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常見的食品添加劑n 發(fā)色劑發(fā)色劑:硝酸鈉、亞硝酸鈉硝酸鈉、亞硝酸鈉 品質(zhì)改良劑品質(zhì)改良劑:磷酸三鈉、三磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等 乳乳化劑化劑:蔗糖脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、SP-60、田青膠等、田青膠等n防腐劑防腐劑:山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉、二氧山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉、二氧化硫、丙酸鈣、丙酸鈉、尼泊爾金乙酯、尼泊爾金丙酯、化硫、丙酸鈣、丙酸鈉、尼泊爾金乙酯、尼泊爾金丙酯、對(duì)羥基苯、脫氫醋酸等抗氧化劑對(duì)羥基苯、脫氫醋酸等抗氧化劑:BHA、BHT、沒食子酸、沒食子酸、異抗壞血酸等異抗壞血酸等n著色劑著色劑:亮藍(lán)、莧菜紅、檸檬黃、姜黃、甜菜紅、可可殼亮藍(lán)、莧菜紅、檸檬黃、姜黃、甜菜紅、可可殼色、紅曲米、玫瑰茄紅、胡蘿卜素、梔子黃、醬色等色、紅曲米、玫瑰茄紅、胡蘿卜素、梔子黃、醬色等 n增稠劑增稠劑:瓊脂、食用明膠、果膠、阿拉伯膠等瓊脂、食用明膠、果膠、阿拉伯膠等 n甜味劑甜味劑:糖精鈉、甜葉糖菊甙、甜蜜素等糖精鈉、甜葉糖菊甙、甜蜜素等 n漂白劑漂白劑:亞硫酸鈉、硫磺、焦亞硫酸鈉等亞硫酸鈉、硫磺、焦亞硫酸鈉等 n酸味劑酸味劑:檸檬酸、乳酸、蘋果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸檸檬酸、乳酸、蘋果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等等n 凝固劑凝固劑:硫酸鈣、氯化鈣、鹽鹵等硫酸鈣、氯化鈣、鹽鹵等n 疏松劑疏松劑:碳酸氫鈉、鉀明礬、磷酸氫鈣等碳酸氫鈉、鉀明礬、磷酸氫鈣等 n常見得食品中易超標(biāo)得添加劑常見得食品中易超標(biāo)得添加劑 n方便面方便面:防腐劑多防腐劑多,增稠劑、抗氧化劑易超標(biāo)增稠劑、抗氧化劑易超標(biāo),尤尤其就是油包中得抗氧化劑。其就是油包中得抗氧化劑。n 餅干餅干:由于餅干比較干無水分由于餅干比較干無水分,防腐劑很少防腐劑很少,餅干餅干中得疏松劑一般問題不大中得疏松劑一般問題不大,易超標(biāo)得有抗氧化劑易超標(biāo)得有抗氧化劑(防止油類起氧化反應(yīng)防止油類起氧化反應(yīng))以及色素。以及色素。n 果凍果凍:增稠劑如卡拉膠、瓊脂一般不易出現(xiàn)問題增稠劑如卡拉膠、瓊脂一般不易出現(xiàn)問題,但就是色素與甜味劑易超標(biāo)。但就是色素與甜味劑易超標(biāo)。n 面包面包:鮮賣得面包不易出現(xiàn)問題鮮賣得面包不易出現(xiàn)問題,但就是面包得但就是面包得餡中含有防腐劑。餡中含有防腐劑。n 牛奶牛奶:鮮牛奶不存在添加劑問題鮮牛奶不存在添加劑問題,而乳飲料中得而乳飲料中得防腐劑與甜味劑易超標(biāo)。防腐劑與甜味劑易超標(biāo)。牛奶中有什么添加劑?l70%得鮮奶+30%得奶粉,牛奶里面不含添加劑得 l一、食品添加劑中添加防腐劑,檢測機(jī)構(gòu)常檢得防腐劑就是苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等。對(duì)于純牛奶,根據(jù)GB 2760要求不得檢出,對(duì)于乳酸菌飲料及飲料產(chǎn)品允許添加山梨酸鉀。l液相色譜檢驗(yàn)產(chǎn)品,但有很多添加劑現(xiàn)有檢測技術(shù)不能檢出,這就就是一般新型防腐劑。n二、不加防腐劑二、不加防腐劑,通過其它方法也能達(dá)到防通過其它方法也能達(dá)到防腐得效果腐得效果:如采用如采用UHT即瞬間超高溫滅菌技即瞬間超高溫滅菌技術(shù)術(shù),采用利樂包裝采用利樂包裝,或者添加食用級(jí)檸檬酸或者添加食用級(jí)檸檬酸(也屬于食品添加劑也屬于食品添加劑,只就是無上限值只就是無上限值,要求要求按工藝需要來加入按工藝需要來加入)來調(diào)低溶液得來調(diào)低溶液得pH值值,這些這些都能在相當(dāng)程度上延長保質(zhì)期。