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青少年飲食健康知識(shí)普及青少年飲食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 15:34

一、青少年在飲食健康存在的問題

　　1、不懂營(yíng)養(yǎng)素的真正作用營(yíng)養(yǎng)素具有外源性、微量性、調(diào)節(jié)性、特異性和廣泛性。即使是水也是組成細(xì)胞和體液的主要成分：幫助循環(huán)等生理作用;保持和調(diào)節(jié)體溫;潤(rùn)滑作用等。沒有維生素和礦物質(zhì)，人只能活10天!而青少年身體不適的原因大多是由于維生素和礦物質(zhì)不足。缺少維生素和礦物質(zhì)不僅會(huì)導(dǎo)致腳氣病、貧血等，許多原因不明的身體癥狀，如乏力、情緒急躁，皮膚粗糙等幾乎都是維生素和礦物質(zhì)缺乏癥的表現(xiàn)。

　　2、盲目的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素維生素分為水溶性和脂溶性兩類。一些同學(xué)認(rèn)為，這些維生素越多越好，其實(shí)不然。脂溶性維生素?cái)z入過量會(huì)中毒，而且會(huì)壓迫神經(jīng)系統(tǒng)和組織，對(duì)生長(zhǎng)不利。

　　3、挑食，少食最佳的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于天然瓜果菜。它們不僅易吸收，還能調(diào)節(jié)新陳代謝等?；蛟S是學(xué)習(xí)壓力太重，一些學(xué)生挑食、少食或吃只能填飽肚子而不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品，使身體不能及時(shí)獲取營(yíng)養(yǎng)，這樣不僅影響身體發(fā)育，還會(huì)影響智力發(fā)育，給成長(zhǎng)中的青少年造成嚴(yán)重傷害。

　　維生素與礦物質(zhì)各元素之間的關(guān)系復(fù)雜，缺一不可，原則為：必須把所缺的全部補(bǔ)齊，不缺的不能再補(bǔ)。不能缺少也不能過量才能使身體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到平衡。

二、青少年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求

　　1、青少年要想長(zhǎng)高，膳食蛋白中必須有1/3-1/2是完全蛋白質(zhì)。構(gòu)成蛋白質(zhì)的成分賴氨酸，是人體成長(zhǎng)發(fā)育維持代謝平衡的必需氨基酸。這種氨基酸在體內(nèi)不能合成，大米，面粉，肉，蛋奶，豆類等食物中雖然含有，但又不多。蛋白質(zhì)不僅是構(gòu)成組織的結(jié)構(gòu)成分，也是許多生理活性物質(zhì)的主要成分，擔(dān)負(fù)著許多生理功能，如食物成分的消化，吸收，物質(zhì)的運(yùn)輸，儲(chǔ)存和代謝，維持體內(nèi)酸堿平衡等等。若是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不足，不僅影響青少年的身體發(fā)育和智力發(fā)展，還會(huì)使整個(gè)生理處于異常狀態(tài)，出現(xiàn)消化不良，抵抗力低，貧血等現(xiàn)象。因此，蛋白質(zhì)是青少年?duì)I養(yǎng)的關(guān)鍵。

　 2、由于青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，需要的熱能相對(duì)高于成人。脂肪是一種富含熱能的營(yíng)養(yǎng)素，但從益于健康的角度考慮，在青少年膳食中應(yīng)適當(dāng)控制脂肪攝入量，盡量選用熔點(diǎn)低，消化吸收率高，含脂溶性維生素和必需脂肪酸較多的脂肪。一般來(lái)說(shuō)，植物油好于動(dòng)物油，消化率均在95%以上，亞油酸含量豐富，并含有大量的維生素E

　3、在青少生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，為了更好地保證各種礦物質(zhì)的需求，為了必免缺鈣，除多吃些含鈣多的食品，如蝦米、海帶外，還要攝取一些鈣片等保健食品。為了避免缺鐵，可以多吃含鐵豐富的食品，如動(dòng)物的肝，瘦肉，血，玉米面，小米，木耳，海帶，芹菜，蝦米等，也可以用含鐵的保健食品來(lái)補(bǔ)充;為了預(yù)防缺鋅，除了吃些含鋅豐富的食物，如魚粉，雜蘑，松蘑，豬肝，大白菜，花生，全脂淡奶粉，黃豆，白蘿卜外，亦可吃些牡蠣，瘦肉等。

三、青少年飲食不可缺少的微量元素

　　1、熱量。與兒童期比較，青少年食欲旺盛，食量也明顯增大，這反映他們身體對(duì)能量的需求在增加。如果不能滿足這一需求，勢(shì)必影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2、維生素B群。與肌肉、血液、神經(jīng)系統(tǒng)方面的健康很有關(guān)系，所以對(duì)正值發(fā)育期的青少年很重要。

　　3、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是控制腦細(xì)胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)，在記憶、語(yǔ)言、思考、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面部有重要作用。最佳食物有白肉、雞蛋、豆制品、魚貝類等。魚腦是很好的保健健腦食品a

　　4、礦物質(zhì)。除了不可缺少的動(dòng)物性食品外，每天最好有500克左右的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。同時(shí)，多吃一些富含鈣、磷等礦物質(zhì)食品，如動(dòng)物肝、血、魚、蝦、排骨湯、海產(chǎn)品、牛奶、蛋黃等。

　　5、碳水化合物。碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。食物中主要的碳水化臺(tái)物含量可基本滿足機(jī)體的需要。糖質(zhì)過多會(huì)使脯進(jìn)人多度疲勞狀態(tài)，誘發(fā)神經(jīng)衰弱或抑郁癥等。最佳食物有雜糧、糙米、紅糖、糕點(diǎn)等。

四、青少年飲食應(yīng)如何安排

　　1、粗糧、細(xì)糧互補(bǔ)。粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。

　　2、多吃谷類、供給充足的能量。青少年對(duì)能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。

　　3、主副食搭配。主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

　　4、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。青春發(fā)育期對(duì)蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達(dá)80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%~50%，所以膳食中應(yīng)有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物;維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對(duì)青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。

　　5、養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。必要時(shí)課間加一杯牛奶或豆?jié){;營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發(fā)育，對(duì)其學(xué)習(xí)效率的提高也起不容忽視的作用。