在咖啡店的菜單里面你可能點過拿鐵、卡布奇諾、冰咖啡等但是你肯定沒見過“冰滴咖啡”。那么我們今天來認(rèn)識以下這位“大觀園里的美女”。

　　咖啡店里的冰咖啡制作

　　常用辦法：在制作好的Espresso中與適量的冰塊混合后，再將其倒入雪克壺中快速震蕩降溫。這種方法所做出來的咖啡色澤澄清透亮，香氣保存較完好，夏天飲用口感爽快。

　　正宗冰滴咖啡

　　我相信讀者之中喝過正宗冰滴咖啡的人數(shù)屈指可數(shù)，大部分人在咖啡店喝的應(yīng)該是Espresso加冰制作的。該種方法是利用冰滴式咖啡壺將咖啡粉100%浸透濕潤緩慢（5-16個小時）萃取而得，咖啡口感純凈輕盈，猶如獨立傲雪的梅花高貴典雅，又如水出芙蓉般清新不俗。

　　原理：

　　藉由咖啡本身與水相容特性

　　工具：

　　冰滴式咖啡壺

　　常用咖啡豆：

　　曼特寧咖啡豆

　　烘焙程度：

　　深度烘焙

　　特點：

　　由于使用冷水、冰水或者冰塊緩慢滴漏，百分之百浸透濕潤萃取而得，所以做出來的咖啡不僅沒有酸澀味，反而香醇、、順滑、渾厚，簡直可以用“清高”兩個字來形容。因萃取咖啡的時間太過緩慢，所以咖啡店的菜單里面一般不寫冰滴咖啡；若是顧客需要購買需要提前預(yù)定，正所謂“誰知杯中液，滴滴皆辛苦”，因此價格相對高昂！

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