你是不是也容易把冷萃咖啡和冰咖啡搞混？沒關(guān)系，很多人都不知道兩種咖啡的區(qū)別何在，但二者的差異必須引起你足夠的重視。

冰咖啡就是將普通熱咖啡倒在冰塊里，冷萃咖啡則是用完全不同的方式制作而成的，其過程完全沒有加熱。

其實(shí)冷萃咖啡的制作過程很簡單，就是用冷水或室溫條件下的水浸泡咖啡粉12-24小時(shí)。用這種方法做出來的咖啡不僅苦味更加柔和，而且咖啡的健康功效還得到了提升。冷萃咖啡的酸比普通咖啡低很多，這意味著冷萃咖啡不會刺激腸胃。

正是因此，《The 2 Meal Day》一書作者、崇尚間歇性進(jìn)食的 Max Lowery 表示平時(shí)，他平時(shí)只喝冷萃咖啡。

“在過去我并不是非常喜歡咖啡，因?yàn)槲覍Х纫蚍浅Ｃ舾?。但從去年底開始，我養(yǎng)成了每日喝咖啡的習(xí)慣。”他表示，“由于我下午1-2點(diǎn)鐘不吃飯，我曾嘗試過空腹喝咖啡，但在喝過10天之后，我出現(xiàn)了嚴(yán)重的腸胃不適?！?/p>

為此，Lowery 進(jìn)行了深入調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)很多人在空腹喝完咖啡之后也出現(xiàn)了相同的癥狀?！拔野l(fā)現(xiàn)這是個(gè)普遍問題。”他說道，“咖啡含有大量的酸，它會刺激到你的腸胃道?；蛟S還有很多人還在經(jīng)歷相同的痛苦，但他們并不知道原因的根源在于咖啡！”

進(jìn)一步的研究讓 Lowery 發(fā)現(xiàn)，冷萃咖啡的酸比普通咖啡低70%。

“用低溫萃取咖啡可以大幅降低咖啡的酸物質(zhì)含量。”來自 RISE Brewing Co. 的 CEO、創(chuàng)始人 Grant Gyesky 表示，“原因是：所有咖啡豆含有油脂，這些油脂里含有有機(jī)酸。用傳統(tǒng)的熱水沖泡，水溫通常能達(dá)到200℉左右。在60攝氏度下，油脂會釋放脂肪酸，讓咖啡變酸。通過低溫萃取，這些脂肪酸不會被釋放出來，因此，冷萃咖啡的酸度比普通熱咖啡低70%左右，從而避免人們出現(xiàn)腸胃不適等癥狀。”

Lowery發(fā)現(xiàn)，冷萃咖啡還比普通咖啡更甜。如今他已經(jīng)開始自己在家沖泡冷萃咖啡，并自己調(diào)控咖啡的濃度和浸泡時(shí)間。

還發(fā)現(xiàn)，冷萃咖啡有助于他的間歇性進(jìn)食，可以在不進(jìn)食的時(shí)候，為他提供額外體能。此外，冷萃咖啡不適合加入牛奶，因?yàn)槔漭涂Х缺旧淼奈兜谰鸵呀?jīng)非常容易接受。

“冷萃咖啡的優(yōu)點(diǎn)在于，它的味道非常甘甜，你無需加入任何糖或奶?！盠owery說道。

作者

Rachel Hosie

英文原文地址

www.thisisinsider.com/cold-brew-unexpected-health-benefit-over-regular-coffee-less-acidic-ibs-2019-2返回搜狐，查看更多

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