2022.02.01 回答

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食材
青梅1000g
冰糖1000g
鹽20g
制作時(shí)間：2小時(shí)以上
用餐人數(shù)：
步驟
1
選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子。
2
將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個(gè)小時(shí)。
3
將浸泡好的梅子用清水清洗干凈，放進(jìn)筐子里，讓其風(fēng)干。
4
將風(fēng)干沒有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上劃一刀。
5
將其放進(jìn)干凈風(fēng)干的玻璃容器。
6
加入與梅子等量的冰糖，蓋上蓋子，靜待冰糖融化。
7
等冰糖融化時(shí)，每天要看一看，搖晃一下瓶子，讓每一顆青梅都能沾上糖汁。
8
冰糖完全融化時(shí)，將青梅汁濾出。
9
將濾出的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶。
10
做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。
11
飲用時(shí)，倒入適量青梅汁。
12
根據(jù)個(gè)人口味，兌入適量的溫開水。
13
若喜歡酵素的，就讓青梅汁放置的時(shí)間再久一些。
14
大概需要?dú)v時(shí)三個(gè)月左右，再等待的過程中會(huì)大量排氣，屬于正?，F(xiàn)象。
15
做青梅汁的梅子，可以曬干當(dāng)梅干吃，也可以一起泡水喝。

小貼士
青梅汁也可用白糖，個(gè)人感覺冰糖做出來的口感更清甜，不用擔(dān)心糖的問題，做出來的青梅汁味道剛剛好。 做青梅汁時(shí)，瓶子一定不能裝滿，尤其是等待其變?yōu)榻退貢r(shí)會(huì)大量排氣，若太滿了，瓶子容易爆裂。

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