【來源：愛青島】

牛奶高鈣、高蛋白，有“白色血液”的美譽，是公認的健康飲品，很多家庭的餐桌上每天都有它。

酸奶則是牛奶的“升級版”，不僅充分保留了牛奶的營養(yǎng)，使其更易被人體吸收，還含有豐富的益生菌，健康好處翻倍！

這不，前兩天可可看到的一篇新研究，再次證實了酸奶的健康益處！

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每天2份酸奶

能有效改善脂肪肝和血糖穩(wěn)態(tài)

發(fā)表在《自然通訊》上的一項研究表明：每天食用兩份（約225~250克）酸奶，能夠顯著改善血糖穩(wěn)態(tài)，從而減少高脂飲食引起的胰島素抵抗和脂肪肝。

這與牛奶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的支鏈羥基酸（BCHA）有關(guān)——飲食引起的肥胖會導致血漿和組織中BCHA水平降低，而酸奶能增加肝臟和血漿中BCHA的水平。

進一步分析表明，肝臟中BCHA水平與空腹血糖和肝臟甘油三酯含量存在反向關(guān)系。換句話說，肝臟中BCHA含量越高，空腹血糖和甘油三酯水平就越低。

這說明，經(jīng)常喝酸奶，有助于維持健康的血糖水平和脂肪代謝。

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堅持喝酸奶

身體這些方面也會變好

其他很多研究也對酸奶的健康益處給出了答案，堅持喝真能收獲意想不到的好處！

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腸道更健康

《英國營養(yǎng)學雜志》上的一項研究發(fā)現(xiàn)：定期飲用酸奶與平日不飲用酸奶的參與者，腸道菌群組成存在顯著差異！

具體來說，在經(jīng)常性喝酸奶（≥200克/天）的個體中，腸道菌群多樣性更高，同時像保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌等有益菌的含量也會更豐富。

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不容易得癌

發(fā)表在《國際癌癥雜志》上的一篇研究發(fā)現(xiàn)：吃發(fā)酵乳制品有利于降低總的患癌風險，其中喝酸奶的效果最好，能降低19%的患癌風險。

研究解釋，這是因為：

①酸奶富含鈣質(zhì)，而鈣能夠減少由有毒的膽汁酸結(jié)合物或者游離脂肪酸導致的細胞增生，減少腸癌風險；

②酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通過調(diào)節(jié)胃腸激素的分泌來增加飽腹感，避免暴飲暴食，從而幫助控制體重、預防肥胖，降低癌癥風險；

③酸奶中的乳酸能降低碳水化合物的消化速度，對控制血糖有益，而多項研究發(fā)現(xiàn)，控制血糖也有助預防癌癥；

④酸奶中的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等都具有一定的防癌作用。

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血管更健康

慢性炎癥是導致心血管疾病的重要危險因素，而斯坦福大學醫(yī)學院發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食物可以改善腸道菌群多樣性，減少身體內(nèi)的炎癥，進而幫助降低與炎癥相關(guān)的2型糖尿病、類風濕等疾病風險。而在多種發(fā)酵食物中，酸奶的抗炎癥作用最強。

另外，酸奶中的乳酸菌可能通過多種方式影響體內(nèi)膽固醇代謝，降低膽固醇水平，從而降低心血管疾病的風險。

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血壓更平穩(wěn)

澳大利亞的一項研究發(fā)現(xiàn)：對于血壓升高的人來說，即使是少量的酸奶，也會降低血壓；對于經(jīng)常食用酸奶的人來說，血壓比不食用酸奶的人低近7%。

這是因為乳制品含有多種微量營養(yǎng)素，包括鈣、鎂和鉀，它們都與調(diào)節(jié)血壓有關(guān)；而且酸奶中還含有豐富的益生菌，可以促進血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑（ACEI）的產(chǎn)生，從而阻斷腎素-血管緊張素系統(tǒng)，降低血壓。

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酸奶這樣搭配

健康好處再翻倍

酸奶已經(jīng)是健康界的“佼佼者”了，而如果將其與其他健康食材相搭配，好處還能更上一層樓。

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酸奶+蜂蜜，更利于改善腸道健康

酸奶本身就是腸道健康的“幫手”，而《營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表的2篇研究論文表明，在酸奶中添加蜂蜜，能進一步助力改善腸道健康。

①體外實驗顯示，在酸奶中加入10%~20%的蜂蜜，可以提高動物雙歧桿菌的存活率；尤其添加三葉草蜂蜜的酸奶中，動物雙歧桿菌的存活率明顯更高。

②人類臨床研究顯示，蜂蜜結(jié)合酸奶僅2周，就提高了人類腸道中動物雙歧桿菌的豐度。

因此大家喝酸奶時，不妨適當加點蜂蜜，既能改善口感，又有助于益生菌存活，輔助改善腸道健康。

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酸奶+燕麥+漿果，血壓穩(wěn)定血管好

一方面，酸奶有助于平穩(wěn)血壓；另一方面，燕麥中富含的亞油酸、皂苷素，以及漿果（藍莓、草莓、樹莓、覆盆子等）中富含的黃酮類物質(zhì)，也有助于平穩(wěn)血壓護血管。三者結(jié)合，好處加倍。

平時可以把它們搭配在一起，做成酸奶燕麥杯食用，美味又營養(yǎng)。

【酸奶燕麥杯】

將燕麥片煮熟（如果是即食燕麥片，就先用熱水泡軟），然后按照一層燕麥片、一層酸奶、一層漿果的方法反復疊加，裝入保鮮盒，冷藏一晚即可食用。

【小貼士】冬季天氣寒冷，怕涼的朋友可以將酸奶放入微波爐中稍稍叮一下。

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