作者：許冰（國家公共營養(yǎng)師）

在“減肥”這個(gè)話題中，有一類食物為人們所津津樂道——負(fù)卡路里食物。

網(wǎng)絡(luò)上也流傳著一份所謂的“負(fù)卡路里食物清單”，其中包含：水、奶制品、綠茶、木瓜、奇異果、蛋類、香蕉、蘋果、西芹。

多吃這些食物，真能越吃越瘦？還真是異想天開。

真沒有“負(fù)卡路里食物”

“卡路里”是個(gè)食物能量單位，“負(fù)卡路里食物”，難道是指食物能量低于零？

其實(shí)，“負(fù)卡路里食物”只是個(gè)網(wǎng)傳的概念。

網(wǎng)上這樣說的：

當(dāng)身體消化、吸收、代謝某種食物時(shí)所需要的能量，大于食物本身所能提供的能量，這種食物就是“負(fù)卡路里食物”。

攝食這類食物過程中，能量“入不敷出”，所以既能果腹，又不增肥，甚至能減肥。

但真有這么理想嗎？

營養(yǎng)學(xué)上，確有“食物熱效應(yīng)”一說，即指攝食過程中產(chǎn)生的能量額外消耗現(xiàn)象。也就是說，吃飯的過程，人也在消耗熱量。

但即便如此，人們吃一日三餐時(shí)，也大約只能消耗掉同時(shí)攝入能量的十分之一。

可見，要實(shí)現(xiàn)所謂的“負(fù)卡路里”，幾乎是不可能的。更何況，目前并沒有相關(guān)的科學(xué)研究支撐“負(fù)卡路里食物”這種說法。

看起來“素”，吃多也會(huì)胖

網(wǎng)傳的九種負(fù)卡路里食物，大致可分為如下三類。

第一類蛋白類食物

代表食物：奶制品、蛋類

每克蛋白質(zhì)帶來的能量為4千卡，攝入過多同樣會(huì)能量超標(biāo)。

奶制品不僅高蛋白，脂肪含量也不低。全脂牛奶的平均脂肪含量在3.5克/100毫升，而奶制品中奶酪的平均脂肪含量可高達(dá)20%。

第二類飲品類

代表食物：水、綠茶

白開水能量為零，只提供水分子和礦物質(zhì)，不屬于食物范疇。

綠茶亦同理，茶葉沖泡出來的茶水，能量為零。但若是市面上出售的綠茶飲料，多少都有添加糖分。一瓶500毫升的綠茶飲料所帶來的熱量，可能就是一名成年減肥女性的晚餐能量。

第三類果蔬類食物

代表食物：木瓜、奇異果、香蕉、西芹等

其實(shí)，果蔬類食物并不像大家所想的那樣，整體能量偏低。

蘋果、奇異果、木瓜，含糖量在10%左右，而像香蕉、龍眼這種高糖水果，含糖量可達(dá)20%。

西芹確實(shí)是蔬菜中低能量的代表食材，但是也不能每一餐只吃西芹啊，身體怎么受得了。

過去一直有女生踐行“果蔬減肥法”，結(jié)果卻不容樂觀，弊端主要在于果蔬難以提供充足的蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)。于是，短期內(nèi)看，體重下降很快，但時(shí)間稍長，反彈巨大，而且不少女生還出現(xiàn)了皮膚松弛、閉經(jīng)、掉頭發(fā)等癥狀。

減肥小貼士：

1.減肥時(shí)，能量負(fù)平衡并不是唯一參考指標(biāo)，還需要保證營養(yǎng)素的充足攝入。

2.每種食物都有自己的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。綜合的膳食模式，而非單一的食物作用，才是影響減肥的關(guān)鍵。

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本文來自《食尚健康》雜志

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