原創(chuàng) 薛慶鑫 科普中國(guó)

最近巴西莓粉和羽衣甘藍(lán)粉的風(fēng)刮的很大，商家宣傳中也把它們夸上了天。比如有宣傳說(shuō)“羽衣甘藍(lán)粉是蔬菜霸王，超級(jí)蔬菜，可以消除小肚腩，掉秤非常猛”，還說(shuō)“巴西莓粉可以讓皮膚逆襲，讓黑皮膚、黃皮膚變白”。

這些功效是真的嗎？是不是智商稅？這篇文章我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這兩種食物以及用它們制成的超級(jí)粉粉。

01

巴西莓

巴西莓也叫阿薩伊果，是近幾年風(fēng)靡全球的水果，從南美洲火到了全國(guó)各地。巴西莓源于棕櫚科阿薩伊棕櫚樹的果實(shí)，是一種漿果，集中分布于南美洲亞馬遜熱帶雨林的北部地區(qū)，成熟的巴西莓果會(huì)由綠色逐漸變?yōu)樽虾谏?，大小類似葡萄，味道類似于野生漿果和巧克力的結(jié)合。

大多數(shù)莓類水果抗氧化性都不錯(cuò)，巴西莓更是優(yōu)秀，有“抗氧化之王”的美稱。它之所以具有較強(qiáng)的抗氧化能力，與其含有豐富的花青素有關(guān)，有助于清除體內(nèi)多余的自由基，也具有潛在的抗炎作用。

人體研究發(fā)現(xiàn)：成人每天食用 200 毫升巴西莓果汁，持續(xù) 4 周，受試者高密度脂蛋白膽固醇水平和抗氧化酶活性均有改善；在小范圍超重受試者的觀察研究中發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次巴西莓果肉，每次 100 克，持續(xù)一個(gè)月，可降低空腹血糖和胰島素水平，還顯著降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。[1]

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也有國(guó)外多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：給小鼠喂食巴西莓果肉，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示小鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白水平顯著降低，高密度脂蛋白水平升高，具有潛在保護(hù)血脂健康的作用；巴西莓還可能改善心臟功能，具有潛在心臟保護(hù)作用；巴西莓可能減少癌細(xì)胞的侵襲，增加癌細(xì)胞的凋亡，并減少癌細(xì)胞的血管生成，具有潛在抗癌作用。[1]

還有一些國(guó)內(nèi)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示：巴西莓對(duì)慢性酒精肝損傷造成的肝臟脂肪變性、炎細(xì)胞浸潤(rùn)及肝細(xì)胞壞死具有不同程度的改善作用。[2]

關(guān)于巴西莓對(duì)人體健康的影響還需要更多的研究證據(jù)來(lái)進(jìn)一步驗(yàn)證。

02

羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)屬于十字花科的蔬菜，早在 4000 多年前歐洲就有種植。我國(guó)在 20 世紀(jì) 90 年代才開始將其引入栽培，憑借耐看又耐寒的特點(diǎn)，成為了花壇中的主角，極具觀賞價(jià)值。

除了能觀賞之外，羽衣甘藍(lán)也能吃，而且還是一種營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的蔬菜呢，富含維生素 C、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鉀、維生素 K 等營(yíng)養(yǎng)。

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1.維生素C：含量為 63 毫克 /100 克，這個(gè)量比同為十字花科蔬菜的西蘭花還高，更是大白菜的 1.7 倍。[3]

2.膳食纖維：不溶性膳食纖維為 3.2 克 /100 克，總膳食纖維高達(dá) 4.1 克[4]，是小白菜的 4 倍，能增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，對(duì)腸道健康有益。

3.胡蘿卜素：含量為4368微克/100克，這個(gè)量比胡蘿卜（4107微克/100克）還高。其中β-胡蘿卜素還可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)眼睛和皮膚的健康有益。

4.鉀：含量為395毫克/100克，是我們常吃的香蕉鉀含量的1.5倍，豐富的礦物質(zhì)鉀對(duì)平穩(wěn)血壓有幫助，很適合需要控血壓的人群食用。

5.維生素K：羽衣甘藍(lán)的維生素K含量高達(dá) 390 微克 /100 克，是小白菜的 8.5 倍。[5]維生素 K 可以促進(jìn)鈣沉積于骨骼，對(duì)骨骼健康有促進(jìn)作用。

羽衣甘藍(lán)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但卻很少有人喜歡吃，這是因?yàn)樗云饋?lái)不僅口感粗糙，而且還有些發(fā)苦。如果想要改善口感，可以選擇去掉中間的桿子吃葉子部位，葉子的膳食纖維的含量比桿子少，口感稍好一些，不會(huì)很粗糙難嚼；吃之前焯水就能減輕苦味。

