第7章 現(xiàn)代人要吃什么比較好

 現(xiàn)代人吃不適合人體的食物

 這幾年來(lái)，以肉食為主食的西式飲食生活形態(tài)重新受到評(píng)估。
過(guò)度攝取當(dāng)成熱量來(lái)源的蛋白質(zhì)，成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。蛋白質(zhì)是必需食品，但是全美國(guó)人已經(jīng)重新評(píng)估以往的飲食生活。
為什么過(guò)量攝取蛋白質(zhì)會(huì)造成問(wèn)題呢?
原因是會(huì)過(guò)度消耗體內(nèi)制造的消化酵素。此外，消化不良造成食物腐敗或養(yǎng)分停滯也會(huì)成為問(wèn)題。
例如牛排的主要養(yǎng)分是蛋白質(zhì)，如果要為人體所吸收，就必須要轉(zhuǎn)換為氨基酸分子。
因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱，所以即使適度咀嚼混合唾液的牛排（尤其是蛋白質(zhì)），也無(wú)法得到事前消化的作用，直接到達(dá)胃的下方。這時(shí)，借著胃蛋白酶才能夠開(kāi)始消化蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)多半無(wú)法完全被消化、分解，運(yùn)送到腸成為氨基酸分子（而被吸收），而消化不良的蛋白質(zhì)碎片（一定條件下也）會(huì)進(jìn)入血中。
這種沒(méi)有完全被消化、分解的蛋白質(zhì)分子，會(huì)引起狼瘡、癌癥、關(guān)節(jié)炎、過(guò)敏等慢性病或自體免疫疾病等許多病癥。
這些不良分子長(zhǎng)時(shí)間滯留在腸內(nèi)，會(huì)阻礙身體吸收重要的養(yǎng)分。
此外，也會(huì)成為有毒氣體或有害物質(zhì)產(chǎn)生的原因。而且消化酵素不足會(huì)抑制養(yǎng)分的吸收，造成「腸內(nèi)腐敗慢性化」，引起各種疾病。
遺憾的是，現(xiàn)代人并沒(méi)有吃適合人體的食物。不！應(yīng)該說(shuō)已經(jīng)沒(méi)有能夠吃到適合人體食物的環(huán)境了。
就算自己比別人更注意食物，但是仍然做得不夠完美。即便過(guò)著完善的飲食生活，不過(guò)大多數(shù)人也無(wú)法百分之百確實(shí)的吸收養(yǎng)分。
除了「消化酵素不足」外，現(xiàn)代人也大量攝取會(huì)抑制自然消化過(guò)程的碳酸飲料、藥物、咖啡因、酒等。
再加上平日的料理習(xí)慣，以及在每天承受壓力的社會(huì)中養(yǎng)成的飲食生活習(xí)慣，結(jié)果容易引起「胃灼熱」、「消化不良」等癥狀，連帶也會(huì)使得體內(nèi)環(huán)境惡化，易患「潰瘍」、「腸內(nèi)疾病」等。

 食物消化、吸收的過(guò)程

 在此說(shuō)明人類消化的機(jī)制（消化過(guò)程）。
食物進(jìn)入口中，借由反復(fù)咀嚼的動(dòng)作混合唾液。唾液中含有能夠分解碳水化合物的酵素。食物被磨碎到能夠通過(guò)食道的程度后運(yùn)送到胃，然后蛋白質(zhì)被分解。
食物在胃內(nèi)持續(xù)被分解，按著運(yùn)送到下一個(gè)目的地小腸。這時(shí)才會(huì)分泌來(lái)自膽囊、胰臟、肝臟的消化酵素，促進(jìn)消化過(guò)程。養(yǎng)分幾乎都是在小腸被吸收到體內(nèi)。
大致被消化的食物移動(dòng)到大腸，這里主要是吸收水分和電解質(zhì)，在排出之前，會(huì)成為排泄物停滯在腸內(nèi)（這個(gè)排泄物的貯藏室，成為能夠提高我們健康的微生物的最佳棲息環(huán)境。因此，并不是說(shuō)腸內(nèi)所有的微生物都是害菌），最后被排泄掉。大約經(jīng)過(guò)24小時(shí)的「食物之旅」終告結(jié)束（叁考圖4）。
在這些過(guò)程中，由口中進(jìn)入的食物按照既定的時(shí)間通過(guò)所有的消化器官，而且只排泄不必要的殘?jiān)?。真的可以做到這一點(diǎn)嗎?答案是「No」。因?yàn)楝F(xiàn)代人使用各種調(diào)理方法料理各種食物，而且不按照時(shí)間進(jìn)食，經(jīng)常在承受壓力的狀況下吃東西。（圖4）
當(dāng)然，也包恬遺傳體質(zhì)的問(wèn)題在內(nèi)。但重點(diǎn)是，大部分的人或多或少都存在消化不完全的問(wèn)題，
我在美國(guó)發(fā)表演講時(shí)，聽(tīng)眾會(huì)詢問(wèn)：「何種人需要實(shí)行食物酵素療法或攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品呢?」我的回答很簡(jiǎn)單，就是「會(huì)放屁的人」。這并不是開(kāi)玩笑，放屁是因?yàn)橄涣荚斐赡c內(nèi)腐敗或異常發(fā)酵而產(chǎn)生氣體。
以三大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的消化、吸收為主來(lái)考慮這個(gè)問(wèn)題時(shí)，就會(huì)了解到各種酵素在消化器官中發(fā)揮作用。
在胃內(nèi)，胃酸和胃蛋白酶分解蛋白質(zhì)。胃中的酸度極高，消化酵素胃蛋白酶在PH值為酸性的環(huán)境中特別活躍。此外，為了吸收養(yǎng)分而使用的器官～小腸，已確認(rèn)存在者會(huì)受到微生物（益菌）極大影響的酵素。
為了將咀嚼的食物分解、消化與吸收，身體會(huì)制造出各種酵素
將食物攝入口中后，最后成為養(yǎng)分由腸道吸收，變成完全不同的形質(zhì)（形質(zhì)轉(zhuǎn)換作用也是酵素的一大作用）。