都能在相當(dāng)程度上延長保質(zhì)期。n三、有得添加劑如防腐劑、甜味劑如糖精鈉三、有得添加劑如防腐劑、甜味劑如糖精鈉等等,對(duì)特殊人群如糖尿病患者或懷寶寶得婦女對(duì)特殊人群如糖尿病患者或懷寶寶得婦女可能會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)?？赡軙?huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。n世界上絕對(duì)不加添加劑得產(chǎn)品就是沒有得世界上絕對(duì)不加添加劑得產(chǎn)品就是沒有得,沒沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代多彩得食品工業(yè)。有食品添加劑就沒有現(xiàn)代多彩得食品工業(yè)。有些產(chǎn)品有些產(chǎn)品,用不加防腐劑與加防腐劑所帶來得用不加防腐劑與加防腐劑所帶來得影響對(duì)比影響對(duì)比,不加得話不加得話,部分有害菌可能會(huì)給人部分有害菌可能會(huì)給人體帶來更危險(xiǎn)得后果。體帶來更危險(xiǎn)得后果。n四、一些袋裝鮮奶四、一些袋裝鮮奶,就是巴氏滅菌乳就是巴氏滅菌乳GB5408、1(60到到85攝氏度滅菌攝氏度滅菌30分鐘再分裝分鐘再分裝),或就是滅菌或就是滅菌乳乳GB5408、2在在100度滅菌。這兩種都能達(dá)到無度滅菌。這兩種都能達(dá)到無菌效果菌效果,但其部分營養(yǎng)物質(zhì)有了損失但其部分營養(yǎng)物質(zhì)有了損失,如蛋白質(zhì)及如蛋白質(zhì)及微量得維生素等。微量得維生素等。n總之總之,如果太在意事情得話如果太在意事情得話,這世上可能沒有可以這世上可能沒有可以放心吃得純天然食品放心吃得純天然食品,還就是選大牌子最好。還就是選大牌子最好。如何分辨鮮牛奶中就是否有添加劑??？l哇,鮮牛奶得添加物可多了,這可就是一門學(xué)問！乳品公司與政府有關(guān)部門運(yùn)用高科技手段都檢測不出(比如摻堿、雙氧水,專業(yè)人士一定明白),更不要說我們常人自己檢測了。本人從事乳品多年,現(xiàn)在只喝大企業(yè)得奶,沒關(guān)系得,許多添加劑要么無害要么已經(jīng)在奶里反應(yīng)掉了,還有即便就是剛從牛身上擠下得奶還會(huì)有問題得,比如乳房炎、微生物、抗生素等,牛也就是飼料催起來得。千萬別想那么多更不要鉆牛角尖,大多時(shí)候就是因?yàn)橹v究得多才出問題得,實(shí)際上大多數(shù)成品奶比想想中要好！個(gè)人觀點(diǎn)。10大家應(yīng)該也有點(diǎn)累了,稍作休息大家有疑問得大家有疑問得大家有疑問得大家有疑問得,可以詢問與交流可以詢問與交流可以詢問與交流可以詢問與交流LOREM IPSUM DOLORl鮮牛奶一般利用巴氏殺菌得工藝,保存期最多五天,需冷藏。如果標(biāo)簽上寫得就是“鮮牛奶”得話就不應(yīng)該加食品添加劑。我對(duì)“常溫袋裝”就抱有懷疑。想想經(jīng)過巴氏殺菌得還要冷藏,而不需冷藏得應(yīng)該要做些什么,才可以防變質(zhì)吧。對(duì)于品牌牛奶個(gè)人比較不信任中國兩大巨頭。我喝過她們利樂包裝得即250ML得,只可以說真正得牛奶不會(huì)那么得濃稠,而且真正得奶香味聞起來不就是這樣得。我個(gè)人選牛奶得方法就就是,保質(zhì)期越短越好。n所謂所謂“高鈣奶高鈣奶”,就就是向牛奶里添加鈣粉就就是向牛奶里添加鈣粉(碳酸鈣、碳酸鈣、乳酸鈣等等乳酸鈣等等,每個(gè)廠家添加得不一樣每個(gè)廠家添加得不一樣),以提高其鈣含以提高其鈣含量。而鈣粉作為量。而鈣粉作為“異物異物”在微觀上就是不溶解得在微觀上就是不溶解得,要要沉淀得沉淀得,為了保證它不沉淀為了保證它不沉淀,所以要添加一些膠體類物所以要添加一些膠體類物質(zhì)質(zhì),這些物質(zhì)在微觀上會(huì)形成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)這些物質(zhì)在微觀上會(huì)形成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),將鈣粉懸將鈣粉懸浮住。