如何利用食物交換份法合理搭配飲食

　營養(yǎng)學(xué)家將食物按其所含營養(yǎng)成分的比例分為7大類（谷薯類，肉蛋類，蔬菜類，大豆類，奶類，水果類，油脂類），并研究出各類食物所有同等能量（90千卡或376千焦）時(shí)的重量，使用食物交換份法進(jìn)行食物的互換，以達(dá)到使飲食種類豐富多彩，又不至于熱量攝入過多或過少的目的。如下表。

　等值谷薯類交換份

　每份谷薯類提供蛋白質(zhì)2克 ，碳水化合物20克，熱量20千卡

食品
　　 重量（克）
　　 食品
　　 重量（克）
　　 大米 小米 糯米 薏米
　　 25
　　 綠豆 赤豆 蕓豆 干豌豆
　　 25
　　 高粱米 玉米碴
　　 25
　　 干粉條 干蓮子
　　 25
　　 面粉 米粉 玉米面
　　 25
　　 油條 油餅 蘇打餅干
　　 25
　　 混合面
　　 25
　　 燒餅 烙餅 饅頭
　　 35
　　 燕麥片 莜麥面
　　 25
　　 咸面包 窩窩頭
　　 35
　　 蕎麥面 苦蕎面
　　 25
　　 生面條 魔芋生面條
　　 35
　　 各種掛面 龍須面
　　 25
　　 馬鈴薯
　　 100
　　 通心粉
　　 25
　　 濕粉皮
　　 150
　　
　　
　　 鮮玉米（中等大小帶棒心）
　　 200
　　

　等值蔬菜類交換份

　每份蔬菜類提供蛋白質(zhì)5克 ，碳水化合物17克，熱量90千卡

食品
　　 重量（克）
　　 食品
　　 重量（克）
　　 大白菜 圓白菜 油菜
　　 500
　　 白蘿卜 青椒 茭白 冬筍
　　 400
　　 韭菜 茴香 茼蒿
　　 500
　　 倭瓜 南瓜 菜花
　　 350
　　 芹菜 萵苣筍 油菜苔
　　 500
　　 鮮豇豆 扁豆 洋蔥 蒜苗
　　 250
　　 西葫蘆西紅柿 冬瓜
　　 500
　　 胡蘿卜
　　 200
　　 苦瓜 黃瓜 茄子 絲瓜
　　 500
　　 山藥 藕 涼薯
　　 150
　　 芥蘭菜 瓢兒菜 塌棵菜
　　 500
　　 茨菇 百合 芋頭
　　 100
　　 菠菜 龍須菜
　　 500
　　 毛豆 鮮豌豆
　　 70
　　 綠豆芽 鮮蘑 水浸海帶
　　 500
　　
　　
　　

　等值肉蛋類交換份

　每份肉蛋類提供蛋白質(zhì)9克 ，脂肪6克，熱量90千卡

食品
　　 重量（克）
　　 食品
　　 重量（克）
　　 熟火腿 香腸
　　 20
　　 雞蛋粉
　　 15
　　 肥瘦豬肉
　　 25
　　 雞蛋（1大個(gè)帶殼）
　　 60
　　 熟叉燒肉（無糖） 午餐肉
　　 35
　　 鴨蛋 松花蛋（1大個(gè)帶殼）
　　 60
　　 熟醬牛肉 熟醬鴨 大肉腸
　　 35
　　 鵪鶉蛋（6個(gè)帶殼）
　　 60
　　 瘦豬 牛 羊肉
　　 50
　　 雞蛋清
　　 150
　　 帶骨排骨
　　 50
　　 帶魚
　　 80
　　 鴨肉
　　 50
　　 草魚 鯉魚 甲魚 比目魚
　　 80
　　 鵝肉
　　 50
　　 大黃魚 鱔魚 黑鰱 鯽魚
　　 80
　　 兔肉
　　 100
　　 對蝦 青蝦 鮮貝
　　 100
　　
　　
　　 蟹肉 水浸魷魚
　　 100
　　
　　
　　 水浸海參
　　 350
　　

　等值大豆類交換份

　每份大豆類提供蛋白質(zhì)9克 ，脂肪4克，碳水化合物4克，熱量90千卡

食品
　　 重量（克）
　　 食品
　　 重量（克）
　　 腐竹
　　 20
　　 北豆腐
　　 15
　　 大豆
　　 25
　　 南豆腐
　　 60
　　 大豆粉
　　 25
　　 豆?jié){（黃豆重量1份加水重量8份磨漿）
　　 60
　　 豆腐絲 豆腐干 油豆腐
　　 50
　　

　等值奶類交換份

　每份奶類提供蛋白質(zhì)5克 ，脂肪5克，碳水化合物6克，熱量90千卡

食品
　　 重量（克）
　　 食品
　　 重量（克）
　　 奶粉
　　 20
　　 牛奶
　　 15
　　 脫脂奶粉
　　 25
　　 羊奶
　　 60
　　 乳酪（企司）
　　 50
　　 無糖酸奶
　　 130
　　

　等值水果類交換份

　每份水果類提供蛋白質(zhì)1克 ，碳水化合物21克，熱量90千卡

食品
　　 重量（克）
　　 食品
　　 重量（克）
　　 柿 香蕉 鮮荔枝
　　 150
　　 李子 杏
　　 200
　　 梨 桃 蘋果
　　 200
　　 葡萄
　　 200
　　 桔子 橙子 柚子
　　 200
　　 草莓
　　 300
　　 獼猴桃
　　 200
　　 西瓜
　　 500
　　

　等值油脂類交換份

　每份油脂類提供脂肪10克，熱量90千卡

食品
　　 重量（克）
　　 食品
　　 重量（克）
　　 花生油 香油（1湯匙）
　　 10
　　 豬油
　　 10
　　 玉米油 菜籽油（1湯匙）
　　 10
　　 牛油
　　 10
　　 豆油（1湯匙）
　　 10
　　 羊油
　　 10
　　 紅花油（1湯匙）
　　 10
　　 黃油
　　 10
　　

分享到：

（創(chuàng)建時(shí)間 2012-12）

主編：  于梅子     編撰：  中華醫(yī)學(xué)會

　相關(guān)閱讀何為糖尿病紅綠燈糖尿病的飲食烹飪都有哪些需要留心的事項(xiàng)糖尿病患者外出就餐應(yīng)怎樣選擇什么事碳水化合物計(jì)數(shù)法怎樣正確使用碳水化合物計(jì)數(shù)法什么事血糖指數(shù)什么事血糖負(fù)荷

相關(guān)知識

孕期如何合理搭配飲食
孕婦飲食如何合理搭配？孕婦飲食如何合理搭配 – 手機(jī)愛問
食物多樣 合理搭配
健康飲食如何搭配？
73、如何合理搭配飲食？
什么是健康飲食？如何科學(xué)合理地搭配食物？
【科學(xué)養(yǎng)生】食物多種多樣，應(yīng)該如何合理搭配?？
【健康】食物多樣，合理搭配
合理飲食搭配 合理的膳食搭配方法
飲食養(yǎng)生：如何合理搭配膳食？

網(wǎng)址: 如何利用食物交換份法合理搭配飲食 http://m.u1s5d6.cn/newsview496763.html