天氣一冷，各地火鍋店的生意也越來越好了。我們習(xí)慣把火鍋分為兩大類：一類是北方火鍋，也就是涮羊肉，即木炭銅火鍋；另一類是南方的麻辣火鍋，以四川火鍋?zhàn)钣忻?/p>

北方的銅火鍋以羊肉為主菜，搭配的蔬菜往往能起到去油膩的作用。味道好壞，主要取決于調(diào)料。

四川的麻辣火鍋中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底湯種類也很多，如雞湯、排骨湯、海鮮湯等，湯的味道決定了火鍋好吃與否。它所用的調(diào)料與北方火鍋不同，主要是蒜泥清油。

（一）吃火鍋是為了驅(qū)寒，然而熱量太高了！

吃火鍋時(shí)注意鍋底和沾醬，多吃蔬菜，以無糖綠茶取代含糖飲料，以免吃進(jìn)太多熱量。

冬天很多人喜歡吃火鍋，不過要如何吃的健康以及沒有負(fù)擔(dān)，除了選擇火鍋料之外，佐料也很重要。比如沙茶醬1湯匙就有108大卡，紅辣椒油1湯匙也有98大卡，建議自制沾醬，利用天然辛香料象是蔥、姜、蒜等取代。

除了佐料之外，鍋底的熱量也很驚人。

如果使用醬油、紅辣椒油等當(dāng)佐料，加上很多人喜愛的麻辣湯底或是牛奶起司鍋底等，1餐下來就會(huì)吃進(jìn)2000到3000大卡的熱量。

如果前一餐才吃了高熱量的火鍋，下一餐可以選擇代餐，象是蔬菜水果優(yōu)格、燕麥片加水煮蛋，但也要注意次數(shù)不要太多，以免熱量攝取過低，連帶使得身體無法得到足夠的營養(yǎng)素，滿足身體所需。

（二）火鍋減肥法食材雷區(qū)

1、豬肉，每100克高達(dá)200卡路里!

比如大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達(dá)386卡，情況就大不相同了!

雖然脂質(zhì)較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對(duì)地?zé)崃?也十分高，在吃火鍋的時(shí)候務(wù)必要注意哦!

2、雞肉，是否去皮熱量差遠(yuǎn)了!

烹調(diào)雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則，是否去皮，熱量前后相差100大卡!

雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養(yǎng)顏的功效，可是對(duì)于減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢!

3、炸豆腐

豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里。然而，豆腐炸過后熱量高得驚人，高達(dá)386卡！，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經(jīng)接近100卡熱量了!

4、火鍋湯該不該喝?

不少地方都有吃火鍋喝火鍋湯的飲食習(xí)慣，如果習(xí)慣一時(shí)半會(huì)無法改正，無論如何都非常想喝火鍋湯的話，如何才能喝得更健康?

對(duì)此，我們的建議是：盡量不喝；如果非常想喝的話，越早越好；喝的時(shí)候加一些香蔥和香菜，且不能多喝。

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