這樣瞧起來就就是穩(wěn)定、均一得狀態(tài)了。浮住。這樣瞧起來就就是穩(wěn)定、均一得狀態(tài)了。每每種添加劑得作用不同種添加劑得作用不同,卡拉膠結(jié)膠性好卡拉膠結(jié)膠性好(果凍得主要原果凍得主要原料料),但過粘會(huì)影響口感但過粘會(huì)影響口感,微晶纖維素微晶纖維素(MCC)產(chǎn)粘性差產(chǎn)粘性差,它們之間配合使用懸浮作用。六偏磷酸鈉起緩沖體系它們之間配合使用懸浮作用。六偏磷酸鈉起緩沖體系,保護(hù)蛋白作用。保護(hù)蛋白作用。n其實(shí)其實(shí),目前除了純奶沒有添加劑目前除了純奶沒有添加劑(過去也有過去也有,現(xiàn)在國現(xiàn)在國家規(guī)定不讓加了家規(guī)定不讓加了),花色口味得牛奶花色口味得牛奶(或奶飲料或奶飲料)都都要添加得。許多產(chǎn)品得特性決定了它必須要添加要添加得。許多產(chǎn)品得特性決定了它必須要添加劑才能做出來得。純牛奶本身就是相對(duì)穩(wěn)定得一劑才能做出來得。純牛奶本身就是相對(duì)穩(wěn)定得一個(gè)體系個(gè)體系,在添加了其它輔料后在添加了其它輔料后,就有可能破壞這種就有可能破壞這種穩(wěn)定穩(wěn)定,所以一定要添加劑來維持這個(gè)穩(wěn)定體系得。所以一定要添加劑來維持這個(gè)穩(wěn)定體系得。n舉例來說舉例來說,常見得種酸味奶飲料。牛奶遇酸常見得種酸味奶飲料。牛奶遇酸,蛋白蛋白就會(huì)沉淀得就會(huì)沉淀得(PH4、34、6),而想要它不沉淀而想要它不沉淀,只只有加入一些膠體保護(hù)蛋白有加入一些膠體保護(hù)蛋白,才能重新形成一個(gè)穩(wěn)定才能重新形成一個(gè)穩(wěn)定體系。體系。n對(duì)于添加劑要用正確得角度來瞧對(duì)于添加劑要用正確得角度來瞧,從廣義上來講從廣義上來講,除了主料以外得所有輔料都就是添加劑。而這些除了主料以外得所有輔料都就是添加劑。而這些添加劑都就是在國家允許使用品種與劑量得。添加劑都就是在國家允許使用品種與劑量得。n我們要抵制得就是使用非食品級(jí)材料或非食品領(lǐng)我們要抵制得就是使用非食品級(jí)材料或非食品領(lǐng)域材料作為添加劑域材料作為添加劑,以及添加劑得濫用。您要知道以及添加劑得濫用。您要知道,作為生產(chǎn)廠家得這些添加劑也就是她得一項(xiàng)成本。作為生產(chǎn)廠家得這些添加劑也就是她得一項(xiàng)成本。因此因此,確切地說確切地說,沒有不好得食品沒有不好得食品,只有不好得飲食只有不好得飲食方式方式;含有添加劑得食品并非就就是壞產(chǎn)品含有添加劑得食品并非就就是壞產(chǎn)品,只有只有濫用添加劑得食品才就是有危害得。濫用添加劑得食品才就是有危害得。n現(xiàn)在這個(gè)世界上絕對(duì)純凈得東西已經(jīng)沒有了?，F(xiàn)在這個(gè)世界上絕對(duì)純凈得東西已經(jīng)沒有了。很多年前我就瞧到過很多年前我就瞧到過,南極得企鵝體內(nèi)血液超標(biāo)南極得企鵝體內(nèi)血液超標(biāo)得報(bào)道。因此得報(bào)道。因此,需要我們用一個(gè)平與得心態(tài)瞧待需要我們用一個(gè)平與得心態(tài)瞧待這些。就像家里做菜醬油味精也都就是添加劑這些。就像家里做菜醬油味精也都就是添加劑,添加得當(dāng)了添加得當(dāng)了,起到好得作用起到好得作用,添加不當(dāng)添加不當(dāng),則反之。則反之。美國雜志選出十大最恐怖添加劑 糖精上榜來源:法制晚報(bào)l2011年07月10日 13:43美國著名時(shí)尚男性雜志男士健康稱,如今幾乎所有東西都就是人造得,而超市里大多數(shù)食物也都不可靠。盡管超市得水果還有其她食品包裝以及加工運(yùn)輸都不錯(cuò),但說起食用,您得曾祖父母估計(jì)就是不會(huì)認(rèn)為這些“垃圾食品”就是食物得。n文章指出文章指出,在美國在美國,美國食品藥物管理局公布得食美國食品藥物管理局公布得食品添加劑就達(dá)品添加劑就達(dá)3000多種。不過慶幸得就是多種。不過慶幸得就是,大多大多數(shù)食品添加劑都就是健康得數(shù)食品添加劑都就是健康得,只有少數(shù)有潛在得危只有少數(shù)有潛在得危害。害。