鹽作為“百味之首”，所提供的鈉離子維持著細胞外液的滲透壓和酸堿平衡，在保持神經(jīng)和肌肉的應(yīng)激性、調(diào)理生理功能等方面起著重要作用。

但食鹽（鈉）攝入過多會引起高血壓，增加腦卒中、胃癌和全因死亡的風(fēng)險。減少食鹽（鈉）攝入，是預(yù)防高血壓及心血管疾病最簡單、有效的方法。

日常生活如何控鹽

巧用工具 量化用鹽

使用限鹽勺、限鹽罐，量取每日用量，一日用完即可；或者記錄食鹽購買日期及食用完日期，粗略推算每人每日食鹽攝入量。

善用調(diào)料 替代減鹽

烹調(diào)時應(yīng)盡可能保留食材的天然味道，盡量不用過多的食鹽來調(diào)味，可通過不同味道的調(diào)節(jié)來減少對咸味的依賴，如在烹制菜肴時，可放少許醋來提鮮；也可用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜、檸檬等天然調(diào)味料來調(diào)味，替代一部分鹽和醬油。

少吃加工食品 拒絕高鹽

少吃零食等加工食品，如薯片、鍋巴、辣條、泡面、火腿腸等，加工食品多為高鹽食物；同時大部分餐館的餐食比居家自制菜肴含鹽量高，所以盡量減少零食、外賣及在外就餐。

學(xué)會看標(biāo)簽

在購買預(yù)包裝食品時，一定要查看營養(yǎng)成分表。鈉是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中強制標(biāo)示的項目，購買時應(yīng)注意食品的鈉含量。一般而言，鈉超過30%NRV（營養(yǎng)素參考值）的食品需要注意少購少吃。

小心“隱形鹽”

除了我們添加到飯菜里的鈉鹽，腌肉、臘腸、火腿、榨菜、豆腐乳等腌制品也要少吃，這些都是含鹽量很多的食物。

一些食品食用量很少，卻占成年人全天鈉攝入量的1/3。如10ml醬油（1.6-1.7g鹽），10g豆瓣醬（1.5g鹽），一小袋15g榨菜、醬大頭菜、冬菜（約1.6g鹽），20g一塊的腐乳（1.5g鹽）。

此外，不是只有口感很咸的食物才含鹽多，像果脯肉干、奶酪、餅干、掛面、炸雞等食物，看似“人畜無害”，其實也是“鹽值爆表”。

來源：吉林12320

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