黃瓜是生活中常見的一種蔬菜，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)而且口感清脆，所以很多人都比較喜歡吃黃瓜。黃瓜不僅可以用來食用，而且還能做面膜來護(hù)膚，具有很好的補(bǔ)水保濕效果。那黃瓜有什么功效與作用呢？吃黃瓜有什么禁忌呢？

1、利尿解毒

黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素，具有抗衰老的作用，黃瓜酶有很強(qiáng)的生物活性，能促進(jìn)人體的新陳代謝，用黃瓜汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋之功效。

3、美容養(yǎng)顏

鮮黃瓜中含有一種黃瓜酶，具有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，而且黃瓜中還含許多的維生素E．所以用黃瓜汁涂于臉部肌膚，可以達(dá)到滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老的功效，尤其對(duì)于干燥的肌膚很有好處。

4、減肥瘦身

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，有減肥的作用，所以肥胖的人多吃些黃瓜可以收到減肥的功效。

5、治療酒精肝

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟疾病，特別是酒精性肝硬化患者有極好的輔助治療作用，亦可用于預(yù)防酒精中毒。

6、降血糖

黃瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人食用黃瓜后，血糖不僅不會(huì)升高，而且會(huì)降低血糖，故糖尿病患者可經(jīng)常食用黃瓜。而且黃瓜所含的纖維素，既能加速腸道的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，高膽固醇和動(dòng)脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處。

7、防癌抗癌

黃瓜中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤，提高人體免疫力，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育的作用，可達(dá)到強(qiáng)身健體的目的；此外，黃瓜中的膳食纖維可加速人體腸道腐朽物質(zhì)的排出，從而可以有效預(yù)防大腸癌。

8、健腦安神

身體缺乏體內(nèi)維生素B1，不僅記憶力會(huì)減退，人會(huì)變得暴躁易怒，失眠不安，黃瓜含有維生素B1，能改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能，可安神定志，輔助治療失眠等癥。

9、黃瓜的食用禁忌

1.黃瓜性涼，胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者不宜多吃；

2.不宜過量食用生黃瓜。

3.由于黃瓜中含有維生素C溶解酶，雖然對(duì)自身維生素C不會(huì)造成破壞，但與其他維生素C豐富的果蔬一起食用會(huì)破壞維生素C，所以黃瓜不宜和白菜、西紅柿、櫻桃、香椿等一起食用。

10、黃瓜食用技巧

涼拌黃瓜時(shí)，最好加些大蒜末，這樣不僅味道更好，還可預(yù)防腸道疾病：適當(dāng)加點(diǎn)醛，既增加了黃瓜的鮮美味道．又可減少維生素C的損失，可謂一舉兩得。

11、吃黃瓜注意事項(xiàng)

1、不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

2、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

在黃瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素對(duì)治療消化道炎癥具有獨(dú)特的功效，能夠很好的刺激消化液的分泌，從而產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開。所以在食用黃瓜的時(shí)候千萬不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。

苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

3、不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。

西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

4、不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。

特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

5、不宜多食偏食

黃瓜不能一次性吃太多，而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌的黃瓜。

6、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

7、不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。

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