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“無糖食品”真的“無糖”嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 16:08

　　　　對于市場上出現(xiàn)的大量標(biāo)注有“糖尿病專用食品”、“無糖食品”等字樣的專用食品，許多患者認為這些糖尿病專用食品不含糖，食用時可以不用控制。那么事實真的如此嗎？“無糖食品”真的可以隨便吃嗎？

　　　　?什么是無糖食品？

　　　　一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)GB28050-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

　　　　?無糖食品為什么也是甜的？

　　　　無糖食品只是用甜味劑取代了白砂糖。

　　　　常見的甜味劑是木糖醇，每克產(chǎn)熱2.8-3.5千卡，其甜度與蔗糖基本相同，但代謝不需要胰島素，在腸道吸收慢，在血液和細胞中代謝快。有研究表明，每日木糖醇食用量超過50克，容易腹瀉，故不宜多食。

　　　　甜味劑還有不產(chǎn)生熱量的，如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等，它們的甜度一般是蔗糖的300-400倍，用量很少就感覺很甜，不吸收入血，由腸道排泄。

　　　　?吃無糖食品不會升高血糖嗎？

　　　　其實，所謂的“無糖食品”，一般指的是不含蔗糖或用其他的甜味劑如木糖醇替代葡萄糖，這些甜味劑有些是低熱卡糖或不產(chǎn)熱卡糖，但無糖餅干、無糖面包、咸面包、咸餅干中主料是糧食做的，與米飯、饅頭一樣，吃下去也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高，只是可能比同類含糖食品升高血糖幅度要低一些。因此，糖尿病專用食品的食用也需要控制。

　　　　?膳食纖維越多越好？

　　　　一些所謂的降糖食品以添加膳食纖維的食品最多見。膳食纖維確實具有一定的減緩血糖升高和防治便秘的作用，但也不是越多越好，過量會導(dǎo)致腹瀉、腹脹，還影響礦物質(zhì)的吸收等。