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吃素食一個月可以減肥嗎素食減肥的誤區(qū)有哪些

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月24日 07:09

一、吃素食一個月一定可以減肥嗎

　　素食減肥誤區(qū)一：油脂、糖、鹽過量

　　由于素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。殊不知，這些做法會帶來過多的能量，精制糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，并誘發(fā)脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓。很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。

　　素食減肥誤區(qū)二：吃過多水果并未減少主食

　　很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數(shù)量，以達到一天當中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。

　　素食減肥誤區(qū)三：沒有食用化合營養(yǎng)素來補充

　　在一些發(fā)達國家，普遍開展了食品營養(yǎng)強化活動，專門為素食者配置了多種營養(yǎng)豐富的食物，素食減肥者患微量營養(yǎng)素缺乏的風險較小。然而，在我國，食品行業(yè)很少為素食減肥者考慮，導致營養(yǎng)強化不普遍。要適量的補充化合營養(yǎng)素來幫助健康減肥，尤其是要鐵、鋅、維生素B12和維生素D的補充，防止營養(yǎng)不足，而使素食減肥影響了健康。

二、吃素不等于減肥

　　素食多“隱性脂肪”

　　素菜沒有肉類，本身脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證健康，廣醫(yī)三院營養(yǎng)科醫(yī)師曾青山說，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調(diào)味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。也會引發(fā)多種疾病。這樣的例子很多，我們在生活也發(fā)現(xiàn)很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖?！叭馐巢皇前俨〉母?，素食不能防百病，關(guān)鍵都是看你怎么吃，吃多少。”曾青山說。

　　一周二日素，身體有好處有人認為，豆腐加青菜，既補充了蛋白質(zhì)又含有維生素和植物纖維，能保證人體營養(yǎng)。曾青山說，豆類和蔬菜的氨基酸不完整，需要與葷菜相配合，才能產(chǎn)生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。

　　完全不吃葷(也包括不吃牛奶雞蛋)的人，營養(yǎng)不均衡，免疫機能較弱，容易患各種傳染病，還容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。而正常人一周內(nèi)選擇一到兩天吃素，減少吃葷的高脂肪攝入，清腸道，對心腦血管更有益處。因為，素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高，飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低。

　　拒肉別拒蛋

　　目前的事實證明，吃蛋類和奶類的素食并不會帶來嚴重的營養(yǎng)缺乏。所以，如果你只是出于減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了，但疾病上身，整個人精神萎靡，也容易顯老。

　　完全吃素的人，除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物，還要請教營養(yǎng)師補充復合維生素、膳食纖維素等。

　　吃素分人群嚴格來講，營養(yǎng)師并不提倡長期完全吃素。如果有人想嘗試，也要看當時的身體條件。曾青山說，吃素者必須為身體素質(zhì)非常好的成年人。下列幾種人就建議不要吃素了：

　　1、身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

　　2、所有生長發(fā)育期的孩子，正處于長身體的時期，會導致發(fā)育不良。

　　3、計劃要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。

　　4、女性月經(jīng)期間、月子期。

　　5、更年期婦女，會加重“更年期綜合征”。

三、吃素減肥要注意哪些事項

　　1.素食過量也會胖

　　不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果你過量攝入。也是會長胖的，例如瓜子、酸奶、杏仁等等。減肥和吃素其實沒太大關(guān)系，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。如果你攝入太多精制碳水化合物，比如面包、面食，你一樣能長胖。成人一天所攝入的精制碳水化合物如果超過400克，就會有發(fā)胖的危險。因為我們的身體無法消耗掉過量的碳水化合物，如果攝入過量，那么這些多余的碳水化合物就會轉(zhuǎn)化成脂肪，從而讓你變得越來越胖!

　　2.烹調(diào)方法很關(guān)鍵

　　烹調(diào)方法關(guān)系著你最后攝入身體的總熱量，所以非常重要。即便你的餐單上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，盡量選擇清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就盡量少用油。普通的食用油最好能換成橄欖油。至于調(diào)味品，例如麻醬、豆瓣醬、奶油、芝士等等的，還是少用為妙。

　　3.重要的是天然

　　生活中的那些加工食品往往熱量密集，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕烹調(diào)的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多的時間完成進食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則盡量選擇水或者茶，這些都會讓你少攝入很多熱量。

四、素食減肥的禁忌有哪些

　　無限制食用加工食品

　　許多素食主義者認為，無論是不是加工食品，只要沒有動物性食物成分，該食物的營養(yǎng)價值就高，就更適合減肥。事實上，許多加工食品都是由天然成分制成的，但其中大多數(shù)是使用白米和精白面粉來生產(chǎn)，減少了很重要的膳食纖維，并添加了很多油、糖或鹽，它不是新鮮的和天然保健食品的替代品。

　　多吃水果的同時沒有減少主食的攝入

　　很多素食減肥者喜歡吃水果，一日三餐地吃。但是，他們往往發(fā)現(xiàn)，水果是健康的代名詞，卻沒有讓自己變瘦。這是因為水果中含有超過8%的糖分，它的熱量不容忽視，如果每天吃很多水果卻沒有減少主食的量，很容易就會導致熱量攝入過多而肥胖。

　　沒有發(fā)酵食品的攝入

　　嚴格的素食主義者，最容易缺乏就是維生素B12，它并不能從純植物的飲食中獲取，必須從一些真菌的發(fā)酵食物中補充。缺乏維生素B12可能導致惡性貧血。此外，嚴格的素食主義者也可能會缺鋅，缺鐵，因此，增加發(fā)酵豆制品和礦物質(zhì)的攝入，有利于預防微量營養(yǎng)素缺乏。

　　沒有在烹調(diào)時控制油、糖和鹽的量

　　植物油和精制糖源開始公開出現(xiàn)在素食減肥食譜中。隨著越來越多的人追求素食的自然風味，很多人會添加大量的植物油、糖和鹽以及其他的調(diào)料來烹飪。但是事實上，這并不能幫助你減肥，它只是純粹增加了你的鈉元素的攝入量。而且，過多攝入食物油，也一樣會引起血脂升高，促進肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。

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