色拉油，又譯作“沙拉油”，是植物油經(jīng)過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之后制成的食用油，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙，并且不含黃曲霉素和膽固醇。

　　優(yōu)質(zhì)色拉油應(yīng)包裝嚴(yán)密，無滲漏現(xiàn)象，外觀澄清透明，無明顯沉淀或其他可見雜質(zhì)，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后應(yīng)及時將蓋封好，于陰涼處貯藏。保質(zhì)期18個月左右。

　　營養(yǎng)價值

　　色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機(jī)體有保護(hù)作用。

　　它們含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。含有一定的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

　　適用人群

　　所有人都能食用。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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