3日，記者走訪(fǎng)市區(qū)多家火鍋店、麻辣燙店發(fā)現(xiàn)，盡管4月28日國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)緊急通知，要求自制火鍋底料、飲料和調(diào)味品的餐飲服務(wù)單位備案并公示所使用的食品添加劑，但臨沂多數(shù)火鍋店和市民對(duì)此并不知情。

　　《通知》中規(guī)定，自制火鍋底料、飲料和調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)于今年5月底前向監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱(chēng)，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費(fèi)者詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用狀況時(shí)，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知。

調(diào)查：市區(qū)商家大都沒(méi)有公示

　　3日中午12點(diǎn)左右，在市區(qū)沂蒙路一麻辣燙店，香溢四飄的店內(nèi)座無(wú)虛席。記者仔細(xì)觀(guān)察了一圈，并沒(méi)發(fā)現(xiàn)公示的蹤影。

　　在臨沂人民廣場(chǎng)附近的一家火鍋店內(nèi)，記者看到該店設(shè)置了調(diào)料區(qū)，由顧客自行選購(gòu)，而調(diào)料區(qū)的指示牌上只有“麻汁、蒜泥、花生醬”等簡(jiǎn)單的字樣。

　　各個(gè)商家都表示，并不知道公示的事，今后會(huì)按要求公示，如果顧客提問(wèn)也會(huì)明確告知。

　　對(duì)于這項(xiàng)通知，大多數(shù)市民都表示支持?！叭绻鸦疱伒琢现械氖称诽砑觿┒脊境鰜?lái)，我們吃的時(shí)候也能更放心。”市民張女士說(shuō)。但也有市民對(duì)此提出了質(zhì)疑：“公示由商家自己貼，他們想寫(xiě)什么就寫(xiě)什么，誰(shuí)知道商家是不是如實(shí)公示？”

商家：公示出來(lái)易被人竊用

　　對(duì)于公示添加劑的通知，不少火鍋店都表示，他們店里的火鍋底料都是由公司總部統(tǒng)一發(fā)貨過(guò)來(lái)的，至于底料內(nèi)是否加入了添加劑、該如何公示，他們只能等上級(jí)的通知。一火鍋店負(fù)責(zé)人孫先生對(duì)公示表示了擔(dān)憂(yōu)：“火鍋店大都有各自的底料配方，公示出來(lái)很容易被人竊用。”

　　對(duì)此，市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員表示，根據(jù)通知要求，餐飲服務(wù)單位需要公示的是自制火鍋底料、飲料和調(diào)味品中所使用的食品添加劑，并非底料等用料的配方。“各餐飲店使用添加劑時(shí)，還存在一個(gè)‘量’的問(wèn)題，用量大小并不需要公示，商家不用擔(dān)心泄密的問(wèn)題。”市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管服務(wù)科鄭科長(zhǎng)表示。

部門(mén)：檢查工作將于近期全面展開(kāi)

　　據(jù)介紹，關(guān)于食品添加劑的使用，國(guó)家曾下發(fā)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中詳細(xì)地列出了可用的食品添加種類(lèi)以及規(guī)定用量?！叭绻麌?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，食品是安全的，但如果過(guò)量使用或者使用范圍以外的添加劑，則可能會(huì)對(duì)身體造成傷害?！编嵖崎L(zhǎng)表示。

　　記者了解到，目前有關(guān)部門(mén)已經(jīng)接到了關(guān)于執(zhí)行《通知》的相關(guān)文件，但具體將由各縣區(qū)衛(wèi)生局等部門(mén)監(jiān)督?！敖谏霞?jí)部門(mén)將召開(kāi)會(huì)議，重點(diǎn)部署整頓食品添加劑工作?！编嵖崎L(zhǎng)說(shuō)，此后，各部門(mén)將全面監(jiān)督自制火鍋底料、飲料和調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位備案并公示所使用的食品添加劑。

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