  生病時(shí)不要吃東西！

 那么，是否將所有食物的消化、吸收工作，交給在消化器官內(nèi)自行分泌的消化酵素就夠了呢?
前面敘述過(guò)的「食物酵素」，是指含有能夠自我消化的消化酵素的食物?！甘澄锝退亍乖谏氖澄锘虬l(fā)酵食品中含量較多。
住在都市的現(xiàn)代人，很難光靠著生食過(guò)活?，F(xiàn)代人身處于攝取各種加工食品的環(huán)境中，因此有很多無(wú)法自我消化的食物。我們的身體置身于必須要自己分泌大量消化酵素的狀況中。
消化作業(yè)需要使用龐大的熱量。進(jìn)食后嗜睡，就是消耗掉龐大熱量的身體想要休息的緣故。
因此，在生病時(shí)，不可攝取會(huì)促進(jìn)消化的食物。在食欲不振時(shí)，身體會(huì)告訴你「請(qǐng)不要再使用消化酵素了?，F(xiàn)在代謝酵素正忙于復(fù)健」。
但是，如果接受[生病時(shí)體力衰退為了擁有活力，要勉強(qiáng)自己吃點(diǎn)東西]的錯(cuò)誤建議，就會(huì)弄巧成拙。
動(dòng)物在身體狀況不良時(shí)，什么也不吃，只是就地休養(yǎng)，借由斷食保存消化酵素，重新恢復(fù)代謝酵素的作用。這是動(dòng)物的本能。
我們?cè)谏r(shí)，盡量不要對(duì)消化器官造成負(fù)擔(dān)，只攝取含有維他命、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等必需的養(yǎng)分，才能夠恢復(fù)體力。

 鎂優(yōu)于鈣！

 想要預(yù)防疾病并得到長(zhǎng)壽，就要舍棄過(guò)熱的飲食，采取以生食（尤其是生鮮蔬果）為主的飲食生活，不要浪費(fèi)一生只有定量的酵素。
在此說(shuō)明「酵素與鎂的關(guān)系」。
酵素較多的食物，亦即生鮮蔬果、海藻中含有很多鎂，大量使用酵素時(shí)需要鎂。
消耗酵素的具體例子，就是過(guò)度攝取甜食、加熱調(diào)理的肉、魚、蛋、氧化的油（尤其是零食等）、亞油酸、飽和脂肪酸，以及過(guò)量抽煙、喝酒、攝取充滿添加物的食品及壓力積存等。
這些生活形態(tài)會(huì)大量的浪費(fèi)消化酵素，使得潛在酵素不斷減少。同時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的礦物質(zhì)，尤其鎂的消耗量增加。鎂是酵素最好的輔劑，與酵素合為一體忙碌的工作。
如果鎂因?yàn)橄顒?dòng)而大量消耗，則細(xì)胞內(nèi)會(huì)大量釋出鎂。細(xì)胞內(nèi)的鎂減少時(shí)，原本不能從細(xì)胞外進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的鈣會(huì)趁虛而入，使得細(xì)胞內(nèi)的鈣量過(guò)多。這時(shí)，細(xì)胞非常緊張，會(huì)引起痙攣或收縮。
這種緊張會(huì)產(chǎn)生各種疼痛，在肌肉方面出現(xiàn)肌肉痛、小腿肚抽筋、肩膀酸痛、關(guān)節(jié)炎、在心臟方面會(huì)出現(xiàn)狹心癥、頻脈、心律不整，在子宮方面會(huì)出現(xiàn)肌瘤、生理不順、內(nèi)膜癥，在支氣管方面會(huì)出現(xiàn)支氣管炎、支氣管氣喘，在動(dòng)脈方面會(huì)出現(xiàn)高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞，在神經(jīng)方面會(huì)出現(xiàn)精神異常、學(xué)習(xí)力減退、腦中風(fēng)、偏頭痛。此外，還有浮腫、蛀牙、骨質(zhì)疏松癥、結(jié)石等各種癥狀。反過(guò)來(lái)說(shuō)，這些癥狀都是因?yàn)槿狈ιr蔬菜、水果及海藻造成的。
鎂的研究從一九三零年代開(kāi)始，后來(lái)熱潮消退，直到一九九零年代開(kāi)始再度盛行，現(xiàn)在仍是熱門話題之一，這就說(shuō)明對(duì)人體而言鎂比鈣更重要。
當(dāng)然，鈣和鎂都是非常重要的礦物質(zhì)。所有的礦物質(zhì)都有其存在的必要，但是鎂是必須要經(jīng)常攝取的重要礦物質(zhì)之一。然而，長(zhǎng)期以來(lái)大家都忘了它的存在，只注意到「要攝取鈣」。
以前，人們總是認(rèn)為「攝取鈣就能得到健康」。近年來(lái)，隨著礦物質(zhì)研究的進(jìn)步，終于知道「鎂和鈣要等量，甚至要比鈣存在更多，否則無(wú)法制造骨骼」。
鎂是幾乎存在于細(xì)胞內(nèi)部的礦物質(zhì)，與細(xì)胞外的鎂比率應(yīng)該是4比一。反之，鈣幾乎是存在于細(xì)胞外的礦物質(zhì)，外部與內(nèi)部的存在比率為一千萬(wàn)比一。
當(dāng)體內(nèi)的酵素需求增多時(shí)，成為其輔劑的鎂的需求也會(huì)增多，大量使用體內(nèi)酵素，會(huì)導(dǎo)致鎂缺乏，成為各種疾病(尤其是各種疼痛、心臟和呼吸系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)婦科方面的疾病)的原因。當(dāng)細(xì)胞內(nèi)的鎂減少時(shí)，鈣就進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。
細(xì)胞內(nèi)缺乏鎂，幾乎部是因?yàn)椴涣嫉娘嬍硨?dǎo)致消化酵素過(guò)度浪費(fèi)所致。反之，只要攝取富含酵素的食物（尤其是生鮮蔬果），就能夠得到健康。

 重新評(píng)估酵素寶庫(kù)～水果的價(jià)值

 美國(guó)約翰·霍普金斯人學(xué)的亞朗·瓦卡博士說(shuō)：「古代人類的祖先既不是肉食也不是草食，更不是雜食主義，他們以水果為主食?！?br>很多人認(rèn)為水果中含有很多對(duì)身體不好的果糖，因此對(duì)水果敬而遠(yuǎn)之。但這是一大誤解。沒(méi)有比水果含有更多酵素的食物了。
以下說(shuō)明食用水果的好處。
◎水果的優(yōu)點(diǎn)
●容易消化（面包、米、肉、魚、乳制品等濃縮食品會(huì)在胃內(nèi)停留l個(gè)半～4個(gè)小時(shí)，但水果只要20分鐘就能夠被消化。
●優(yōu)質(zhì)的糖分（果糖孔30%、葡萄糖30%、蔗糖孔30%）能夠產(chǎn)生最好的熱量，成為運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
●水果中所含的果糖，可以讓胰島素完全不必分泌出來(lái)，因此能夠避免易患糖尿病。
●水果中70~90%是優(yōu)質(zhì)水分。
●水果的水分中存在各種礦物質(zhì)，是最優(yōu)良的礦物質(zhì)補(bǔ)給品。
●含有豐富的維他命C。
●生鮮水果中含有豐富的酵素（酵素=生命力）。
●含有豐富的纖維（消除便秘）。
●含有少量?jī)?yōu)質(zhì)脂肪酸（1%左右。酪梨則有5%）。
●含有少量的氨基酸（蛋白質(zhì)分解型，能夠順暢吸收）。
●將身體的PH值調(diào)整為弱鹼性。
●含有所有必需的養(yǎng)分。
●含有豐富的抗氧化物質(zhì)（植物的色素與香氣），其有抗氧化作用。
●早餐只吃水果，能促進(jìn)身體排出有害毒素。
●低熱量，就算吃太多也不會(huì)發(fā)胖。
●多半為香氣四溢、好吃的水果。
水果幾乎零缺點(diǎn)。剛開(kāi)始吃的時(shí)候，也許感覺(jué)比較冰冷，但這種感覺(jué)很快就消失了。

