寒風(fēng)凜冽的冬季
來上一頓熱氣騰騰的火鍋
所有的煩惱煙消云散
幸福的滋味涌上心頭
近年來,隨著健康知識(shí)的普及,火鍋這一人間美味漸漸被貼上“不健康”的標(biāo)簽,我們還能好好吃火鍋嗎?答案自然是可以!只要我們掌握以下健康小竅門,火鍋吃起來!
對(duì)于大眾食客的通用小貼士
01
無辣不歡但是要吃辣有度
吃了辣以后,口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦,大腦神經(jīng)元會(huì)釋放一種類似嗎啡的多肽物質(zhì)讓人產(chǎn)生快感。但是,過度吃辣會(huì)對(duì)人體咽部、腸胃等器官產(chǎn)生負(fù)面影響,易造成咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。對(duì)于患有咽喉炎等呼吸道疾病的人群,如果攝入較辣的食物,會(huì)影響人的呼吸系統(tǒng),使病情進(jìn)一步加劇。
02
心急吃不了熱豆腐,好物晾涼再吃
大快朵頤地吃火鍋是一件非常爽快的事,很多人甚至不顧食物的溫度狼吞虎咽。進(jìn)食溫度過高的食物可能會(huì)燙傷牙齦、損傷口腔黏膜和上消化道黏膜,引起牙齦及黏膜組織的潰瘍血腫。經(jīng)常進(jìn)食過燙的食物會(huì)增加口腔癌、食管癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。食物煮熟后,最好先撈到盤子里晾涼一點(diǎn)再入口。
03
吃火鍋時(shí)盡可能縮短用餐時(shí)間
絕大部分人吃火鍋都會(huì)吃上一兩個(gè)小時(shí),甚至更長時(shí)間。其實(shí),過長的進(jìn)食時(shí)間并不利于人的身體健康。由于人進(jìn)食時(shí)會(huì)分泌消化液,而漫長的進(jìn)食過程會(huì)導(dǎo)致消化液分泌時(shí)間過長,加重胃腸道和消化腺負(fù)荷,久而久之導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能減退,甚至誘發(fā)腸胃炎、胃潰瘍等疾病。
四類特殊人群的火鍋小貼士
糖尿病患者
控制血糖對(duì)于糖尿病患者尤為關(guān)鍵,這類人群在享用火鍋時(shí)需嚴(yán)格控制碳水化合物和高油脂食物的攝入。
第一,肉類選擇含脂肪較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉,而蝦餃、魚丸、蟹棒等含有大量淀粉,應(yīng)盡量少吃;
第二,蔬菜應(yīng)該首選葉菜類和瓜類,減少土豆、藕片、芋頭、紅薯等淀粉類蔬菜的攝入量;
第三,主食首選蕎麥面、綠豆面等粗糧產(chǎn)品。
痛風(fēng)患者
低嘌呤是痛風(fēng)患者總的飲食原則。
首先,食材以素食為主,搭配少量肉食,最好不選擇海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟和菌菇類食物。素食中油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜,因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
其次,辣椒、花椒、芥末等調(diào)味料會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,無論是做底料還是蘸料都應(yīng)盡量少用。
最后,蘇打水可以中和尿酸,是痛風(fēng)患者非常好的飲料。
肥胖、高脂血癥患者
控制能量和脂肪的攝入是肥胖和高脂血癥患者的重中之重。
在鍋底選擇方面,應(yīng)該首選清湯鍋、番茄鍋或者菌湯鍋。
食材方面,大部分蔬菜都是該類人群的最好選擇,富含維生素、礦物質(zhì),熱量少纖維多。
此外,血脂偏高者應(yīng)多選擇雞胸肉、海鮮、鴨血、百葉等低脂肪食物。值得注意的是,凍豆腐容易吸油和湯,該類人群應(yīng)少食。
高血壓患者
高血壓患者在吃火鍋時(shí)一定要控制鹽的攝入。
首先,蘸料和鍋底一定要清淡,韭花醬、腐乳等往往比較咸,盡量少選;
其次,午餐肉、魚丸等加工肉制品在制作過程中已經(jīng)加入鹽分,應(yīng)少吃;
最后,在吃火鍋時(shí)要隨時(shí)添湯,以免湯汁濃縮導(dǎo)致鹽濃度過高。
此外,高血壓患者要避免熱湯和冷飲交替食用,以防腸胃中血管一會(huì)收縮一會(huì)擴(kuò)張,造成血壓忽高忽低。
┃供稿:地慢科 陳嘉偉
參考來源:中國居民膳食指南、中國食品藥品網(wǎng) 圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪返回搜狐,查看更多
責(zé)任編輯: