在日常生活中，適當(dāng)使用熱水將鍋具煮熟即可，若想要更好地保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以通過(guò)廚房的使用保溫設(shè)備來(lái)保存食物。但是需要注意的是，不建議使用微波爐或電飯鍋煮飯，避免出現(xiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)流失或變性，造成浪費(fèi)?？梢允褂帽貕?、保溫蔬菜板、不銹鋼鍋、陶瓷鍋等廚房主要使用的是清水或蒸汽滅菌設(shè)備，可以清洗、切斷食材中的病原菌，保證食物的新鮮。

1、清水：使用清水將鍋具煮沸即可，一般不建議使用沸水或蒸汽滅菌，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被破壞，同時(shí)高溫蒸發(fā)也會(huì)導(dǎo)致食材中的維生素B2被破壞，建議不要使用清水煮飯;

2、保溫壺：可以將食物盛在保溫壺里存放，通過(guò)保溫壺的熱力滅菌，不容易將食物中的細(xì)菌和病毒分解，同時(shí)高溫下食物不易變性，較大程度上保留食物營(yíng)養(yǎng);

3、保溫蔬菜板：建議將蔬菜做熟后，使用保溫蔬菜板放置在桌子上，或者在室內(nèi)均勻擺放蔬菜，比如生菜、菠菜、油麥菜等，同時(shí)蔬菜板中的維生素C、維生素B1和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)較好保留;

4、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋的電飯鍋穩(wěn)定性較高，不容易出現(xiàn)盤腿或者用力過(guò)度的情況，而且在高溫條件下，蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)不會(huì)被破壞，同時(shí)由于不銹鋼的耐熱性較高，還可以避免出現(xiàn)串味;

5、陶瓷鍋：盡量選擇陶瓷鍋，陶瓷鍋的耐熱性較高，而且陶瓷的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)有害物質(zhì)的耐受性較強(qiáng)，同時(shí)陶瓷在烹飪過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是在使用過(guò)程中要注意不宜加熱過(guò)多。

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