核心提示：2019年1月14日，工信部發(fā)文表彰2018年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用示范項(xiàng)目，由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《食用植物酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，被評(píng)為工業(yè)和信息化部2018年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用示范項(xiàng)目，并將于2019年7月1日起正式實(shí)施!

 2019年1月14日，工信部發(fā)文表彰2018年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用示范項(xiàng)目，由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《食用植物酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，被評(píng)為工業(yè)和信息化部2018年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用示范項(xiàng)目，并將于2019年7月1日起正式實(shí)施!

中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)為國(guó)家一級(jí)協(xié)會(huì)，對(duì)全國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)進(jìn)行行業(yè)管理，其主管部門(mén)為國(guó)務(wù)院國(guó)資委。2015年順應(yīng)國(guó)內(nèi)酵素產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)成立了酵素分會(huì)，分會(huì)成立以來(lái)，充分發(fā)揮了平臺(tái)和橋梁紐帶作用：組織起草并申報(bào)立項(xiàng)了三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(《酵素產(chǎn)品分類(lèi)導(dǎo)則》 《食用酵素良好生產(chǎn)規(guī)范》 《食用植物酵素》)，開(kāi)展了四項(xiàng)團(tuán)體(《番茄酵素》 《棗酵素》 《茶酵素》 《桑椹酵素》)標(biāo)準(zhǔn)起草工作。積極參加酵素行業(yè)的國(guó)際合作與交流，并主辦了2018年第四屆上海酵素產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨首屆中國(guó)酵素節(jié)，為期三天的展會(huì)接待了來(lái)自23個(gè)國(guó)家和地區(qū)的數(shù)萬(wàn)名專(zhuān)業(yè)觀眾，較上屆增長(zhǎng)10.6%，影響廣泛;出版了《酵素》雜志、《酵素營(yíng)養(yǎng)師》培訓(xùn)教材等。

在過(guò)去的2018年，酵素產(chǎn)業(yè)得到了社會(huì)各行業(yè)的廣泛關(guān)注，產(chǎn)品種類(lèi)日益完善，產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，市場(chǎng)環(huán)境逐漸規(guī)范。大部分酵素生產(chǎn)企業(yè)業(yè)績(jī)和市場(chǎng)認(rèn)可度都較上一年明顯上升，當(dāng)?shù)卣顿Y20億的"中國(guó)酵素城"等酵素產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)逐步完成，上海美瘦、揚(yáng)生南召、麗江慈航等龍頭企業(yè)漸露頭角。

占地15000畝的中國(guó)酵素城

2018年協(xié)會(huì)提交了將酵素產(chǎn)品列入國(guó)家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》鼓勵(lì)類(lèi)的產(chǎn)業(yè)建議。通過(guò)行業(yè)培育，讓酵素產(chǎn)品可以成為大健康產(chǎn)業(yè)的標(biāo)志性產(chǎn)品之一。

目前酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的最大的問(wèn)題是，大眾對(duì)酵素的認(rèn)知存在極大的誤區(qū)。

一是商家誤導(dǎo)。淘寶輸入"酵素"字樣，得到的商品數(shù)是1900條，絕大多數(shù)的商家宣傳"酵素就是酶"。 搜索微信公眾號(hào)，有關(guān)酵素的公眾號(hào)，有不少內(nèi)容把酵素宣傳成無(wú)所不治的神藥。

二是媒體誤傳。有些自媒體沒(méi)有搞懂酵素的真正定義、機(jī)理和功效，為反對(duì)而反對(duì)，一篇老文章，取個(gè)駭人聽(tīng)聞的標(biāo)題，改頭換面，轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，基本邏輯離不開(kāi)這樣一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)知：酵素就是酶。酶會(huì)被胃酸殺死，所以酵素是騙人的。

三是大眾誤解。在遍布互聯(lián)網(wǎng)的以上二種聲音中，大眾對(duì)酵素的認(rèn)知偏差越來(lái)越大。

酵素不等于酶，學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界早有定論。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)在《食用酵素發(fā)展之管見(jiàn)》文末總結(jié)，"酵素就是Jiaosu，不是Enzyme;食用酵素是食品，不是酶制劑。"

全國(guó)酵素行業(yè)專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)酵素進(jìn)行了科學(xué)定義：

酵素是以動(dòng)物、植物和菌類(lèi)為原材料經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定活性成分的產(chǎn)品。其中酵素中已知的特定活性成分包含有機(jī)酸、多肽、寡糖、維生素、黃酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、礦物元素、抗氧化物等。

酵素不等于酶但含有酶，而且含有種類(lèi)繁多的發(fā)酵產(chǎn)物，其有效成分甚多，機(jī)理復(fù)雜。江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、北京工商大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、浙江科技學(xué)院等一批專(zhuān)業(yè)科研院校的專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行了酵素基礎(chǔ)理論研究和實(shí)驗(yàn)，發(fā)表了數(shù)量可觀的有關(guān)酵素"成分"和"功能"的論文，對(duì)國(guó)內(nèi)酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極推動(dòng)作用。

在前些時(shí)候陜西渭南中國(guó)酵素城召開(kāi)的中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)一屆七次理事會(huì)上，成立了酵素行業(yè)自律委員會(huì)，會(huì)議要求各會(huì)員單位規(guī)范生產(chǎn)銷(xiāo)售行為，特別是在宣傳方面，要嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)以及行業(yè)規(guī)定行事。

2019年酵素分會(huì)將根據(jù)《酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2018-2025)》，重點(diǎn)開(kāi)展以下幾方面工作：

1. 加強(qiáng)行業(yè)自律，加強(qiáng)特色區(qū)域深度合作，產(chǎn)業(yè)鏈落地推進(jìn)工作;

2. 健全和完善酵素標(biāo)準(zhǔn)體系，深入調(diào)查分析優(yōu)勢(shì)企業(yè)的現(xiàn)狀;

3. 樹(shù)立標(biāo)桿企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)形象;

4. 開(kāi)展培訓(xùn)工作，提升行業(yè)整體水平;

5. 建立有效的產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)制;

6. 推進(jìn)公益事業(yè)相關(guān)工作;

國(guó)家食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管一司金波這樣寄語(yǔ)酵素產(chǎn)業(yè)："酵素產(chǎn)業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景非常好，我們要共同維護(hù)好一個(gè)良好的環(huán)境，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。"

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