 每個(gè)人都可以實(shí)踐的最佳食養(yǎng)生法

 無(wú)法完全轉(zhuǎn)化為氨基酸的蛋白質(zhì)中的浮游分子，會(huì)引起各種疾病。
例如為了分解、消化、吸收蛋白質(zhì)，要經(jīng)過(guò)一些過(guò)程及數(shù)種消化酵素發(fā)揮作用，因此攝取過(guò)多的蛋白質(zhì)，會(huì)對(duì)身體造成極大的負(fù)擔(dān)。
含有食物酵素的小麥和使用米糠萃取出的欲菌所制造的酵素食品（真菌性蛋白酶），其在PH環(huán)境中的活動(dòng)與微生物（中性細(xì)菌性蛋白酶）截然不同。
真菌性蛋白酶在PH值3的酸性環(huán)境中，表現(xiàn)出較高的活動(dòng)數(shù)值，因此適合胃的內(nèi)部等酸性環(huán)境。
相反的，微生物（中性細(xì)菌性蛋白酶）則適合在中性~鹼性的環(huán)境，亦即在小腸中進(jìn)行消化作用（PH環(huán)境會(huì)因個(gè)人的體質(zhì)、時(shí)期、精神狀況等而產(chǎn)生變化）。
酵素不僅因種類的不同，同時(shí)也會(huì)配合PH環(huán)境而產(chǎn)生變化。所以，不只針對(duì)其一處，而要在數(shù)處的過(guò)程中補(bǔ)充活動(dòng)的食物酵素，這才是理想的做法。
結(jié)論是，要過(guò)著以生鮮蔬果為主的飲食生活，巧妙攝取發(fā)酵食品。外食機(jī)會(huì)多、很難改善飲食生活的人，要積極攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品。
最重要的是，要享受含有酵素的「生的飲食」之樂(lè)，利用各種方法攝取新鮮的蔬菜、水果、發(fā)酵食品以及酵素營(yíng)養(yǎng)食品。
酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的「食物酵素概念」，是考慮到人類原點(diǎn)約（原本的？）合理健康法，也是任何人都可以實(shí)踐的食養(yǎng)生法。
關(guān)于一天飲食的具體內(nèi)容，請(qǐng)叁考下一節(jié)。

 理想的健康食譜

 人類一天吃三餐，三餐都必須要攝取含有酵素的食品。一般人只要過(guò)著以下的飲食生活，就能夠保持很好的健康狀態(tài)。
[早餐]
水果和對(duì)身體好的茶。
[午餐]
（主食）烤或蒸的甘藹（一種雜糧）或馬鈴薯。也可以吃煮芋頭，或選擇蕎麥?zhǔn)巢摹?br>（副食）含有豐富海藻的生菜沙拉（調(diào)味醬要使用亞麻仁油等優(yōu)質(zhì)的油。少量使用橄欖油、鹽、胡椒、醬油等）和對(duì)身體好的茶。
[點(diǎn)心]只吃水果（水果干也是很好的點(diǎn)心）。
[晚餐]
（主食）雜糧飯（加入覓菜等的雜糧飯）。
（副食）海藻生菜沙拉（調(diào)味醬和午餐相同）、煮蔬菜（用醬油調(diào)味）、味增湯、腌漬菜、醋漬菜（海帶芽、小黃瓜等）、豆腐、豆腐料理，可以吃少量的魚、肉（可以調(diào)理，但最好生吃），并且喝對(duì)身體好的茶。
我再三強(qiáng)調(diào)，酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原則是「三餐都要攝取水果或生菜沙拉」。秘訣是早餐只吃水果，午餐吃沙拉、藹類，只有晚餐吃飯。吃得過(guò)多時(shí)，可以實(shí)踐本書介紹的半斷食法
（A~C的方法任選一種）。

  第8章 驚人的酵素力量！

 愛(ài)斯基摩人健康的秘密
酵素除了存在于生鮮蔬果、種子、生海藻、生草中之外，在生的動(dòng)物肉中也有。大量存在于獸肉和生魚肉中，亦即存在於所有的生物中。
我并不是鼓勵(lì)人家積極攝取生的獸肉。同樣都是肉，加熱過(guò)的肉比較不容易消化。只要沒(méi)有病原菌或原蟲（蛔蟲、絳蟲等），生魚片、生肉當(dāng)然比煮熟的肉對(duì)身體更好。因?yàn)榻退厥腔畹摹?br>以攝取生獸肉為主食的民族中，愛(ài)斯基摩人最為著名。其居住在大西洋北部、格陵蘭島、北極、阿拉斯加、西伯利亞等地。格陵蘭島是終年冰舀復(fù)蓋的極寒之地。無(wú)法取得蔬菜的愛(ài)斯基摩人，必須以生的海豹、海象、馴鹿、轉(zhuǎn)牛、極地兔、北極熊、狐貍、雷鳥等的鳥肉、獸肉或魚肉為主食。
加拿大探險(xiǎn)隊(duì)的成員，有如下的記錄。
「愛(ài)斯基摩人生吃獸肉，除了白熊外，也吃其他動(dòng)物的肝臟。同時(shí)吃海象、馴鹿胃內(nèi)的東西，將肉貯藏在積雪中，即使在自我消化的狀態(tài)下照吃不誤。」
人類學(xué)家史提芳遜博士，因?yàn)樵诩幽么蟊辈亢蛺?ài)斯基摩人共同生活七年，仔細(xì)觀察他們的生活而成為知名人物。博士在許多雜志上刊載自己與愛(ài)斯基摩人一起生活的情況，并且一再?gòu)?qiáng)調(diào)愛(ài)斯基摩人身強(qiáng)體健，不會(huì)生病。
博士并不像其他探險(xiǎn)家一樣吃自已帶去的糧食，而是持續(xù)過(guò)著與愛(ài)斯基摩人相同的飲食生活。從北極回國(guó)后，住院接受健康檢查，結(jié)果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何病兆，非常健康。
除了史提芳遜博士外，也有很多人體驗(yàn)與愛(ài)斯基摩人相同的生活，攝取相同的食物。他們持續(xù)多年攝取生的魚、肉、冷凍物（已經(jīng)發(fā)酵過(guò)的食物）等生的食物。結(jié)果，每個(gè)人都沒(méi)有生病，非常健康。比休普先生等人就說(shuō)「每天都覺(jué)得很快樂(lè)」。
這些事實(shí)證明「生食偉大的力量」。

