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近兩年，冷萃咖啡風(fēng)靡全球，但你知道冷萃咖啡和傳統(tǒng)冰咖啡到底有何區(qū)別嗎？二者相比，哪種咖啡更好喝呢？今天，就讓我來為大家簡(jiǎn)要分析一下，冷萃咖啡和冰咖啡到底區(qū)別何在。

冷萃咖啡

- 用冷水或室溫條件下的水沖泡而成

- 沖泡時(shí)間長(zhǎng)

- 制成的咖啡較濃，飲用前需稀釋

- 酸度低，口味柔和

- 可體現(xiàn)出咖啡的細(xì)微口味特征

冰咖啡

- 用熱水沖泡，后加入冰塊

- 沖泡時(shí)間段

- 可用多種方法沖泡

- 若比例失準(zhǔn)，咖啡會(huì)口味平淡，或味道偏苦

簡(jiǎn)單來講…

1. 冷萃咖啡：與普通的用熱水沖泡的咖啡不同，冷萃咖啡是用咖啡粉和冷水或室溫條件下的水浸泡而成，浸泡時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)48小時(shí)，可最大程度上地萃取出咖啡的口味。

2.冰咖啡：冰咖啡其實(shí)就是冷卻后的熱咖啡，在咖啡中加入冰塊即可，與冷萃咖啡相比，冰咖啡的制作時(shí)間更短。

特點(diǎn)

1.時(shí)間和溫度

冷萃咖啡是用室溫條件或溫度更低的水制成的，水溫通常在20-22℃，由于水溫較低，咖啡的制作過程更長(zhǎng)，通常需要12-48小時(shí)。

冰咖啡則是將熱咖啡冷卻而成，因此冰咖啡的制作僅需短短幾分鐘，和熱咖啡一樣，咖啡先用91-96℃的熱水萃取，然后加入冰塊冷卻。

2.咖啡因

從單位咖啡的咖啡因含量看，冷萃咖啡由于水粉比例更高，其咖啡因含量水平完勝冰咖啡。但記住，冷萃咖啡需稀釋才能飲用。

3.口味

好的冰咖啡可以完整保留熱咖啡的原有口味，而冷萃咖啡自身就能充分體現(xiàn)咖啡細(xì)微的口味特征，且由于水溫較低，咖啡的酸度更加溫和。使用上好咖啡豆制成的冷萃咖啡口味甘甜，口感明亮，味道柔和。如今市面上的冷萃咖啡種類繁多，若想在家嘗試制作，大家可以試驗(yàn)各種咖啡，找出自己最喜歡的那一款。

4.咖啡豆

對(duì)于咖啡豆的選擇因人而異。單說冷萃咖啡，有些人喜歡用深度烘焙的咖啡，有些人則偏好輕度烘焙咖啡。品嘗過輕度烘焙冷萃咖啡的人都知道，冷萃的方法可以最大程度地釋放咖啡中最精致的口味，相比之下，深度烘焙冷萃咖啡喝起來更像是焦炭，毫無特點(diǎn)可言。無論是使用哪種豆子，切記要購(gòu)買新鮮烘焙的咖啡，以保證咖啡的最高品質(zhì)。

5.沖泡方法

制作冷萃咖啡的方法有很多，但殊途同歸，制作冷萃咖啡的基本原理就是浸泡。有些人認(rèn)為，在浸泡前對(duì)咖啡進(jìn)行預(yù)沖泡可更好地釋放咖啡的精華口味。

如果你想在家中嘗試，你可以選擇使用法壓壺，然后將粗糙研磨的咖啡粉以1:4的比例與水混合，靜置12小時(shí)，再進(jìn)行過濾，過濾好的咖啡濃縮液需兌水或冰塊稀釋飲用。

冰咖啡的制作方法也很多，可以選擇意式濃縮，也可以選擇手沖或愛樂壓。我個(gè)人認(rèn)為用手沖咖啡制作的冰咖啡味道更佳。同時(shí)為了避免咖啡過度稀釋，你可以稍微調(diào)高水分比例。

6.水

對(duì)于所有咖啡，水的品質(zhì)都是至關(guān)重要的。尤其是冷萃咖啡，由于水和咖啡的接觸時(shí)間更長(zhǎng)，水的品質(zhì)更會(huì)直接影響到咖啡的味道，因此在家中制作，最好使用新鮮的過濾水或瓶裝水。

那么，哪種更好呢？

對(duì)于這兩種咖啡的選擇，真的是因人而異。如果你喜歡口味精致復(fù)雜的咖啡，那么精品冷萃咖啡是你的首選；如果你還是喜歡傳統(tǒng)熱咖啡的味道，那么加幾個(gè)冰塊制成冰咖啡也是不錯(cuò)的選擇，關(guān)鍵是要不斷嘗試新的咖啡種類，去尋找最適合自己的咖啡！

作者

Michael Hibbs

英文原文地址

www.littlecoffeeplace.com/cold-brew-vs-iced-coffee-which-one-to-choose

本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自Cafeculture 返回搜狐，查看更多

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