n文章稱文章稱,這些添加劑都藏身于食物中這些添加劑都藏身于食物中,就算您不信就算您不信它們對(duì)人體有害它們對(duì)人體有害,但至少承認(rèn)但至少承認(rèn),減少這種添加成分減少這種添加成分更健康。更健康。前五名上榜最恐怖添加劑l1、蔗糖聚酯l寶潔公司推出含有這種物質(zhì)得“零脂肪”薯片得時(shí)候,商標(biāo)上必須要有警告信息,提示消費(fèi)者可能有拉肚子危險(xiǎn)l2、焦糖色素l如果焦糖色素直接由糖制作而成,則危害并不大。但就是如果在生產(chǎn)中使用了氨,那么就會(huì)有致癌得危險(xiǎn)n3、糖精、糖精n研究顯示研究顯示,糖精可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)中得老鼠患膀胱腫瘤。糖精可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)中得老鼠患膀胱腫瘤。2008年研究發(fā)現(xiàn)年研究發(fā)現(xiàn),用糖精替代糖用糖精替代糖,導(dǎo)致小老鼠發(fā)胖導(dǎo)致小老鼠發(fā)胖n4、溴酸鉀、溴酸鉀n用于使得面包在烘烤中膨脹。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中用于使得面包在烘烤中膨脹。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,溴酸鉀能夠?qū)т逅徕浤軌驅(qū)е吕鲜蠡技谞钕倥c腎腫瘤疾病致老鼠患甲狀腺與腎腫瘤疾病n溴酸鉀作為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑在發(fā)達(dá)國家已有溴酸鉀作為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑在發(fā)達(dá)國家已有80多年得歷史。近多年得歷史。近年來年來,很多國家得研究報(bào)告顯示很多國家得研究報(bào)告顯示,過量使用溴酸鉀會(huì)損害人過量使用溴酸鉀會(huì)損害人得中樞神經(jīng)得中樞神經(jīng),血液及腎臟并可能致癌。中國在血液及腎臟并可能致癌。中國在2005年年7月月1日下達(dá)了日下達(dá)了“禁止使用溴酸鉀禁止使用溴酸鉀”得命令得命令。5、溴丁基羥基茴香醚、溴丁基羥基茴香醚(BHA)n美國健康部門指出美國健康部門指出,BHA可能就是一種致癌物質(zhì)可能就是一種致癌物質(zhì) 上榜添加劑(排名六到十)l氫化植物油:有導(dǎo)致心臟病得風(fēng)險(xiǎn)。l亞硫酸鹽類:或致呼吸困難。l偶氮甲酰胺:用于發(fā)泡劑,改善面團(tuán)得彈性、韌性,或致哮喘。l角叉菜膠:動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示,可能與癌、結(jié)腸癌與潰瘍相關(guān)。l硫酸銨:常用于肥料,或致癌。您每天吃多少種添加劑1l瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠這些原本與食品并不相關(guān)得化學(xué)物質(zhì),卻真真切切地出現(xiàn)在我們得飯桌上危害著我們得健康。中國老百姓對(duì)食品添加劑安全性知道多少？吃什么才放心？儼然成為時(shí)下中國得重要命題。n雞精、味精雞精、味精谷氨酸鈉谷氨酸鈉,食用香精食用香精,呈味核苷酸二鈉呈味核苷酸二鈉谷氨酸鈉谷氨酸鈉(增味劑增味劑)您可能會(huì)有這種經(jīng)驗(yàn)?zāi)赡軙?huì)有這種經(jīng)驗(yàn)往雞湯中加一些鹽往雞湯中加一些鹽,味道味道會(huì)更加鮮美。這就是因?yàn)殡u肉當(dāng)中富含谷氨酸這會(huì)更加鮮美。這就是因?yàn)殡u肉當(dāng)中富含谷氨酸這種氨基酸種氨基酸,您又放了一些氯化鈉鹽進(jìn)去您又放了一些氯化鈉鹽進(jìn)去,便在不知便在不知不覺當(dāng)中就制造了谷氨酸鈉不覺當(dāng)中就制造了谷氨酸鈉,也就就是味精。也就就是味精。n副作用副作用:在消化過程中能分解出谷氨酸在消化過程中能分解出谷氨酸,后后者在腦組織中經(jīng)酶催化者在腦組織中經(jīng)酶催化,可轉(zhuǎn)變成一種抑制可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。