 愛(ài)斯基摩人吃發(fā)酵食品

 愛(ài)斯基摩人不光是吃生肉，而且會(huì)將生肉放置在積雪中一陣子，幾天或幾個(gè)月后，即使肉有些腐爛也照吃不誤。并不是真正的腐爛，而是屬於發(fā)酵狀態(tài)的肉。這種狀態(tài)的肉，蛋白質(zhì)分解酵素增加，成為接近氨基酸的蛋白質(zhì)，是容易消化的狀態(tài)。
而且脂肪分解酵素脂肪酶也增加，使肉變得更容易消化。即使是酵素較多的獸肉，愛(ài)斯基摩人也會(huì)使其保持在容易消化的狀態(tài)下食用，這種智慧令人佩服。
這些肉都是「自我消化（事前消化）」的肉，食用后，不需要利用體內(nèi)酵素來(lái)進(jìn)行消化。
如此一來(lái)，就算是光吃肉（并不是牛肉、豬肉，主要是海獸類），但因?yàn)槿菀紫圆粫?huì)生病，反而能夠維持健康。當(dāng)然，如果愛(ài)斯基摩人的飲食全都是加熱食物，就會(huì)背負(fù)著超短命民族的命運(yùn)，種族難以存續(xù)。
無(wú)法攝取到蔬菜的愛(ài)斯基摩人，不得不采用其他能夠維生的秘訣，因此，能夠經(jīng)常吃到蔬菜的我們，應(yīng)該要過(guò)著以生鮮蔬果為主的飲食生活。
堪稱頂級(jí)發(fā)酵食品的海豹生肉或肝照的確非常美味。洛巴特·A .巴特雷特在他的著書《The Karluk's Last Voyage（卡拉克最後的航海）》中曾敘述：「西伯利亞的愛(ài)斯基摩人吃的冷凍生魚或馴鹿非常好吃。」
愛(ài)斯基摩人能夠得到健康的理由，并不是因?yàn)樗麄兂匀猓遣捎貌粫?huì)無(wú)端消耗自己體內(nèi)酵素的吃肉方法。
愛(ài)斯基摩人吃的獸肉除了酵素外，還含有其他能夠促進(jìn)健康的特別物質(zhì)。我們不能說(shuō)他們吃了即將腐爛的發(fā)酵肉而得到健康，而是里面含有其他能夠促進(jìn)健康的物質(zhì)。（牛、豬、鶴等快要腐爛前的生肉，如果沒(méi)有長(zhǎng)蟲，則比烤過(guò)或調(diào)理過(guò)的肉更容易消化，對(duì)健康有所幫助而且美味。不過(guò)，其酵素力量仍不及愛(ài)斯基摩人所吃的海獸那般強(qiáng)大。）

 凈化血液的 「魔術(shù)油脂」

 另一個(gè)促進(jìn)健康的物質(zhì)，就是「優(yōu)質(zhì)的油脂」。像海豹、海象及魚中，富含必需脂肪酸中的α-亞麻酸（ε-3），人類攝取這種油，能夠獲得健康。
一九三零年代，首次了解到攝取油會(huì)出現(xiàn)局部荷爾蒙，對(duì)人體造成影響。不過(guò)，直到一九七零年代才真正了解詳情。影響之一是，深入研究前列腺素(由必需脂肪酸制造出來(lái)的類似荷爾蒙物質(zhì))，而榮獲一九八二年諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的瑞典生物化學(xué)家柏格斯牡（S．K．Bergstrom．l9161~）、瑞典生理學(xué)家山繆森（B．l．Samuelsson,1934~）和英國(guó)醫(yī)學(xué)家范恩（J．R．Vane,1927~）三位博士。「不論哪種油，都會(huì)釋出局部類似荷爾蒙物質(zhì)，依內(nèi)容的不同會(huì)影響健康」。
除了前列腺素外，也發(fā)現(xiàn)到凝血黃素與無(wú)色三烯等。
范恩博士的同事，亦即瑞典的戴亞巴格博士認(rèn)為，愛(ài)斯基摩人血液清澈的理由在于飲食，于是和愛(ài)斯基摩人一起生活了十年。博士持續(xù)調(diào)查「愛(ài)斯基摩人的飲食內(nèi)容」，以及「攝取這些飲食后身體會(huì)產(chǎn)生何種狀態(tài)」。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)愛(ài)斯基摩人完全沒(méi)有出血傾向或血栓癥，血液十分干凈。
血液清澈的原因，就在于海獸的油。從海獸的油中萃取出「二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）」。兩者都是存在于植物浮游生物中的「不飽和脂肪酸」脂質(zhì)。
生吃含有EPA、DHA的青色魚或海獸（海豹、海象）的愛(ài)斯基摩人，血液始終保持清澈。這些海獸吃了在海中生長(zhǎng)的植物浮游生物或海藻，尤其是海帶芽、紫菜、綠紫菜，還有以這些為食物的魚，形成完美的食物鏈。
EPA、DHA等的α-亞麻酸油，不只是海獸，也大量存在于沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等青色魚中。
第二次世界大戰(zhàn)時(shí)期，挪威因?yàn)椤溉毖孕呐K病」造成的死亡率驟減，理由是，大戰(zhàn)中糧食缺乏的挪威人，不得不攝取沙丁魚、鯖魚、秋刀魚、緋魚等。糧食不足結(jié)果卻使血液得到凈化，同時(shí)能夠預(yù)防心臟疾病，這的確是很諷刺的事情。后來(lái)，大家注意到了青魚, 以及攝取海獸的愛(ài)斯基摩人。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)愛(ài)斯基摩人因?yàn)榇罅繑z取α-亞麻酸油（含有EPA、DHA），使得血液清澈，同時(shí)心臟、腦及其他部位也能夠保持正常的血液循環(huán)，所以能夠維持健康。
換言之，愛(ài)斯基摩人健康的秘訣，在于「攝取含有大量的酵素且對(duì)健康很好的油的食物」。
現(xiàn)在大家都知道，攝取[亞麻酸優(yōu)質(zhì)的油對(duì)健康很好，而含有最多α-亞麻酸的油就是亞麻仁油。亞麻仁油中含有55%的α-亞麻酸，與青色魚的13%相比，含有率相當(dāng)高，可當(dāng)成生菜的調(diào)味醬使用。

