驚蟄過后，別忘了吃它，脾胃開了，陽氣足，身體棒，一年都不得病。

驚蟄過后，應(yīng)該多吃一些清熱解毒，健脾開胃的食物，脾胃開了，陽氣足，身體棒，這一年都身體健康，不得病。

玉米面屬于粗糧，大家都知道，平時(shí)多吃一點(diǎn)粗糧，對(duì)身體更健康，玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，隔三差五吃一次，有健脾開胃，益肺寧心，控住血脂、控住血壓，降低膽固醇的功效。

玉米面中的葉黃素和玉米黃質(zhì)有強(qiáng)大的抗氧化性，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，所以說玉米面還具有護(hù)眼明目的功效。

尤其對(duì)于平時(shí)用眼比較多的學(xué)生來說，每天吃一點(diǎn)玉米面，特別合適。

玉米面不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也不錯(cuò)，有淡淡的香甜味，用它來做糕點(diǎn)，餅干，餅子都非常好，因?yàn)橛衩酌鏇]有筋性，做出來的面點(diǎn)更加的疏松。

也許有人說了，玉米面是粗糧，口感太粗糙了，不好吃。

在這里我告訴大家一個(gè)用玉米面，做面點(diǎn)好吃的技巧：做玉米面面點(diǎn)時(shí)，一定要注意合理搭配比例，比例做對(duì)了，不但吃不出來粗糙感，反而能吃出來疏松香甜的口感。

今天給大家分享一款用玉米面粉搭配普通面粉做出來的小餅子，吃著松軟香甜，越嚼越香。

讓我們一起來看看具體做法：

所需食材：普通面粉200克，玉米面粉100克，雞蛋2個(gè)，發(fā)酵粉1克，白糖10克，鹽1克，熟油30克，溫水適量。

用玉米面做面點(diǎn)時(shí)，和普通面粉的比例不要超過三分之一，就是兩份面粉加一份玉米面粉，這樣的比例做出來的面點(diǎn)結(jié)構(gòu)疏松，口感不粗糙，特別好吃。

1、把上面的食材攪拌均勻，揉成一個(gè)偏軟的光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。

溫馨提示一下：烙餅子的面團(tuán)一定要和得軟一些，軟面團(tuán)烙出來的餅子才松軟，如果面團(tuán)和硬了，后面不論怎么努力，也烙不出來軟餅子了。

2、拿出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉，分成十六個(gè)小面劑子，分別壓成小餅狀，用鍋蓋蓋起來，二次發(fā)酵。

溫度比較高的時(shí)候，二次發(fā)酵大約十分鐘左右，看到小面餅一個(gè)個(gè)變得胖乎乎的，拿起來輕飄飄地，就說明發(fā)酵好了。

二次發(fā)酵很重要，只有發(fā)酵起來，烙出來的餅子才松軟、結(jié)構(gòu)才疏松，有一次，有朋友把她烙的，不松軟的餅子給我看，全程的做法都沒問題，就是二次發(fā)酵，餅子沒有發(fā)起來，就著急烙了，所以烙出來的餅子不疏松發(fā)硬。

3、發(fā)酵好的面餅，放入電餅鐺，電餅鐺不用刷油，只開下面的火，上面蓋上炒鍋的鍋蓋，防止把小餅壓扁了。

能看見小餅發(fā)酵的非常好，個(gè)個(gè)都光滑圓潤(rùn)。

4、一面烙兩分鐘，翻面再烙兩分鐘出鍋。電餅鐺烙餅子的速度非常的快，兩面都上色均勻后，用鏟子按壓，不塌陷，能快速回彈，就說明熟了。

有朋友問我，怎樣判斷餅子熟了沒有？因?yàn)樗约豪语炞涌偸菗?dān)心不熟，所以烙的時(shí)間比較長(zhǎng)，烙出來的餅子發(fā)干發(fā)硬。

切記不要烙的時(shí)間太長(zhǎng)，烙的時(shí)間長(zhǎng)，餅子的水分都蒸發(fā)了，烙出來的餅子才會(huì)發(fā)干發(fā)硬。

5、剩下的八個(gè)面劑子，同樣也放入電餅鐺，為了快一點(diǎn)，這次開了上下火，小餅子被壓扁了，樣子變了，但是口感沒變。

烙出來味道還是一樣的好吃。只是前面沒有壓扁的小餅子厚實(shí)，這次壓扁的小餅子薄一些。結(jié)構(gòu)都是一樣的疏松。

6、用玉米面這樣烙出來的小餅子，口感細(xì)膩香甜，無論是當(dāng)作早餐吃，還是平時(shí)當(dāng)零食吃，都非常不錯(cuò)，粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)全面，是玉米面很好的一種吃法。

7、掰開小餅看里面，結(jié)構(gòu)疏松，吃起來酥軟香甜，越嚼越香，玉米面是低熱量食物，飽腹感強(qiáng)，還是減肥者的理想食物呢。

喜歡吃粗糧的親們，快來動(dòng)手做著試試。

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