首頁資訊這個杭州人常吃的豆腐品牌，獲評“中華老字號”

這個杭州人常吃的豆腐品牌，獲評“中華老字號”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月13日 03:08

潮新聞客戶端記者王燕平通訊員金磊

豆腐作為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖称?，相信每一個讀者們都不會陌生。對杭州人來說，“鴻光浪花”更是耳熟能詳?shù)闹怪破菲放啤?2月8日，已有170年歷史的杭州豆制食品有限公司（簡稱“杭豆公司”）在杭州舉行以“守正創(chuàng)新，領(lǐng)航中國好豆腐”為主題的2025年商業(yè)大會，會上公司宣布了一大喜訊：旗下品牌“鴻光浪花”榮獲由商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”稱號。此前，國內(nèi)僅有一家同類品牌獲此殊榮。

琳瑯滿目的杭豆公司產(chǎn)品。

改革激發(fā)杭豆公司活力

產(chǎn)品達(dá)到10大類數(shù)百個

杭豆公司起源于清朝咸豐年間的“余福興”豆腐坊，至今已有170年歷史。

1957年11月，“余福興”、“戴鼎泰”等多家私營豆制品坊（店）在杭州岳王路26號合并建立地方國營杭州豆制品廠，這也是杭州市第一家地方國營豆制品企業(yè)。

1993年10月，由杭州豆制品廠、杭州紅光豆制品廠等豆制品企業(yè)合并成立杭州豆制品總廠，“鴻光”“浪花”兩個商標(biāo)就此歸入杭州豆制品總廠名下。

2001年9月，杭州豆制品總廠完成企業(yè)體制改革，成立了杭州豆制食品有限公司，整合優(yōu)化創(chuàng)新“鴻光浪花”品牌。

2006年，“鴻光浪花”商標(biāo)正式注冊成功。

改革給企業(yè)帶來了活力，也掀開了滿足消費(fèi)者美好生活需求的新篇章。從單一的豆腐，到如今的10大類數(shù)百個產(chǎn)品，杭豆公司順應(yīng)消費(fèi)升級需求，布局以餐桌豆制品為主導(dǎo)、豆飲料和休閑食品“兩翼”拓展的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出大中華豆腐、鴻光黃金豆腐、點(diǎn)鹵派豆腐、晶玉豆腐、箱豆腐、蘭花干、香干味干、素雞、千張、豆?jié){豆奶等消費(fèi)者耳熟能詳?shù)摹巴跖飘a(chǎn)品”。

新的一年，杭豆公司還將推出新品：杭州地域特色的龍井豆腐、龍井木連，更加安全、健康的有機(jī)豆腐以及黑豆臭豆腐。

新品發(fā)布。

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代，豆腐還要憑票供應(yīng)。如今，杭豆公司的產(chǎn)品早已輻射浙江、江蘇、上海、安徽等省市的大型連鎖商超、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)零售店、電商平臺、著名餐飲、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位餐廳、市場經(jīng)銷商……線上線下，隨處可見“杭豆制造”。公司的銷售半徑從50公里、150公里，延伸至如今數(shù)百公里的長三角地區(qū)，輻射的人口從1000多萬人到上億人?！?/p>

守正創(chuàng)新建起智能化工廠

成立杭豆科學(xué)技術(shù)研究院

清洗、浸泡、磨豆、去渣、煮漿、點(diǎn)漿、蹲腦、上箱、壓榨成型……這是中華民族傳承千年的豆腐制作工序。前店后場、漏夜制作、清晨上市，制作技藝父子相傳、師徒相襲……這是豆腐產(chǎn)業(yè)延續(xù)千年的作坊模式。如今，通過將百年經(jīng)典傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進(jìn)設(shè)備深度融合，杭豆公司已建起了智能化工廠，生產(chǎn)車間內(nèi)，一排排整齊的制漿裝備通過智能化控制實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)，可以24小時不間斷作業(yè)，近千平方米的制漿車間僅需幾名工人操作管理。

大會現(xiàn)場。

看似普通得不能再普通的豆制品，在守正的同時必須堅(jiān)持創(chuàng)新。在提升自動化水平的同時，杭豆公司對產(chǎn)品進(jìn)行包裝化、冷鏈化保鮮，使產(chǎn)品在組織、功能、保質(zhì)期等方面有了很大的提升。企業(yè)持續(xù)加大研發(fā)投入，2021年成立杭州杭豆科學(xué)技術(shù)研究院，打造豆制品技術(shù)創(chuàng)新“策源地”，對大豆、豆?jié){、豆腐及其制品進(jìn)行基礎(chǔ)性研究，“傳統(tǒng)大豆食品提質(zhì)高效加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備”項(xiàng)目斬獲行業(yè)內(nèi)最高科技獎項(xiàng)。公司先后獲得“國家高新技術(shù)企業(yè)”、“專精特新企業(yè)”等榮譽(yù)稱號。

好品牌源于好品質(zhì)。正如杭豆人說的：“做豆腐如做人，一清二白?！痹谠戏矫?，杭豆公司堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆；在經(jīng)營方面，堅(jiān)持“日產(chǎn)日銷”模式，確保產(chǎn)品安全、綠色、新鮮。企業(yè)嚴(yán)格按照ISO22000、ISO9001等管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，在業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)數(shù)字化透明工廠生產(chǎn)；產(chǎn)品錄入“浙食鏈”系統(tǒng)，做到食品安全可全程追溯?！傍櫣饫嘶āぶ袊枚垢钡钠放莆幕瘽u漸深入人心。

杭豆公司董事長介紹了公司的幾大優(yōu)勢，包括技術(shù)與品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)勢、產(chǎn)品成本優(yōu)勢、應(yīng)急保障優(yōu)勢、食品安全優(yōu)勢和引領(lǐng)行業(yè)優(yōu)勢等。據(jù)了解，杭豆公司是中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會三家創(chuàng)會單位之一，是杭州市食品工業(yè)協(xié)會會長單位、浙江省百強(qiáng)食品企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，參與起草了CAC《非發(fā)酵性豆制品》國際標(biāo)準(zhǔn)，以及《非發(fā)酵性豆制品》《植物蛋白飲料》等國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（圖片由被采訪方提供）