 長(zhǎng)壽村都攝取發(fā)酵食品、水果與好水

 除了生的食物外，還有酵素相當(dāng)活躍、能夠幫助消化的食物，那就是發(fā)酵食品。發(fā)酵過(guò)的食物比生的食物含有更多的酵素，容易消化，和生的食物同樣都是不可或缺的健康食品。
世界上活到百歲的人并不少，他們多半居住在長(zhǎng)壽村，像日本山梨縣北都留郡上野原町的桐原，就是著名的長(zhǎng)壽村。另外，琉球縣也是著名的長(zhǎng)壽村。而罕薩（巴基斯坦約北部）、中國(guó)巴馬、比爾卡邦巴、黑海和里海之間的高加索地方等，都是舉世聞名的長(zhǎng)壽村。
這些較多長(zhǎng)壽者的地方，飲食內(nèi)容十分完美。共通點(diǎn)就是攝取發(fā)酵食品，生產(chǎn)很多水果，同時(shí)也是出產(chǎn)好水的地區(qū)，能夠隨時(shí)攝取新鮮的蔬果。
這些都是與酵素有關(guān)的項(xiàng)目。是否能夠長(zhǎng)壽，就在于能否借由食物攝取酵素。
擁有好水，當(dāng)然也是支持健康的重大要素。水和酵素也有關(guān)。水較少或缺乏水，會(huì)使酵素?zé)o法活動(dòng)，有如死掉一樣。因此，越是好的水就越能活化酵素。
好水具有以下的特征：
◎好水的特徵
● 接近中性的弱鹼性(ph值7.4～7.5)
● 水分子束較小(越小越好)。
● 未檢測(cè)出對(duì)人體有害的物質(zhì)。
● 無(wú)色透明。
● 沒(méi)有惡臭（無(wú)臭）。
● 微量存在各種礦物質(zhì)。
● 有很多溶解氧。
這是一般所謂好水的條件（存在這種水的地方多半是高山上的泉水），這些好水具有溶媒的性質(zhì)，能夠促進(jìn)酵素活化。酵素是否活化，受到水極大的影響。好水是酵素活動(dòng)的基礎(chǔ)。

 發(fā)酵與腐爛的不同

 發(fā)酵食品和水相同，是長(zhǎng)壽不可或缺的一大因素。攝取發(fā)酵食品能夠補(bǔ)充好的酵素，同時(shí)也可以補(bǔ)充有助于消化的好養(yǎng)分。
發(fā)酵的相反詞就是「腐爛」?！赴l(fā)酵與腐爛」也可以說(shuō)是表里的現(xiàn)象。對(duì)人類而言，這個(gè)現(xiàn)象是否有利，和微生物有關(guān)，都是微生物以生產(chǎn)熱量為目的而進(jìn)行的現(xiàn)象。
對(duì)人類來(lái)說(shuō)，發(fā)酵是益菌使用有機(jī)物進(jìn)行的行為，定義如下：
「酵母或細(xì)菌等微生物為了得到熱量而分解有機(jī)化合物，生成乙醇類、有機(jī)酸類、二氧化碳等的過(guò)程。狹義的說(shuō)法是，微生物于不存在氧的狀態(tài)分解醣類得到熱量的過(guò)程。」
亦即能夠借著好的微生物制造出對(duì)身體好的變化，就是發(fā)酵。
相反的，對(duì)人類而言，腐爛是害菌分解有機(jī)物的過(guò)程所產(chǎn)生的現(xiàn)象。辭典對(duì)腐爛的定義是：
「腐爛，就是有機(jī)物尤其是蛋白質(zhì)被細(xì)菌分解，變成有害物質(zhì)以及產(chǎn)生惡臭氣體的變化。」
發(fā)酵和腐爛依菌的不同而有極大的差異。對(duì)身體來(lái)說(shuō)，發(fā)酵會(huì)制造出好東西，腐爛會(huì)制造出毒物。不過(guò)，以微生物的觀點(diǎn)來(lái)看，兩者都是為了維持生存而產(chǎn)生熱量的現(xiàn)象，沒(méi)有好壞價(jià)值之分。
掌管發(fā)酵的菌，主要是以下三種微生物。
（1）微菌
（2）酵母
（3）其他的益菌（藻類或菇類<擔(dān)子菌類>也會(huì)進(jìn)行發(fā)酵）
進(jìn)行發(fā)酵的益菌代表，就是雙歧乳桿菌、乳酸球菌等乳酸菌。攝取容易繁殖雙歧乳桿菌食物，腸內(nèi)益菌增加以分解食物，借著酵素的作用成為好的養(yǎng)分，合成維他命類，防止害菌增殖，同時(shí)抑制病原菌增殖，有助于維持健康。
如果攝取會(huì)增加害菌的食物，腸內(nèi)害菌繁殖，產(chǎn)生腐敗現(xiàn)象，就會(huì)出現(xiàn)氨、硫化氫、糞臭素、酌、胺等有害物質(zhì)，成為引起各種疾病的要因。所以，避免害菌增加，才是維持健康的秘訣。

 日本是世界第一的腌漬菜發(fā)酵王國(guó)

 世界上有很多發(fā)酵食品。只要讓有機(jī)物發(fā)酵，就能制造出霉菌、酵母、益菌等微生物。日本常見(jiàn)的代表性發(fā)酵食品，包括味噌、醬油、甜料酒、納豆、腌漬菜、清酒、甜酒、米醋、柴魚片、干貨等。在全國(guó)各地都有腌漬菜的名產(chǎn)，種類繁多。例如北海道的松前漬菜、秋用的合香、仙臺(tái)的長(zhǎng)茄漬菜、析木的小茄芥末漬菜、東京的福神漬菜、日本北部的蕪菁漬菜、邀腌咸獅魚、腌雷魚、腌小鯛、米糠腌沙丁魚或河豚、京都的腌蕪菁、和歌山的腌咸梅、奈良的糟腌甜醬菜、滋賀的腌側(cè)魚、四國(guó)的醋漬紅蕪菁、佐賀的松浦漬、宮崎的腌白蘿卜、鹿兒島的腌白蘿卜等，不勝枚舉。
據(jù)說(shuō)腌漬菜種類多達(dá)六百種以上，堪稱世界第一的腌漬菜王國(guó)。同時(shí)，這也可能是日本號(hào)稱平均壽命世界第一的原因吧!
日本腌漬菜的特色，在于腌汁和腌床的種類豐富。世界各國(guó)的腌漬菜，多半是醋漬菜或葡萄酒漬菜，而日本卻有醬油、未過(guò)濾的酒或醬油、甜料酒、米醋、梅醋、清酒、燒酒等多種腌汁。另外，也存在著酒糟、甜料酒、米慷、鞠、大豆醬油、芥末等各種固體狀的腌床。
幾乎所有的食材都能夠當(dāng)成腌漬物的材料，種類多彩多姿。不論蔬菜、輩類、肉、魚、海藻、花、野草等，只要是可以吃的東西，全都可以用來(lái)腌漬。
日本的腌漬醬菜又可分為腌料沒(méi)有直接受到微生物作用的「無(wú)發(fā)酵醬菜」，以及直接受到微生物作用的「發(fā)酵醬菜」兩種。前者是醋漬菜、葡萄酒漬菜、醬油漬菜、福神漬菜、腌咸梅等。后者則以黃蘿葡咸菜等米綴漬菜、魏漬菜、蕪爸漬菜、發(fā)酵腌漬魚等為代表。

