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香菜的功效與作用：健脾健腦消食

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月13日 03:14

原標題：香菜的功效與作用：健脾健腦消食

　　香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。

　　為啥有人這么討厭香菜

　　有人喜歡香菜獨特的柑橘香味，有人卻對其敬而遠之。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。美國一家著名基因檢測公司研究人員近日發(fā)現(xiàn)這種奇怪現(xiàn)象的原因：不愛吃香菜，可能與體內(nèi)基因有關(guān)。

　　研究人員對近5萬人的DNA進行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因后發(fā)現(xiàn)：那些吃了香菜后覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，并且對醛分子特別敏感，這種化學物質(zhì)具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。研究人員還發(fā)現(xiàn)：約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因，但只有15%的人說香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味。

　　研究人員表示：結(jié)果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因也會影響對香菜的味覺。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。

　　然而，香菜卻有好多功效

　　1、十香菜與核桃仁涼拌，有健脾、健腦、消食的功效。

　　2、十香菜與大蒜搗爛后，配以小麻油、香醋，涼拌米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉等，清香可口，涼爽開胃，令人百吃不厭。

　　3、做餡料餃子、包子餡中加入十香菜葉可除膳腥，味道鮮美，肥而不膩。

　　4、十香菜還具驅(qū)蚊功能，取葉幾片，揉皺擦抹在蚊蟲叮咬處，很快就能消腫止癢。

　　5、十香菜可以作為花卉種植觀賞。放在房子里還有驅(qū)蚊的作用。

　　6、粳米粥煮成時加入十香菜，具有祛除口臭、嘴淡，開胃健脾的功效。