比芋頭養(yǎng)人,比紅薯通便,建議中老年人多吃,健脾養(yǎng)胃,養(yǎng)肝排毒
冬季來臨,寒風(fēng)呼嘯,氣溫驟降,很多人開始覺得食欲大增,而腸胃功能卻容易變得遲緩。寒冷的天氣使身體代謝變慢,稍不注意,腸胃蠕動就可能變得遲緩,甚至出現(xiàn)便秘等問題。因此,冬季除了進補之外,還要適當多吃一些清爽而富含膳食纖維的蔬菜。今天要給大家推薦的,就是一種冬季的時令蔬菜——萵筍。萵筍不僅味道清新爽脆,營養(yǎng)豐富,而且對中老年人尤為有益。
萵筍又叫萵苣,是一種根莖類蔬菜,因其莖部鮮嫩多汁、清脆爽口而備受青睞。萵筍富含維生素C、維生素A、葉酸、膳食纖維和鉀等營養(yǎng)成分,具有多種保健功效。
1.健脾養(yǎng)胃:萵筍的纖維素能夠促進腸胃蠕動,幫助消化,緩解便秘。冬季腸胃容易積滯,多吃萵筍能讓脾胃保持良好的狀態(tài)。
2.養(yǎng)肝排毒:萵筍中含有利膽成分,能促進肝臟排毒,減少肝臟負擔(dān)。對于中老年人而言,這種溫和的排毒作用尤其珍貴。
3.通便潤腸:萵筍的膳食纖維不僅促進腸道健康,還能緩解便秘,預(yù)防痔瘡。
4.美容養(yǎng)顏:萵筍中的維生素和抗氧化物質(zhì)有助于改善皮膚狀態(tài),使氣色更加紅潤有光澤。
食譜一:涼拌萵筍絲
食材準備:萵筍:1根,黑木耳:50克,胡蘿卜:半根,金鉤海米:20克,蒜粒:3瓣,鹽:適量,芥末:少許,香醋:1勺,香油:少許
具體做法:
1. 將萵筍去皮后洗凈,切成細絲,用冷水泡一泡,讓口感更加脆爽;黑木耳用溫水泡發(fā),洗凈后切成細絲,焯水1分鐘,撈出瀝干;胡蘿卜洗凈去皮,切成細絲;金鉤海米用溫水泡發(fā)10分鐘,瀝干備用。
2. 蒜瓣剁成蒜粒,加入鹽、芥末、香醋、香油拌勻成調(diào)味汁;將萵筍絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲和海米放入大碗中,倒入調(diào)味汁,拌勻即可。
這道菜色彩豐富,口感清爽脆嫩。萵筍的清香與黑木耳的滑嫩、海米的鮮香完美結(jié)合,非常適合中老年人食用,既通便潤腸,又補充多種營養(yǎng),開胃又健康。
食譜二:素炒萵筍片
食材準備:萵筍:1根,胡蘿卜:1根,黑木耳:50克,蒜瓣:2瓣,鹽:適量,油:適量,生抽:1勺,雞精:少許,食用油:適量。
詳細做法:
1. 萵筍去皮洗凈,切成薄片;胡蘿卜去皮切片;黑木耳泡發(fā)后撕成小塊;黑木耳焯水1分鐘,撈出瀝干。
2. 鍋中倒油燒熱,放入蒜瓣炒香,加入胡蘿卜片翻炒1分鐘,再放入萵筍片和黑木耳,加適量鹽和生抽,快速翻炒均勻,出鍋前加少許雞精提鮮即可。
這道熱菜色彩鮮艷,營養(yǎng)均衡。萵筍和胡蘿卜的脆嫩,加上黑木耳的滑爽,口感豐富,非常適合冬季食用。炒制過程中保持蔬菜的鮮脆,不僅補充維生素,還能促進腸道健康。
食譜三:萵筍餡餃子
食材準備:萵筍:1根,胡蘿卜:1根,蝦皮:30克,雞蛋:2個,餃子皮:適量,蔥花:適量,鹽:適量,香油:少許,生抽、食用油:適量。
做法步驟:
1. 萵筍去皮后剁成碎末,胡蘿卜也剁碎,分別用少許鹽腌制10分鐘,擠干水分;雞蛋打散,加少許鹽攪拌均勻,入鍋炒成小塊,放涼備用。
2. 將萵筍碎、胡蘿卜碎、炒好的雞蛋、蝦皮和蔥花放入大碗中,加少許鹽、生抽、食用油和香油拌勻成餡料。
3. 取餃子皮,放入適量餡料,包成餃子。鍋中燒開水,放入餃子煮至浮起,再煮2分鐘即可撈出。
這道餃子餡鮮美清香,營養(yǎng)豐富,搭配得宜。萵筍和胡蘿卜補充膳食纖維,蝦皮增加鈣質(zhì),雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白,非常適合中老年人。餃子皮薄餡大,吃起來清爽不油膩,營養(yǎng)均衡又易消化。
萵筍,這道冬季時令蔬菜,憑借其豐富的營養(yǎng)和爽脆的口感,成為中老年人冬季飲食中不可或缺的選擇。無論是涼拌、清炒還是包成餃子,都能吃出健康與美味。趁著萵筍大量上市,不妨多嘗試這幾道菜,讓你的冬天健脾養(yǎng)胃,氣色紅潤!
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