攝入過多時(shí)性神經(jīng)遞質(zhì)。攝入過多時(shí),對(duì)人體中各種神對(duì)人體中各種神經(jīng)功能有抑制經(jīng)功能有抑制,從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。肌肉痙攣等一系列癥狀。呈味核苷酸二鈉呈味核苷酸二鈉(增味劑增味劑)常與谷氨酸鈉并用常與谷氨酸鈉并用,其用量約為味精得其用量約為味精得2%10%,并有并有“強(qiáng)力味精強(qiáng)力味精”之稱。之稱。n食用植物油食用植物油抗氧化劑抗氧化劑食用油中通常使用化學(xué)合成抗氧化劑食用油中通常使用化學(xué)合成抗氧化劑,我國允許使我國允許使用得抗氧化劑品種有用得抗氧化劑品種有BHA、BHT、沒食子酸丙酯、沒食子酸丙酯、異山梨酸鈉、維多酚等?？寡趸瘎┲饕糜诜乐巩惿嚼嫠徕c、維多酚等?？寡趸瘎┲饕糜诜乐褂椭趸Ｓ椭趸?。二丁基羥基甲苯二丁基羥基甲苯(BHT)BHT就是我國主要得抗氧化劑。我國規(guī)定可用于就是我國主要得抗氧化劑。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干食用油脂、油炸食品、餅干,最大使用量為最大使用量為0、2g/kg。n沒食子酸丙酯沒食子酸丙酯(PG)PG對(duì)豬油得抗氧化能力較對(duì)豬油得抗氧化能力較BHT強(qiáng)些強(qiáng)些,我國規(guī)定可我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中,最大使最大使用量用量0、1g/kg。為了達(dá)到更好得抗氧化效果。為了達(dá)到更好得抗氧化效果,往往往幾種抗氧化劑復(fù)合使用。往幾種抗氧化劑復(fù)合使用。特丁基對(duì)苯二酚特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)低毒抗氧化劑低毒抗氧化劑,具有良好得抗細(xì)菌、霉菌得作用具有良好得抗細(xì)菌、霉菌得作用,可增強(qiáng)高油水食品得防腐保鮮效果。用于食用油可增強(qiáng)高油水食品得防腐保鮮效果。用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面等脂、油炸食品、餅干、方便面等 n面粉面粉:過氧化苯甲酰與過氧化鈣過氧化苯甲酰與過氧化鈣(增白劑增白劑)過氧化苯甲酰中含有微量砷與鉛過氧化苯甲酰中含有微量砷與鉛,歐盟等發(fā)達(dá)國家歐盟等發(fā)達(dá)國家1997年年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲酰主要就是通過氧化作用酰主要就是通過氧化作用,使面粉中得色素氧化分解達(dá)到使面粉中得色素氧化分解達(dá)到增白得目得增白得目得,本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。副作用副作用:過氧化苯甲酰除了增白作用外過氧化苯甲酰除了增白作用外,不能改善小麥粉得不能改善小麥粉得質(zhì)量。質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn):所有歐盟成員國規(guī)定過氧化苯甲酰與過氧化鈣都不所有歐盟成員國規(guī)定過氧化苯甲酰與過氧化鈣都不得用于任何食品中。澳大利亞與新西蘭也規(guī)定得用于任何食品中。澳大利亞與新西蘭也規(guī)定,過氧化苯過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中甲酰不得用于小麥粉中,僅可作其她食品得加工助劑使用僅可作其她食品得加工助劑使用,其最終殘留物不得超過其最終殘留物不得超過40mg/kg。我國就是世界上唯一批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣得國家。我國就是世界上唯一批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣得國家。美國與加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用。