03

超級(jí)粉粉值得吃嗎？

既然巴西莓和羽衣甘藍(lán)這兩種食物營(yíng)養(yǎng)都不錯(cuò)，那用它們加工而成的“超級(jí)粉粉”怎么樣呢？是否值得買？

不推薦的理由：首先兩種粉粉價(jià)格都不低，其次它倆所含有的營(yíng)養(yǎng)吃其他食物也能補(bǔ)。比如巴西莓富含的花青素，我們平時(shí)吃的紫薯、紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、桑葚等食物中也有；羽衣甘藍(lán)中的維生素 C 和胡蘿卜素，靠吃西蘭花補(bǔ)也不錯(cuò)，苦苣菜、紅心蘿卜、青蘿卜纓、芥藍(lán)的鉀含量和羽衣甘藍(lán)相差不大，也都可以補(bǔ)充膳食纖維，菠菜中的維生素 K 含量是羽衣甘藍(lán)的 1.2 倍。[6]

推薦吃的理由：如果要買，建議都選凍干的，營(yíng)養(yǎng)保留會(huì)更好。

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巴西莓被加工成巴西莓粉之后，仍然具有抗氧化性，特別是凍干巴西莓粉，有研究顯示，花青素在凍干巴西莓粉中含量不低。[7]

也有動(dòng)物研究顯示，巴西莓粉能提高其造血能力并改善免疫功能，有防止輻射損傷的作用。[8]

不過(guò)，別指望吃巴西莓粉美白、祛斑、皮膚逆襲。

至于羽衣甘藍(lán)粉，如果你平時(shí)三餐上蔬菜吃的很少，膳食纖維攝入不足，倒是可以吃一些羽衣甘藍(lán)粉補(bǔ)充膳食纖維，對(duì)預(yù)防便秘有幫助，但別指望吃了就能減肥！比如下圖這款凍干羽衣甘藍(lán)粉，吃 5 克就能補(bǔ)充 2 克膳食纖維，還能補(bǔ)充一部分維生素 A 和維生素 K。

某品牌凍干羽衣甘藍(lán)粉

只不過(guò)羽衣甘藍(lán)粉的味道怪哉，很多人可能吃不慣?？梢曰旌显谒崮袒蛘吲Ｄ讨校兜肋€算可以接受。

需要注意的是：巴西莓可能會(huì)影響核磁共振成像的結(jié)果；[9]羽衣甘藍(lán)粉屬于十字花科蔬菜，可能會(huì)含有較高的硫代葡萄糖苷，如果有甲狀腺相關(guān)疾病，最好別吃。

總結(jié)：

對(duì)于經(jīng)濟(jì)條件允許，又很喜歡這兩種粉粉味道的小伙伴，它倆是可以吃的，也不完全算智商稅。建議選購(gòu)凍干技術(shù)加工的，會(huì)比噴霧干燥技術(shù)的營(yíng)養(yǎng)保留更好。只是別指望會(huì)有減肥、美白、祛斑、皮膚逆襲等功效。

參考文獻(xiàn)：

[1] Laurindo LF, Barbalho SM, Araújo AC, Guiguer EL, Mondal A, Bachtel G, Bishayee A. A?aí (Euterpe oleracea Mart.) in Health and Disease: A Critical Review. Nutrients. 2023 Feb 16;15(4):989. doi: 10.3390/nu15040989. PMID: 36839349; PMCID: PMC9965320.

[2] 屈勝勝,張建軍,王淳,李艷霞,楊旭,王林元.巴西莓對(duì)大鼠酒精性肝損傷保護(hù)作用的研究[J].中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué),2014(7):788-791

[3] 楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版第1冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018

[4] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168421/nutrients

[5] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[6] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

[7] Schauss, Alexander G et al. “Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai).” Journal of agricultural and food chemistry vol. 54,22 (2006): 8598-603. doi:10.1021/jf060976g

[8] 王艷玲,方靜,張?zhí)熳?李昊,李菲菲,陶明珍,王曉華,毛建平.巴西莓和諾尼果粉對(duì)C57BL/6J小鼠抗8Gy劑量輻射的初步研究[J].中國(guó)生物工程雜志,2012,32(4):33-40

[9] https://www.nccih.nih.gov/health/acai

本文為科普中國(guó)·星空計(jì)劃扶持作品

作者：薛慶鑫 衛(wèi)健委首批營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員 中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核：張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副研究員 博士生導(dǎo)師

出品：中國(guó)科協(xié)科普部

監(jiān)制：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來(lái)自版權(quán)圖庫(kù)

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原標(biāo)題：《兩種最近風(fēng)靡的“超級(jí)粉粉”，到底要不要買？》

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