健康吃火鍋:鍋底別太油,蘸料選原味,蔬菜不能少,少喝甜飲料 — 新京報
寒冷的冬天,時不時就要來一頓熱騰騰的火鍋。你是喜歡香辣的紅油鍋底、酸甜的番茄鍋底還是鮮香的菌湯鍋底?老北京的麻醬、醬豆腐、韭菜花組合和香油蒜泥碟,你選擇哪一款?北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗指出,火鍋的主要烹調(diào)方式是煮,和煎、炒、炸等相比,其實是一種健康的烹調(diào)方式,但重油重鹽會引起營養(yǎng)攝入失衡,誘發(fā)疾病?;疱佉趺闯圆鸥】??
清湯、菌湯能量和油脂低
火鍋底料通常高油高鹽,不管是紅油還是清湯,大多飽和脂肪含量較高,對人體的健康不利。魏幗介紹,對比火鍋底料營養(yǎng)成分表可以發(fā)現(xiàn),和番茄鍋、咖喱鍋相比,菌湯鍋所含的能量較低,而麻辣鍋底的能量可以高出菌湯鍋8倍左右。番茄鍋底中含鈉相對較低,但100g番茄鍋底的鈉含量依然超過了人體每日所需?!巴ǔ碚f清湯、菌湯鍋底能量、油脂較低,如果進食量不大,番茄鍋、咖喱鍋也可以嘗試,不建議選擇上面漂著一層油的清油鍋底、紅油鍋底。”
火鍋蘸料要么高油高鹽,要么刺激食欲。因此在火鍋蘸料的選擇上,建議將進食量控制好,少吃蘸料,盡量選擇原味或少油的蘸料。
控制肉類攝入量
吃火鍋時建議大家控制肉類攝入量,蔬菜要充足,主食有變化,最好不喝飲料。
中國居民膳食指南中推薦正常人群每天肉類的攝入量在40g-75g。魏幗建議,涮肉盡量選擇瘦肉、去皮雞鴨或魚蝦。百葉、黃喉這類食物也應該計算在每日肉類的攝入量中。蔬菜可以選擇茼蒿、蒿子稈、菠菜、生菜等深色葉菜類,涮煮的時間盡量不要太長,這樣才能最大限度保留蔬菜中的營養(yǎng)素?!叭绻伒资怯湾?,最好將煮好的蔬菜在清水中過一遍,去掉掛在蔬菜上面的浮油再進食。不要用太多的火鍋蘸料來搭配蔬菜,避免菜吃得少、料進得多,營養(yǎng)素攝入不足,能量攝入?yún)s超標。”
很多人在吃火鍋時,不愛吃主食。魏幗指出,主食可做適當調(diào)整,玉米、紅薯、土豆、粉絲、寬粉等都可以算作主食。而燒餅、火鍋面、雜面、油條等主食,最好和同伴一起分享以減少攝入量。另外,吃火鍋時不建議搭配甜飲料,火鍋底料中的鈉含量較高也不建議喝湯,搭配白水、淡茶水、淡檸檬水、淡黃瓜水是比較好的選擇。
新京報記者 劉旭
校對 吳興發(fā)
相關知識
吃火鍋會胖嗎 警惕這些火鍋原料讓你發(fā)胖
火鍋?這么吃才健康
吃火鍋就長胖?那是因為你沒看過這份火鍋秘籍!
冬季吃火鍋好時節(jié) 哪些火鍋料吃了比較健康
吃火鍋會胖嗎?吃火鍋會不會胖?
怎么吃火鍋才不會發(fā)胖
一頓火鍋=10碗米飯?不要怕!這么吃火鍋不容易長肉
經(jīng)期吃火鍋會變胖嘛?怎樣吃火鍋不胖?
誰說吃火鍋就一定會長胖?
吃火鍋會胖嗎 怎么吃火鍋不會胖
網(wǎng)址: 健康吃火鍋:鍋底別太油,蘸料選原味,蔬菜不能少,少喝甜飲料 — 新京報 http://m.u1s5d6.cn/newsview471742.html
推薦資訊
- 1發(fā)朋友圈對老公徹底失望的心情 12775
- 2BMI體重指數(shù)計算公式是什么 11235
- 3補腎吃什么 補腎最佳食物推薦 11199
- 4性生活姿勢有哪些 盤點夫妻性 10425
- 5BMI正常值范圍一般是多少? 10137
- 6在線基礎代謝率(BMR)計算 9652
- 7一邊做飯一邊躁狂怎么辦 9138
- 8從出汗看健康 出汗透露你的健 9063
- 9早上怎么喝水最健康? 8613
- 10五大原因危害女性健康 如何保 7826