不良飲食習(xí)慣對(duì)于兒童健康有很大的危害，其中就包括過(guò)量攝入鈉。世衛(wèi)組織建議健康成人每天攝入不超過(guò)5g的鹽，但據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球成年人平均鈉的攝入量為4310 mg/天（相當(dāng)于鹽10.78 g/天），即世衛(wèi)組織建議成人鈉攝入量的兩倍多。

高鈉飲食對(duì)人體健康的主要影響是導(dǎo)致血壓升高，增加患心血管疾病、胃癌、肥胖、骨質(zhì)疏松和腎臟等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。減少鈉攝入量是改善健康和減少非傳染性疾病負(fù)擔(dān)的最具性價(jià)比的方法之一，這樣可以避免大量心血管事件和死亡。

今天就來(lái)和大家聊聊如何減少鈉攝入量。

了解“鈉”的知識(shí)

鈉是維持血漿容量、酸堿平衡、神經(jīng)沖動(dòng)傳遞和正常細(xì)胞功能所必需的一種微量元素。

健康人群不可能出現(xiàn)鈉缺乏。

過(guò)量的鈉與疾病有關(guān)，如血壓升高等。

鈉天然存在于各種食物中，如牛奶、肉和貝類(lèi)。在加工食品中， 如面包、加工肉類(lèi)和零食，以及調(diào)味品（如醬油和魚(yú)露）中含量高。

谷氨酸鈉在世界許多地區(qū)用作食品添加劑，其中也含有鈉。

飲食中鈉攝入量的主要影響因素取決于人群的文化背景和飲食習(xí)慣。

降低鹽含量的定義

對(duì)于成年人，世衛(wèi)組織建議鈉攝入量低于2000 mg/天（相當(dāng)于鹽攝入量少于5 g/天（略低于一茶匙）。

對(duì)于2-15歲的兒童，世衛(wèi)組織建議根據(jù)他們的能量需求下調(diào)。

所有食用的鹽都應(yīng)該加碘，這對(duì)胎兒和幼兒的大腦健康發(fā)育以及智力至關(guān)重要。

減少鈉攝入的最佳方式

鈉是食鹽的主要成分，減鹽的本質(zhì)是減少鈉的攝入。

減少鈉攝入的最佳方式有四種：

調(diào)整食品配方，減少食品中的鈉含量，并為食品和膳食中的鹽量設(shè)定目標(biāo)水平；

在醫(yī)院、學(xué)校、公眾場(chǎng)所和療養(yǎng)院等公共機(jī)構(gòu)設(shè)立宣傳欄，宣傳高鈉飲食的危害，提高公眾意識(shí)。

食物標(biāo)簽中注明鹽的含量；

通過(guò)健康行動(dòng)改變?nèi)藗兊牟涣忌盍?xí)慣。

減少鈉攝入量，日常生活中可以做些什么？

多吃新鮮的、經(jīng)過(guò)最少加工的食物；

選擇低鈉產(chǎn)品；

烹調(diào)時(shí)少加或不加鹽；

用香草和香料給食物調(diào)味，而不是用鹽；

限制商業(yè)醬汁、調(diào)料和速溶產(chǎn)品的使用；

限制加工食品的購(gòu)買(mǎi)；

餐桌上不放置鹽容器。

 “鹽”多必失，人人行動(dòng)，倡導(dǎo)低鹽飲食，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。

上海兒童醫(yī)學(xué)中心國(guó)際診療部供稿

摘自上海兒童醫(yī)學(xué)中心微信公眾號(hào)

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