重控制好了還會血糖高嗎
孕期陰道檢查是什么？產(chǎn)檢陰道檢查是否需要？
妊娠期高血壓疾病的檢查報告單
高齡孕婦要做什么產(chǎn)檢？高齡孕婦孕期檢查項目有哪些？

網(wǎng)址: 長期吃素，我體重破了160，還檢查出高血脂.... http://m.u1s5d6.cn/newsview501528.html