香菜的功效與作用:健脾健腦消食
原標題:香菜的功效與作用:健脾健腦消食
香菜,又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味,所以民間俗稱香菜。
為啥有人這么討厭香菜
有人喜歡香菜獨特的柑橘香味,有人卻對其敬而遠之。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道,形容其如同肥皂。美國一家著名基因檢測公司研究人員近日發(fā)現(xiàn)這種奇怪現(xiàn)象的原因:不愛吃香菜,可能與體內(nèi)基因有關(guān)。
研究人員對近5萬人的DNA進行了研究,比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因后發(fā)現(xiàn):那些吃了香菜后覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能,并且對醛分子特別敏感,這種化學物質(zhì)具有香菜的氣味,即所謂肥皂味。研究人員還發(fā)現(xiàn):約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因,但只有15%的人說香菜有肥皂味,另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味。
研究人員表示:結(jié)果證明,遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例,不僅如此,另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因也會影響對香菜的味覺。所以,不喜歡吃香菜并不是挑食,可能是基因在作怪。
然而,香菜卻有好多功效
1、十香菜與核桃仁涼拌,有健脾、健腦、消食的功效。
2、十香菜與大蒜搗爛后,配以小麻油、香醋,涼拌米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉等,清香可口,涼爽開胃,令人百吃不厭。
3、做餡料 餃子、包子餡中加入十香菜葉可除膳腥,味道鮮美,肥而不膩。
4、十香菜還具驅(qū)蚊功能,取葉幾片,揉皺擦抹在蚊蟲叮咬處,很快就能消腫止癢。
5、十香菜可以作為花卉種植觀賞。放在房子里還有驅(qū)蚊的作用。
6、粳米粥煮成時加入十香菜,具有祛除口臭、嘴淡,開胃健脾的功效。
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