葛根藥食同源，全身都是寶，葛根花和葛根藤都可以食用。是現(xiàn)代中老年人常用來養(yǎng)生保健的食品。

葛根嚼吃甜涼味，它分為柴葛和粉葛。柴葛嚼吃渣多，因為它含粗纖維比較多，在醫(yī)生的處方中常見它的身影。粉葛吃起來渣少，粗纖維含量比較少，淀粉含量高，是人們常用來保健養(yǎng)生的食材。

葛根全國很多地方都有，主產(chǎn)于湖南、四川、云南、廣東、廣西等地方。屬豆科植物。野生比較多，隨著需求量日益增大，現(xiàn)在大部分人工種植。它喜歡生長在比較濕潤的土壤中。全年都可以采挖，但秋冬季為最佳采挖時間。因為秋冬氣候干燥，水分少，營養(yǎng)價值高。

葛根又叫甘葛、葛條、葛藤等名字。不同地方稱呼不同。在我們這里又叫它兔兒瓜，因為葛根葉兔子非常喜歡吃，葛根瓜又大又長，大顆的有十幾斤，小的也有三五斤，挖它時很難挖。

葛根性涼，味甘、辛，歸肺經(jīng)、胃經(jīng)。葛根含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等微量元素及礦物質(zhì)，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有預防動脈硬化，增強記憶力，美容美白、增強免疫力的作用。對感冒引起的高燒頭痛，怕冷無汗，頸背強痛有效果。

葛根有哪些作用？

清熱生津

葛根中含有豐富的維生素、氨基酸、葛根素等有效成分。有生津止渴的作用，對口干舌燥，口渴有效果。

降血糖

葛根中含有異黃酮、葛根素。能改善腦部缺血狀態(tài)，有效抑制血糖的升高。經(jīng)常食用葛根，能夠預高血壓、高血脂、高血糖。

解酒護肝

葛根中含有大豆甙，可以促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。分解酒精對大腦的傷害，減少酒精對腸胃的刺激。同時葛根還能促進身體汗液的排出，在飲酒之前服用，可以使酒精隨汗液一起排出體外。長期服用葛根可以幫助肝臟排毒，是喜歡喝酒人士的保健品。

美容養(yǎng)顏

葛根中含有豐富的維生素、氨基酸、異黃酮化合物等營養(yǎng)成分。有美容養(yǎng)顏，延緩衰老的作用。還可以促進胸腺的發(fā)育，從而達到豐胸的效果。

潤腸通便

葛根中含有豐富的膳食纖維及粗纖維。能促進胃腸蠕動，加速垃圾毒素排出體外。有潤腸通便，降脂瘦身的作用。

葛根應該怎樣吃呢？

它吃法多樣，可以泡茶、煲湯、煮粥、做成涼皮或者蒸熟吃。

葛根粉把葛根洗干凈削去皮，切成小塊曬干。用破壁機把它磨成粉放密封儲存罐儲存。需要時把它取出來用開水沖泡服用。也可以把它蒸熟后加入酸奶中攪拌均勻食用。

葛根茯苓芡實淮山排骨湯有補氣補血，健脾除濕，補腎養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏，增強免疫力的作用。對臉色蠟黃，精神疲倦，小便多，大便不成形有效果。

食材：葛根10g，茯苓10g，芡實10g，苡米10g，淮山15g，黃芪15g，蓮子10g，紅棗6顆，枸杞10g，排骨250g。

做法：

一、將所有食材用清水洗干凈。除枸杞和紅棗不要用水浸泡外，將其它食材用開水浸泡2小時備用。

二、將排骨洗干凈放入滾開水中焯水1分鐘撈出，放入燉鍋中加入適量清水。

三、除枸杞外將所有浸泡材料和浸泡水一同放入燉鍋中，用大火燒開小火熬半小時。然后加入枸杞，適量食鹽即可出鍋。

葛根三七丹參茶有活血化瘀，軟化血管，促進血液循環(huán)的作用。對高血脂，高血糖，高血壓有效果。

食材：葛根100g，三七100g，丹參100g，川芎100g，山楂100g，天麻100g。

做法：將所有材料用冷水清洗干凈曬干。用破壁機磨成粉攪拌均勻，待粉末冷卻后，裝入密封罐儲存。每次用勺子取5g冷開水沖泡。

溫馨提示

一、脾胃虛寒不適合吃，葛根性寒，會引起體內(nèi)寒氣加重。

二、血壓低不適合吃，葛根有降血壓的作用，會引起血壓更低。

三、低血糖不適合吃，會引起血糖更低，導致頭暈眼花。

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