  世界各國(guó)的發(fā)酵食品

 在世界各國(guó)有許多發(fā)酵食品。
最一般大眾化的，就是啤酒、葡萄酒、乳酪、面包、威士忌等。另外還有韓國(guó)泡菜、保加利亞的優(yōu)格、美國(guó)的蘋果醋、印尼的大豆發(fā)酵食品、德國(guó)的酸高麗菜（高麗菜去芯，切成 2毫米寬，撒上2%的鹽，用較輕的鎮(zhèn)石壓住，放在木桶內(nèi)使其發(fā)酵；中國(guó)的榨菜、印度的腌菜～將蔬菜、水果、香草切碎後，加入砂糖、醋、香辛料煮成糊狀，使其發(fā)酵）、琉球的豆腐羊羹等，不計(jì)其數(shù)。
世界各地釀造的酒，例如葡萄酒、高梁酒等，幾乎部是發(fā)酵而成。雖然不見(jiàn)得「發(fā)酵食品都對(duì)健康好」，不過(guò)，大部分都是對(duì)健康有幫助的食品。理由是發(fā)酵食品就是酵素食品。

 全熟香蕉的驚人酵素力量

 發(fā)酵食品的優(yōu)點(diǎn)如下。
●可以長(zhǎng)期保存，幾乎不曾腐爛。
●礦物質(zhì)增加好幾倍，氨基酸增加10倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
●幾乎都是酵素食品。與發(fā)酵前的葡萄相比，葡萄酒增殖二千倍以上的微生物。米糖漬的米慷味增1公克中含有8~10億個(gè)乳酸菌。這些菌能夠釋出菌體內(nèi)酵素，進(jìn)行酵素活動(dòng)。
●氣味的特異性與甜味成分的活化。像一些臭到令人不禁捏鼻的乳酪、或葡萄酒、清酒、威士忌等香氣四溢的物質(zhì)有很多，在味道上都稱得上是美味。
●毒物的無(wú)毒化。即使是劇毒，一旦發(fā)酵后就變成無(wú)毒。例如河豚的卵巢有劇毒，不過(guò)腌漬四年的河豚卵巢完全無(wú)毒。
●被分解后成為低(小)分子狀態(tài)，容易吸收養(yǎng)分。例如蛋白質(zhì)等幾乎是已經(jīng)分解到接近氨基酸的狀態(tài)。
利用發(fā)酵增大效果的例子列舉如下：
香蕉本身也有酵素，但是發(fā)酵后力量更加驚人。只要置于室內(nèi)待外皮變黑后，就呈現(xiàn)完全發(fā)酵的狀態(tài)。換言之，香蕉腐爛前的「極限發(fā)酵狀態(tài)」。亦即完全成熟的香蕉，借由發(fā)酵過(guò)程，能夠使得里面所含20%的碳水化合物的三分之一到二分之一變成葡萄糖。就碳水化合物而言，葡萄糖是最小的單位，也是不需要消化的狀態(tài)。與一般的香蕉相比，吃熟透的香蕉對(duì)消化較有幫助。
不只是成人男女，未滿一歲的嬰兒更需要吃熟透的香蕉。因?yàn)槠潴w內(nèi)分解淀粉酶的能力還不發(fā)達(dá)，吃一般的香蕉無(wú)法消化，必須要吃熟透的香蕉才可以消化。
黎巴嫩人很喜歡吃一種叫做「奇貝」的食物。奇貝是生羊肉加上磨碎的小麥，利用石白花一小時(shí)的時(shí)間用木棒搗碎，再加入香辛料等做成的食物。奇貝中含有很多酵素，能夠維持健康。此外，也產(chǎn)生蛋白質(zhì)分解酶、脂肪分解酶，以及來(lái)自小麥的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，可以自我消化。
愛(ài)斯基摩人也會(huì)保存海獸，直到快要腐爛前才吃，借此維持健康。
了解這些，就可以知道發(fā)酵食品是運(yùn)用人類智慧，使用酵素補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而得到健康的食品。但是像米糠漬菜、咸醬菜等鹽分較多，對(duì)身體不好，不宜多吃。
將牛奶發(fā)酵制成的優(yōu)格，大家并不陌生。優(yōu)格是比牛奶更好的食品。牛奶的蛋白質(zhì)無(wú)法被順暢的分解，容易造成腸內(nèi)腐敗。優(yōu)格中含有大量的乳酸菌，成為人腸益菌的餌食，能夠遏止腸內(nèi)腐敗。由此可知，發(fā)酵的力量
第9章 引起全美注目的 「酵素療法」

 治療的王牌——酵素營(yíng)養(yǎng)食品

 現(xiàn)在，美國(guó)對(duì)于難治疾病等各種疾病都會(huì)使用酵素療法。在我的診所中也頻施這個(gè)方法，同時(shí)配合必要服用酵素營(yíng)養(yǎng)食品。本章將介紹就各種疾病在美國(guó)展現(xiàn)極大效果的酵素療法。

 （1）愛(ài)滋病

 美國(guó)不少的內(nèi)科醫(yī)師會(huì)對(duì)愛(ài)滋病患者服用酵素。因?yàn)榻退啬軌蚋纳瓢殡S愛(ài)滋病而產(chǎn)生的養(yǎng)分吸收不完全的癥狀。
含有特定的蛋白質(zhì)分解酶，能夠促進(jìn)HIV（人類免疫不全病毒）感染者產(chǎn)生某種淋巴球，緩和因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)喪失而引起的重大癥狀。
平常攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品，可以延緩HlV的進(jìn)行，亦可減輕癥狀。

 （2）病毒疾?。餍行愿忻啊捳?、C型B型肝炎等）

 流行性感冒或c型B型肝炎，一旦感染了病原性病毒，就相當(dāng)?shù)募?。這些病毒由蛋白質(zhì)的粘膜復(fù)蓋，如果食用蛋白質(zhì)分解酶營(yíng)養(yǎng)輔助食品，其膜會(huì)被分解，病毒遭到破壞。亦即能夠期待酵素營(yíng)養(yǎng)療法對(duì)病毒疾病產(chǎn)生極大的效果。
美國(guó)一位內(nèi)科醫(yī)師說(shuō)：「利用蛋白質(zhì)分解酵素治療帶狀皰疹，是目前最有效且完全無(wú)副作用的最佳療法?！?br>流行性感冒病毒也會(huì)被胰蛋白酶消滅。德國(guó)某位醫(yī)師報(bào)告：「對(duì)于帶狀皰疹等病毒疾病的治療，大量服用酵素營(yíng)養(yǎng)食品能夠迅速?gòu)?fù)原?！勾送?，根據(jù)研究報(bào)告證明，不曾引起帶狀皰疹后一般會(huì)出現(xiàn)的神經(jīng)痛。
酵素營(yíng)養(yǎng)食品當(dāng)然是經(jīng)口服用，不過(guò)根據(jù)報(bào)告顯示，涂抹于患部也能夠改善癥狀。