我國批準(zhǔn)得美國與加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用。我國批準(zhǔn)得使用量就是使用量就是500ppm,就是美國得就是美國得7倍倍,加拿大得加拿大得5倍。倍。n可樂可樂阿斯巴甜阿斯巴甜(甜味劑甜味劑)又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約通糖甜約200倍倍,1克得阿斯巴甜約有克得阿斯巴甜約有4千卡得熱量。千卡得熱量。標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn):安全性高安全性高,被聯(lián)合國食品添加劑委員會(huì)列為被聯(lián)合國食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)級(jí)(公認(rèn)安全公認(rèn)安全),至今已有世界各地至今已有世界各地100多個(gè)國多個(gè)國家得家得6000多種產(chǎn)品中多種產(chǎn)品中19年得成功使用經(jīng)驗(yàn)。我國年得成功使用經(jīng)驗(yàn)。我國于于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用,常用于乳制品、糖常用于乳制品、糖果等。果等。n副作用副作用:聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定家委員會(huì)規(guī)定,阿斯巴甜每日允許得攝取量為每公阿斯巴甜每日允許得攝取量為每公斤體重斤體重40毫克毫克,且孕婦及哺乳得母親最好不要食且孕婦及哺乳得母親最好不要食用。不過用。不過,國內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量國內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量,阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用,美國使用商美國使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用苯丙酮尿患者不宜使用”得警示。有醫(yī)生建議得警示。有醫(yī)生建議,懷孕得婦女最好不要食用阿懷孕得婦女最好不要食用阿斯巴甜。斯巴甜。n n功能飲料功能飲料?；撬崤；撬?營養(yǎng)強(qiáng)化劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑)又稱又稱-氨基乙磺酸氨基乙磺酸,最早由牛黃中分離出來。就是最早由牛黃中分離出來。就是一種含硫得非蛋白氨基酸一種含硫得非蛋白氨基酸,在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在,不參與體內(nèi)蛋白得生物合成。不參與體內(nèi)蛋白得生物合成。標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn):美國、日本等國規(guī)定美國、日本等國規(guī)定,嬰幼兒以及兒童食品嬰幼兒以及兒童食品中必須添加?；撬?。中必須添加牛磺酸。您每天吃多少種添加劑2l餅干膨松劑就是在以小麥粉為主得焙烤食品中添加,使之口感柔松可口、體積膨大。標(biāo)準(zhǔn):我國準(zhǔn)許使用得蓬松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、磷酸氫鈣、硫酸鋁鉀(鉀明礬)、碳酸鉀、沉淀碳酸鈣、復(fù)合疏松劑等。副作用:近年來得研究表明,膨松劑中得鋁對(duì)人體健康不利,因而正在研究減少硫酸鋁鉀與硫酸鋁銨等在食品生產(chǎn)中得應(yīng)用?？谙闾强谙闾悄咎谴寄咎谴?甜味劑甜味劑)木糖醇就是一種具有營養(yǎng)價(jià)值得甜味物質(zhì)木糖醇就是一種具有營養(yǎng)價(jià)值得甜味物質(zhì),也就是人體也就是人體糖類代謝得正常中間體。健康得人糖類代謝得正常中間體。健康得人,即使不吃任何含有即使不吃任何含有木糖醇得食物木糖醇得食物,100毫克血液中也含有毫克血液中也含有0、03-0、06毫毫克得木糖醇。在自然界中克得木糖醇。