夏至過(guò)后，天氣很熱，許多人下班回家都不想做飯。所以吃面條是最簡(jiǎn)單的事情。一碗面的美味不亞于一條大魚(yú)大肉。今天，我們分享酸湯面、蔥煮面、河南鹵面、燉面、茄子面、炒面和雞蛋撈面的做法。這七種面條都十分好吃，學(xué)會(huì)了之后我們每天都可以吃到不同的花樣。

【酸面湯】食材：掛面、蒜苗、蝦皮、海帶、陳醋、老抽、芝麻油、胡椒粉、鹽

1.一勺干蝦皮和一片一次性的薰衣草是用手掰開(kāi)的。只要把大蒜苗的葉子切成段，碗里加入半勺陳醋、半勺醬油、一些芝麻油、少量胡椒粉和鹽。

2.一般來(lái)說(shuō)，酸湯里的面條都是薄面條。首先，它們很容易烹飪并且節(jié)省時(shí)間。第二，薄面條也很美味，符合湯汁酸面的要求。它們煮熟后，可以通過(guò)下面的冷水，使它們更清爽。然后將煮熟的面條倒入醬汁中。一碗簡(jiǎn)單清爽的酸湯面就做好了。

所用食材：鮮面條、蔥花、生抽、老抽、蝦干、糖、鹽、豬油

1.將大蔥切成長(zhǎng)段，將大蔥分成白色和綠色的葉子；將2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水和適量鹽混合。將蝦干浸泡在水中，備用。

準(zhǔn)備豬油和新鮮面條。

2.在鍋中加入更多的食用油，加入1湯匙豬油，讓它慢慢融化并混合在一起。轉(zhuǎn)小火，先加入蔥花，讓它們慢慢煎。

3.當(dāng)蔥花微微焦黃色時(shí)，加入蔥花和葉子，同樣用小火慢炒約4分鐘。當(dāng)蔥花變成棕色時(shí)，加入浸泡過(guò)的蝦，繼續(xù)用小火炸半分鐘，使其變脆。

5.加入第一步準(zhǔn)備好的醬汁，攪拌均勻，香味撲鼻的蔥油就熟了。

6.把面條煮開(kāi)，撈出。在上面倒入適量的蔥油，攪拌均勻。

河南鹵面所用食材：豬肚、豆角、面條、蔥、姜、蒜、醬油、五香粉、料酒、鹽

1.將豆子中的谷蛋白去掉，用斜刀將其切成段；選擇脂肪較多的豬肚，將其切成肥瘦兩份；將切碎的蔥、姜和大蒜切碎備用。

2.在鐵鍋中加熱鍋，加入相對(duì)較肥的豬肚。用小火慢慢翻炒，產(chǎn)生大量的脂肪。加入蔥段、生姜、大蒜和相對(duì)較薄的豬肚。倒入鍋中，用大火翻炒至熟透。

3.將豆子倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘，直到豆子表面成熟。加入2湯匙五香粉、2湯匙料酒、3湯匙醬油、適量鹽，或加入一些蠔油和糖，以增強(qiáng)風(fēng)味。

4.加入兩大碗水后，用大火煮開(kāi)。將面條平放在準(zhǔn)備好的菜上，湯應(yīng)該覆蓋一半的面條。蓋上鍋蓋，用中火慢燉。

5.大約10分鐘后，鍋里的湯幾乎被面條瀝干了。然后，把面條翻過(guò)來(lái)，讓它們?cè)贌?分鐘。然后，用鏟子和筷子反復(fù)撿起面條和菜肴的混合物，讓它們混合均勻。

所用食材：羊骨頭、羊肉、鹵面、鵪鶉蛋、豆腐皮、海苔絲、紅薯面、香菜、生姜

調(diào)料：鹽、胡椒。

1.將所有羊骨頭放入鍋中，加入清水淹沒(méi)，加入壓扁的生姜，用大火煮開(kāi)，用中火燉兩個(gè)小時(shí)，直到湯呈乳白色。在加入羊肉之前，將羊肉骨頭燉一個(gè)小時(shí)，不需要任何配料或調(diào)味料。

2.取出羊肉，將其切成薄片。把粉絲和海藻泡在水中。豆腐皮切絲，香菜切末，鵪鶉蛋煮熟。放在一邊。

3.把燉好的面條拔出來(lái)，把燉過(guò)的面條拉長(zhǎng)，然后把它們變薄。

4.用勺子把羊肉湯舀到一個(gè)小鍋里，煮開(kāi)。加入煮好的鵪鶉蛋、泡好的海苔和粉絲，以及豆腐皮絲，煮3分鐘。加入適量的胡椒粉和鹽。

5.將燉好的面條搖一搖，放入鍋中。用大火煮至面條微微半透明。煮熟后，加入幾片羊肉，與湯和面條一起放在大碗中食用。

茄子丁面

待續(xù)......

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