 （3）關(guān)節(jié)炎、腰痛、風(fēng)濕、肩膀酸痛、其他疼痛

 不當(dāng)?shù)南ㄏ涣迹┯袝r(shí)會(huì)導(dǎo)致全身疼痛，尤其引起關(guān)節(jié)炎或腰痛。
還沒(méi)有被分解為氨基酸的多肽（氮?dú)埩粑铮?huì)引起腸內(nèi)腐敗，抑制TCA能量循環(huán)（亦即檸檬酸循環(huán)）的順暢運(yùn)轉(zhuǎn)。
這時(shí)會(huì)產(chǎn)生乳酸及其他的酸，造成全身疼痛，引起肌肉收縮。一旦肌肉收縮表面化時(shí)，會(huì)感覺(jué)到疼痛。根本原因在于酵素不足造成消化不良所致。
努力改善消化系統(tǒng)，形成良好的消化與排泄，疼痛自然就會(huì)消失。
風(fēng)濕的情形亦同?？傊?，可以大量服用酵素營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)治療風(fēng)濕。首先，讓風(fēng)濕患者大量攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)，攝取含有酵素、能夠凈化血液的蔬菜、水果，就能夠治好疾病。

 (4)癌癥

 直到今日，癌癥仍是相當(dāng)棘手的疾病。因?yàn)槭请y治疾病，所以預(yù)防最重要。防癌的重點(diǎn)是要多攝取酵素含量多的食物，其次是攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品。
所有的癌癥都是因?yàn)樯氖澄铮ㄓ绕涫巧r蔬果）攝取不足造成的?！附退?、纖維不足是形成癌癥的最大因素」。這種說(shuō)法絕不夸張。
過(guò)度浪費(fèi)體內(nèi)的潛在酵素，使得全身所有的臟器成為致癌體質(zhì)。
巴登·哥爾德巴格在其著書《Alternative Medicine Definitive Guide to Cancer（對(duì)于癌癥的代謝醫(yī)療決定指南）》中提及，胃的蛋白酶、胰臟的蛋白酶會(huì)攻擊在體內(nèi)發(fā)生的初期癌癥。
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)無(wú)法被充分分解時(shí)，在腸（小腸、大腸）中的氮?dú)埩粑飼?huì)引起腐敗，制造出氮代謝物【胺、酚、糞臭素、叫哄（吲哚？）、硫化氫、硫醇等】，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基而引發(fā)癌癥。
酵素又會(huì)產(chǎn)生TNF（腫瘤壞死因子=由巨噬細(xì)胞生產(chǎn)的一種細(xì)胞激素，具有破壞異常增
殖的癌細(xì)胞的力量）?！赴闹薨┌Y研究協(xié)會(huì)」會(huì)員路西亞·迪沙亞就是成功利用大量酵素營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)生TNF的醫(yī)師。最近很多醫(yī)師都認(rèn)識(shí)到酵素療法對(duì)于癌癥的重要性。
胰臟的酵素對(duì)于癌細(xì)胞表面抗原發(fā)揮作用，破壞癌細(xì)胞。尤其蛋白酶會(huì)分解包住癌細(xì)
胞的蛋白質(zhì)外膜，讓細(xì)胞死亡。
當(dāng)外膜遭到破壞時(shí)，抗原被解放，免疫系統(tǒng)能夠活化。
蛋白酶具有去除癌細(xì)胞制造的免疫復(fù)合體的作用。
胰臟酵素和殺手T細(xì)胞的增加有關(guān)，也能夠促進(jìn)T 2F的增加，歐洲的醫(yī)師們會(huì)破壞腫，最近甚至盛行直接將胰臟酵素注射到腫瘤內(nèi)的方法。
酵素并用化學(xué)療法能得到很大的效果?？梢詼p少化學(xué)療法的量，并大幅減輕副作用。
另外，蛋白酶也具有防止癌細(xì)胞附著于其他細(xì)胞而造成轉(zhuǎn)移的作用。
如上所述，使用酵素營(yíng)養(yǎng)食品是治療癌癥不可或缺的方法。
在癌癥患者體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的危險(xiǎn)免疫復(fù)合體，能夠經(jīng)由攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品大幅減少。復(fù)合體是讓癌化腫瘤增大的要因。一旦復(fù)合體增加會(huì)導(dǎo)致癌癥擴(kuò)大，難以生存。
接受酵素療法的癌癥病患，能夠抑制免疫復(fù)合體，進(jìn)而抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，并且能夠涌現(xiàn)食欲，產(chǎn)生活力，精神變好。
美國(guó)的杰克·萊亞醫(yī)師說(shuō)：「攝取木瓜、鳳梨等含有酵素的水果，能夠幫助消化，讓體內(nèi)的代謝酵素朝有害部分發(fā)揮作用。酵素的化學(xué)反應(yīng)恢復(fù)正常，全身得到健康。」
近年來(lái)，歐美等國(guó)的癌癥專家們?cè)谑褂闷渌淖匀化煼〞r(shí)，也會(huì)一并使用酵素療法。
除了經(jīng)口服用外，也會(huì)借由注射或以塞劑方式使用酵素。
歐美的醫(yī)師們使用的酵素（經(jīng)口、注射、塞劑）如下：胰臟酵素、木瓜酶、菠蘿蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蕓香甘（生物類黃酮等）。

