首頁 資訊 糯米的營養(yǎng)價值,糯米有哪些功效與作用,糯米的禁忌人群有哪些

糯米的營養(yǎng)價值,糯米有哪些功效與作用,糯米的禁忌人群有哪些

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月12日 18:02

糯米,作為一種歷史悠久的谷物,在中國及亞洲許多國家的飲食文化中占有重要地位。它不僅被用作日常食材,還因其獨特的藥用價值而在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中占有一席之地。本文旨在探討糯米的營養(yǎng)價值、健康功效及其適宜與禁忌人群。

一、糯米的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值糯米是一種營養(yǎng)價值較高的谷物,其主要成分包括:

1、碳水化合物:提供能量的主要來源。

2、蛋白質(zhì):含有一定量的必需氨基酸。

3、礦物質(zhì):如鈣、磷、鐵等,有助于骨骼健康和血液循環(huán)。

4、維生素:尤其是B族維生素,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

5、膳食纖維:有助于促進(jìn)腸胃蠕動,改善消化。

二、糯米的功效

根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論和現(xiàn)代科學(xué)研究,糯米具有以下功效:

1、補中益氣:能夠補益中焦(脾胃),對于脾胃虛弱導(dǎo)致的消化不良有一定的緩解作用。

2、健脾養(yǎng)胃:有助于改善脾胃功能,減輕胃部不適。

3、止虛汗:對于夜間盜汗、自汗等情況有一定的改善效果。

4、溫補強壯:適合體質(zhì)虛弱、容易感到寒冷的人群食用。

5、增強免疫力:豐富的維生素和礦物質(zhì)有助于提升身體抵抗力。

6、緩解尿頻:糯米的收澀作用有助于緩解尿頻的癥狀。

三、糯米的禁忌人群

食用禁忌雖然糯米有諸多益處,但也并非人人皆宜:

1、糖尿病患者:糯米中含有的糖分較高,可能導(dǎo)致血糖波動。

2、高血脂人群:糯米中的淀粉含量高,容易導(dǎo)致血脂升高。

3、肥胖者:過量攝入可能導(dǎo)致體重增加。

4、腸道炎癥疾病患者:糯米不易消化,可能會加重病情。

5、腎病患者:糯米的高鈣含量可能會加重腎臟負(fù)擔(dān)。

6、嬰幼兒:嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟,不易消化糯米。

四、糯米的熱量

每100g糯米中含有7.3g蛋白質(zhì),有大約350千卡熱量。糯米含有豐富的碳水化合物,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。

五、糯米的升糖指數(shù)

一些來源指出糯米的升糖指數(shù)為98。另一些資料則顯示糯米的升糖指數(shù)為93。還有資料顯示糯米的升糖指數(shù)為87。

六、糯米的相關(guān)論述

《別錄》:溫中,令人多熱,大便堅。

《仁齋直指方》:痘疹用糯米,取其解毒,能釀而發(fā)之也。

糯米歷史文化

水稻起源于中國長江流域,但是糯稻隱性突變何時被篩選及其起源時間尚無考證?!对娊?jīng)》中已有糯稻的記載,后來糯稻向東部和西南部擴散,在日本、韓國以及東南亞國家也形成了各自的糯稻飲食文化,并沿傳至今。粽子和湯圓分別是端午節(jié)和元宵節(jié)的特色糯米食品,代表著我國久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)文化,深受人們喜愛。糯米是粽子加工的關(guān)鍵原料,各大粽子品牌多數(shù)有自己的糯米生產(chǎn)基地?,F(xiàn)階段,粽子品質(zhì)的創(chuàng)新僅局限于餡料和形狀方面,其核心原料—糯米則鮮有變化。油糯飯、芝麻糯飯、糯米糕、糯米蒸肉等是我國南方的傳統(tǒng)美食,而糯米粉又是青團和果子等中日傳統(tǒng)食品的主要原料。麻薯是果子的一種,起源于臺灣、日本并廣為流行的傳統(tǒng)食品,其類似產(chǎn)品在大陸俗稱糯米團。由于焙烤后具有鮮脆多孔、入口即化的特點,糯米還是我國、日本、韓國等東亞國家傳統(tǒng)糕點和糯米脆餅的主要原料。

糯米作為一種傳統(tǒng)食材,不僅美味可口,還具有豐富的營養(yǎng)價值和健康功效。不過,為了確保健康,不同體質(zhì)的人群在食用時應(yīng)注意適量,并考慮自身的具體情況。對于有特定健康問題的人群而言,最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理安排飲食。

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