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糯米的營養(yǎng)價值，糯米有哪些功效與作用，糯米的禁忌人群有哪些

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 18:02

糯米，作為一種歷史悠久的谷物，在中國及亞洲許多國家的飲食文化中占有重要地位。它不僅被用作日常食材，還因其獨特的藥用價值而在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中占有一席之地。本文旨在探討糯米的營養(yǎng)價值、健康功效及其適宜與禁忌人群。

一、糯米的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值糯米是一種營養(yǎng)價值較高的谷物，其主要成分包括：

1、碳水化合物：提供能量的主要來源。

2、蛋白質(zhì)：含有一定量的必需氨基酸。

3、礦物質(zhì)：如鈣、磷、鐵等，有助于骨骼健康和血液循環(huán)。

4、維生素：尤其是B族維生素，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

5、膳食纖維：有助于促進(jìn)腸胃蠕動，改善消化。

二、糯米的功效

根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論和現(xiàn)代科學(xué)研究，糯米具有以下功效：

1、補中益氣：能夠補益中焦（脾胃），對于脾胃虛弱導(dǎo)致的消化不良有一定的緩解作用。

2、健脾養(yǎng)胃：有助于改善脾胃功能，減輕胃部不適。

3、止虛汗：對于夜間盜汗、自汗等情況有一定的改善效果。

4、溫補強壯：適合體質(zhì)虛弱、容易感到寒冷的人群食用。

5、增強免疫力：豐富的維生素和礦物質(zhì)有助于提升身體抵抗力。

6、緩解尿頻：糯米的收澀作用有助于緩解尿頻的癥狀。

三、糯米的禁忌人群

食用禁忌雖然糯米有諸多益處，但也并非人人皆宜：

1、糖尿病患者：糯米中含有的糖分較高，可能導(dǎo)致血糖波動。

2、高血脂人群：糯米中的淀粉含量高，容易導(dǎo)致血脂升高。

3、肥胖者：過量攝入可能導(dǎo)致體重增加。

4、腸道炎癥疾病患者：糯米不易消化，可能會加重病情。

5、腎病患者：糯米的高鈣含量可能會加重腎臟負(fù)擔(dān)。

6、嬰幼兒：嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟，不易消化糯米。

四、糯米的熱量

每100g糯米中含有7.3g蛋白質(zhì)，有大約350千卡熱量。糯米含有豐富的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。

五、糯米的升糖指數(shù)

一些來源指出糯米的升糖指數(shù)為98。另一些資料則顯示糯米的升糖指數(shù)為93。還有資料顯示糯米的升糖指數(shù)為87。

六、糯米的相關(guān)論述

《別錄》：溫中，令人多熱，大便堅。

《仁齋直指方》：痘疹用糯米，取其解毒，能釀而發(fā)之也。

糯米歷史文化

水稻起源于中國長江流域，但是糯稻隱性突變何時被篩選及其起源時間尚無考證?！对娊?jīng)》中已有糯稻的記載，后來糯稻向東部和西南部擴散，在日本、韓國以及東南亞國家也形成了各自的糯稻飲食文化，并沿傳至今。粽子和湯圓分別是端午節(jié)和元宵節(jié)的特色糯米食品，代表著我國久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)文化，深受人們喜愛。糯米是粽子加工的關(guān)鍵原料，各大粽子品牌多數(shù)有自己的糯米生產(chǎn)基地?，F(xiàn)階段，粽子品質(zhì)的創(chuàng)新僅局限于餡料和形狀方面，其核心原料—糯米則鮮有變化。油糯飯、芝麻糯飯、糯米糕、糯米蒸肉等是我國南方的傳統(tǒng)美食，而糯米粉又是青團和果子等中日傳統(tǒng)食品的主要原料。麻薯是果子的一種，起源于臺灣、日本并廣為流行的傳統(tǒng)食品，其類似產(chǎn)品在大陸俗稱糯米團。由于焙烤后具有鮮脆多孔、入口即化的特點，糯米還是我國、日本、韓國等東亞國家傳統(tǒng)糕點和糯米脆餅的主要原料。