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇就是用玉米心、甘蔗但含量很低。商品木糖醇就是用玉米心、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中渣等農(nóng)業(yè)作物中,經(jīng)過深加工而制得得。木糖醇從經(jīng)過深加工而制得得。木糖醇從60年年代開始應(yīng)用于食品中代開始應(yīng)用于食品中,成為糖尿病人歡迎得一種甜味劑。成為糖尿病人歡迎得一種甜味劑。木糖醇就是防齲木糖醇就是防齲(q)齒得最好甜味劑。齒得最好甜味劑。LOREM IPSUM DOLOR副作用:木糖醇不會(huì)被胃里得酶分解,直接進(jìn)入腸道,吃多了對(duì)胃腸有一定刺激。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20,易在腸壁積累,造成腹瀉。被膜劑(防腐劑)可防止微生物入侵,抑制水分蒸發(fā)或吸收與調(diào)節(jié)食物呼吸作用。為什么要使用添加劑l“大規(guī)模得現(xiàn)代食品工業(yè),就就是建立在食品添加劑得基礎(chǔ)上得。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)食物得外觀品質(zhì)、口感品質(zhì)、方便性、保存時(shí)間等方面提出了苛刻得要求,所以要想按照家庭方式來生產(chǎn),幾乎就是不可能得。l如果真得不加入食品添加劑,只怕大部分食品都會(huì)難瞧、難吃、難以保存,或者價(jià)格高昂,消費(fèi)者就是無法接受得。n但就是三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等但就是三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等,根本不就是根本不就是食品添加劑食品添加劑,而就是非法填充物而就是非法填充物,放這些東西就就放這些東西就就是投毒是投毒,但就是大家把這些都?xì)w因?yàn)槭称诽砑觿┤堑褪谴蠹野堰@些都?xì)w因?yàn)槭称诽砑觿┤堑玫湣５玫??！眓2004年年,阜陽發(fā)生劣質(zhì)奶粉事件阜陽發(fā)生劣質(zhì)奶粉事件,12名嬰兒因食用名嬰兒因食用這種沒有營養(yǎng)價(jià)值得這種沒有營養(yǎng)價(jià)值得“空心奶粉空心奶粉”而死亡而死亡,229名名嬰兒因此營養(yǎng)不良。劣質(zhì)奶粉就是用淀粉、蔗糖嬰兒因此營養(yǎng)不良。劣質(zhì)奶粉就是用淀粉、蔗糖替代乳粉替代乳粉,奶香精調(diào)香調(diào)味而成奶香精調(diào)香調(diào)味而成 n2004年年5月月,央視央視每周質(zhì)量報(bào)告每周質(zhì)量報(bào)告節(jié)目節(jié)目,揭露龍揭露龍口粉絲摻假。一些粉絲生產(chǎn)商為降低成本口粉絲摻假。一些粉絲生產(chǎn)商為降低成本,摻入粟摻入粟米淀粉米淀粉,為了增白為了增白,使用有致癌作用得碳酸氫銨化使用有致癌作用得碳酸氫銨化肥、氨水進(jìn)行增白。肥、氨水進(jìn)行增白。n2005年年2月月,英國食品標(biāo)準(zhǔn)局在官方網(wǎng)站上公布了英國食品標(biāo)準(zhǔn)局在官方網(wǎng)站上公布了一份通告一份通告:亨氏、聯(lián)合利華等亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)得產(chǎn)品中家企業(yè)得產(chǎn)品中可能含有具有致癌性得工業(yè)染色劑蘇丹紅一號(hào)?？赡芎芯哂兄掳┬缘霉I(yè)染色劑蘇丹紅一號(hào)。隨后隨后,一場聲勢浩大得查禁一場聲勢浩大得查禁“蘇丹紅一號(hào)蘇丹紅一號(hào)”得行動(dòng)得行動(dòng)席卷全球。最后席卷全球。最后,廣州市增城區(qū)田洋食品有限公司廣州市增城區(qū)田洋食品有限公司生產(chǎn)得辣椒紅一號(hào)得食品添加劑被認(rèn)定為這次全生產(chǎn)得辣椒紅一號(hào)得食品添加劑被認(rèn)定為這次全球性食品安全事件得源頭。球性食品安全事件得源頭。

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