點(diǎn)擊查看“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯總”

GB/T 30767—2014

前 言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 472）歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)、雀巢（中國(guó)）有限公司、天津頂津食品有限公司、統(tǒng)一企業(yè)（中國(guó)）投資有限公司、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、卡夫食品企業(yè)管理（上海）有限公司、大閩食品（漳州）有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李羽楠、陶宏、劉元、戴裕益、翟鵬貴、姜桅、岳鵬翔、楊永蘭。

咖啡類飲料

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咖啡類飲料的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章定義的咖啡類飲料。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T 5009.139 飲料中咖啡因的測(cè)定

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 10789 飲料通則

GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

咖啡類飲料 coffee based beverages

以咖啡豆和/或咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，可添加食糖、乳和/或乳制品、植脂末、食品添加劑等，經(jīng)加工制成的液體飲料。

3.2

咖啡固形物 coffee solids

來源于咖啡提取液或其濃縮液的干物質(zhì)成分。

4 產(chǎn)品分類

產(chǎn)品分為咖啡飲料、濃咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料和低咖啡因濃咖啡飲料4類。

5 要求

5.1 原輔料要求

咖啡豆及咖啡制品等原料及輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

5.2 感官要求

具有該產(chǎn)品特有的色澤、香氣和滋味，允許有少量浮油、懸浮物和沉淀物，無異味，無外來雜質(zhì)。

5.3 理化要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1理化要求 項(xiàng)目 指標(biāo) 咖啡飲料 濃咖啡飲料

低咖啡因

咖啡飲料

低咖啡因

濃咖啡飲料

咖啡固形物a/（g/100mL） ≥ 0.5 1 0.5 1 咖啡因/（mg/kg） ≥200 ≤50 a以原料配比或計(jì)算值為準(zhǔn)，飲料中咖啡固形物的計(jì)算公式：(w×m)/v，其中w為咖啡提取液或其濃縮液中固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%），m為使用的咖啡制品質(zhì)量（g），v為飲料體積（mL）。

5.4 食品安全要求

應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

6 試驗(yàn)方法

6.1 感官檢驗(yàn)

取約50mL混合均勻的被測(cè)樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，迎光觀察其組織狀態(tài)及色澤，并在室溫下，嗅其氣味，品嘗其滋味。

6.2 咖啡因

按GB/T 5009.139規(guī)定的方法測(cè)定。

7 檢驗(yàn)規(guī)則

7.1 組批與抽樣

7.1.1 由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門按照其相應(yīng)的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。

7.1.2 每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取至少12個(gè)最小獨(dú)立包裝（總體積不少于2L），分別用于感官要求、理化要求、菌落總數(shù)、大腸菌群檢驗(yàn)以及留樣。

7.2 出廠檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品出廠時(shí)，除對(duì)感官要求進(jìn)行檢驗(yàn)外，還應(yīng)對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群進(jìn)行檢驗(yàn)。

注：按照商業(yè)無菌要求進(jìn)行質(zhì)量管理的產(chǎn)品，也可選擇進(jìn)行菌落總數(shù)和大腸菌群的出廠檢驗(yàn)。

7.3 型式檢驗(yàn)

7.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目：5.2~5.4規(guī)定的全部項(xiàng)目。

7.3.2 一般情況下，每年需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。發(fā)生下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

——原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí)；

——停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平常記錄有較大差別時(shí)。

7.4 判定規(guī)則

7.4.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部合格時(shí)，判定整批產(chǎn)品合格。若有3項(xiàng)以上（含3項(xiàng)）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，直接判定整批產(chǎn)品為不合格品。

7.4.2 檢驗(yàn)結(jié)果中有不超過2項(xiàng)（含2項(xiàng)）不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判定整批產(chǎn)品為不合格品。

8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1 標(biāo)簽

應(yīng)符合GB 7718、GB 28050，還應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品的咖啡因含量，當(dāng)某品種或某產(chǎn)地咖啡使用量占咖啡原料總量的比例大于50%時(shí)，可聲稱使用某品種或某產(chǎn)地的咖啡原料。

8.2 包裝

包裝材料和容器除應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)符合GB 10789的相應(yīng)要求。

8.3 運(yùn)輸和貯存

產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、重壓；產(chǎn)品應(yīng)在清潔、避光、干燥、通風(fēng)、無蟲害、無鼠害的倉庫內(nèi)貯存；不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混裝運(yùn)輸或貯存。產(chǎn)品不應(yīng)浸泡在水中，以防止造成污染。需冷鏈運(yùn)輸貯藏的產(chǎn)品，應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)示的貯運(yùn)條件。

本文封面圖來源：FoodTalks

提示：

*更多國(guó)標(biāo)信息請(qǐng)點(diǎn)擊“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯總”。

*點(diǎn)擊進(jìn)入“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開系統(tǒng)”查看原文件。

*資訊投稿與商務(wù)合作，請(qǐng)查看“FoodTalks商務(wù)合作方案”，并聯(lián)系Tutu（微信：FBIF_media）。

加入微信群

*如遇二維碼失效無法加群，請(qǐng)聯(lián)系工作人員Lemon（微信號(hào)：FBIF_Lemon）。

關(guān)注公眾號(hào)

點(diǎn)擊獲取更多全球食品資訊

相關(guān)知識(shí)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》標(biāo)準(zhǔn)等解讀材料
我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共1366項(xiàng) 守護(hù)國(guó)民“舌尖上的安全”
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—嬰兒配方食品GB 10765—2021
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì) 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局關(guān)于發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》（GB 30616
【什么是風(fēng)味飲料】風(fēng)味飲料有哪些 風(fēng)味飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—較大嬰兒配方食品GB 10766—2021
【標(biāo)準(zhǔn)解讀】GB/T 18883
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763
GB／T 39126

網(wǎng)址: 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—咖啡類飲料GB/T 30767—2014 http://m.u1s5d6.cn/newsview480355.html