青團(tuán)，是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，又稱艾團(tuán)、清明團(tuán)子，吃起來軟糯清香，別有風(fēng)味。尤其在清明時節(jié)，青團(tuán)更是餐桌上的寵兒。青團(tuán)要怎么吃才更健康、更科學(xué)？南京市婦幼保健院營養(yǎng)科副主任技師張悅分享了一個超實(shí)用的吃青團(tuán)攻略。

　　清明期間吃青團(tuán)，種類豐富口味佳

　　青團(tuán)一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團(tuán)是用清明節(jié)前后生長的嫩艾葉榨汁著色?，F(xiàn)在市面上賣的青團(tuán)，也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色。外皮包裹各種餡料，做成青團(tuán)生坯，最后熟制成青綠色的糕團(tuán)。除了傳統(tǒng)的甜、咸餡之外，還有水果、乳酸菌等新風(fēng)味，為消費(fèi)者提供了更多選擇。青團(tuán)具有糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口等特點(diǎn)。

　　如何選擇青團(tuán)有講究

　　青團(tuán)熱量不低，張悅介紹， 1個50克的青團(tuán)約177Kcal，含蛋白質(zhì)1.8克，脂肪2.8克，碳水化合物34克，妥妥的“糖油團(tuán)子”，相當(dāng)于3兩（150克）米飯的熱量。市面上不同品牌的青團(tuán)熱量也有差異，低的只有88.5Kcal，“所以如果想控制體重，我們不妨選擇熱量低的青團(tuán)，同時注意與其他主食進(jìn)行互換，比如下午炫了個青團(tuán)，晚餐的米飯就可以適當(dāng)減量。”

　　吃青團(tuán)的方法也很重要，最好先加熱后食用，因?yàn)榍鄨F(tuán)中的主要成分是糯米，其吸水性和膨脹性小，難于消化。如果吃冷的話很容易飽滯不消化，這樣是不利于健康的。而且冷的青團(tuán)，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。

　　青團(tuán)可以與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營養(yǎng)的吸收。不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負(fù)擔(dān)，極容易引起消化不良。

　　食用青團(tuán)莫貪多，特殊人群需注意

　　青團(tuán)也是一款升糖指數(shù)(GI)和血糖負(fù)荷(GL)都比較高的食物。其主要原料以糯米為主，對血糖波動的影響較大，會導(dǎo)致血糖水平迅速升高，不利于糖尿病患者的病情控制。

　　糯米食品會給腸道帶來較大負(fù)擔(dān)，可能加重胰腺炎和膽結(jié)石膽囊炎患者的病情。對于胃腸道消化功能較弱者的人群，比如老人和兒童，也不宜食用過多，由于糯米食品的黏性和難以消化特性，有可能會導(dǎo)致消化不良、胃痛、胃脹等癥狀。

　　因此雖然好吃，但食用要適量。青團(tuán)餡料往往高糖、高脂、高熱量，質(zhì)地黏膩，應(yīng)小口慢吞，謹(jǐn)防噎食。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。對某些食物過敏的消費(fèi)者，購買時需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示，選擇合適的品種，防止致敏物質(zhì)攝入。在食用青團(tuán)時，可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等，有助于消化、解膩、均衡營養(yǎng)。

　　轉(zhuǎn)自：交匯點(diǎn)

[責(zé)任編輯：黃童欣]

相關(guān)知識

青稞怎么吃才正確
怎樣吃素才健康
昆明怎樣才能健康溶脂減肥？
清明節(jié)將至如何養(yǎng)生 清明節(jié)飲食注意要點(diǎn)
食用油怎樣吃才健康
晚餐怎樣吃才最健康
怎樣吃東西才會吃出健康？
早餐怎樣吃才健康
怎樣養(yǎng)生才是健康
“輕食”，這樣吃才更健康

網(wǎng)址: 清明將至青團(tuán)上市，怎樣吃才健康？ http://m.u1s5d6.cn/newsview472014.html