 （5）自體免疫疾?。L(fēng)濕、紅斑性狼瘡、類風(fēng)濕、重癥肌無(wú)力癥、多發(fā)性硬化癥、克羅恩病<回腸末端炎>）
自體免疫疾病是免疫系統(tǒng)異常引起的疾病。免疫系統(tǒng)本身將自身的組織視為外部（異物），發(fā)動(dòng)攻擊而引起疾病。
免疫反應(yīng)的異常反應(yīng)，會(huì)促進(jìn)循環(huán)體內(nèi)的免疫復(fù)合體發(fā)病，連帶引起其他許多疾病。
對(duì)癥療法并沒(méi)有根治的方法，只能抑制癥狀，不能算是真正的治療。目前，西醫(yī)對(duì)這種疾病幾乎都采取對(duì)癥療法。
這個(gè)疾病的根本原因在于「腸內(nèi)腐敗」。根據(jù)最近的許多研究，發(fā)現(xiàn)掌管免疫的部門大半是腸（尤其是小腸粘膜）。
治療法是要努力使腸內(nèi)細(xì)菌恢復(fù)正常化。主要方法如下：
（1）半斷食
（2）食物（營(yíng)養(yǎng)）療法
（3）服用機(jī)能性食品
（4）物理療法（針灸、遠(yuǎn)紅外線、足浴、枇杷葉溫壓）
在我的診所會(huì)使用這些方法，根治率極高。
關(guān)于（3）的機(jī)能性食品，其王牌就是酵素。在我的診所，除了酵素營(yíng)養(yǎng)食品之外，也會(huì)利用強(qiáng)化免疫功能的營(yíng)養(yǎng)食品。
尤其大量服用酵素營(yíng)養(yǎng)食品，確實(shí)有效。根據(jù)歐美研究的結(jié)果顯示，大量使用好的酵素，則和癌癥的情況一樣，會(huì)從免疫復(fù)合體解放，不曾造成好轉(zhuǎn)反應(yīng)的損害（水解酶尤其能夠有效凈化危險(xiǎn)的免疫機(jī)制）。
但是，最初對(duì)自體免疫疾病大量服用酵素時(shí)，免疫復(fù)合體瓦解，看起來(lái)癥狀好像更加惡化（最后仍然奏效）。
像異位性皮膚炎等也是如此，所有毒素都會(huì)出現(xiàn)在皮筒上，看起來(lái)癥狀好像變得更加嚴(yán)重，如果是風(fēng)濕或紅斑性狼瘡、類風(fēng)濕，則疼痛會(huì)更為強(qiáng)烈。
這都是免疫復(fù)合體瓦解階段所產(chǎn)生的現(xiàn)象。持續(xù)使用酵素，進(jìn)行食養(yǎng)生，將一切不良分子全部排除、消滅，就能消除癥狀并根治疾病。
把酵素營(yíng)養(yǎng)食品當(dāng)成輔助品來(lái)攝取，比起攝取維他命、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)食品更加重要。
此外，就算攝取各種營(yíng)養(yǎng)食品，其基礎(chǔ)最重要的還是酵素營(yíng)養(yǎng)食品。理由是前述的人類潛在酵素有限。
想要保持健康，至少要實(shí)踐以下兩個(gè)重點(diǎn)：
（1）多攝取酵素含量豐富的食物
（2）每餐都要攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品
「酵素是能夠讓我們存活的物質(zhì)，是生命之光。」這是艾德華·豪爾博士所說(shuō)的話。
酵素含量較多的食物是生的食物，尤其是生鮮蔬果。
要利用酵素營(yíng)養(yǎng)食品，就要選擇最好的酵素營(yíng)養(yǎng)食品。
我為了得到最好的酵素營(yíng)養(yǎng)食品而前往美國(guó)，得到豪爾博士親自制造、也是美國(guó)頂級(jí)的酵素，將其進(jìn)口到本診所讓病患使用。
在過(guò)著良好飲食生活的同時(shí)并用最好的酵素，能夠得到增強(qiáng)效果。此外，完全沒(méi)有副作用等負(fù)面影向。能夠延長(zhǎng)壽命且不會(huì)生病，效果的確驚人。
并用酵素營(yíng)養(yǎng)食品的優(yōu)點(diǎn)如下∶
●所有養(yǎng)分都可以分解到最小單位，能夠補(bǔ)充一切。
●內(nèi)臟的活動(dòng)旺盛，能夠縮短食物停留在胃腸道的時(shí)間。
●改善消化不良。
●借由吸收營(yíng)養(yǎng)提升體力。
●改善胃的不適癥狀。
●不必服用多余的藥物，甚至可以減少服用量。
●提升免疫力。
●抑制發(fā)炎癥狀。
●改善血液循環(huán)、凈化血液。
●促進(jìn)組織內(nèi)解毒。
●促進(jìn)減肥。
●借由抗老化效果延長(zhǎng)壽命。
我將豪爾博士制造的酵素營(yíng)養(yǎng)食品加以改良，為了配合PH值而并用胃酵素與腸酵素。 這些酵素是經(jīng)由有機(jī)栽培的植物萃取出來(lái)的，在體內(nèi)可以消化蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維，也能增強(qiáng)礦物質(zhì)的吸收。
胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等酵素群能夠消化蛋白質(zhì)。淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、蔗糖淀粉酶等可以消化碳水化合物。乳糖酶可以消化乳酸的乳糖。脂肪酶可以消化脂肪。纖維素酶可以消化纖維。特別值得一提的是，含有半纖維素酶、植物酶、β—葡聚糖酶的酵素混合物，是為了攝取到植物和蔬菜中的礦物質(zhì)而開(kāi)發(fā)出來(lái)的物質(zhì)。
和膽汁一起發(fā)揮作用的脂肪酶，能夠?qū)⒅痉纸鉃橹舅崤c甘油。胃蛋白酶和胰蛋白酶借著胃的酸性發(fā)揮作用。胰酶則是借著小腸的鹼性發(fā)揮作用。
經(jīng)由這兩種酵素營(yíng)養(yǎng)食品幫助，生的食物中所含的酵素的作用，使胃腸道內(nèi)的消化作用順暢進(jìn)行。借此能夠抑制害菌(腐敗菌)繁殖，避免引起各種不適癥狀，遠(yuǎn)離疾病。
攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品，能夠減輕飯后的膨脹感，增加便量，同時(shí)排出質(zhì)佳的糞便，使內(nèi)臟功能恢復(fù)正常。
目前，歐美普遍使用酵素營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)治療與預(yù)防疾病。
酵素營(yíng)養(yǎng)食品所含的酵素及其作用如表7所示。

  第10章鶴見(jiàn)診所的「超級(jí)酵素醫(yī)療」病例集
本章就各種癥狀介紹鶴見(jiàn)診所實(shí)施酵素療法的卓效病例。
◆五十肩（肩關(guān)節(jié)周圍炎）
年過(guò)40歲的人都可能易患五十肩，經(jīng)常出現(xiàn)在50～59歲的人身上，所以稱為「五十肩」（正式名稱為肩關(guān)節(jié)周圍炎）。
原因是血液循環(huán)不順暢，肩關(guān)節(jié)的肌肉出現(xiàn)「乳酸」、「丙酣酸」，平常能夠做到的旋轉(zhuǎn)、繞環(huán)及其他運(yùn)動(dòng)變得無(wú)法順暢進(jìn)行，肩膀無(wú)法上抬或后仰，這種癥狀稱為五十肩。
首先，紅血球會(huì)呈串連狀。攝取富含酵素的食物或酵素營(yíng)養(yǎng)食品能夠見(jiàn)效。
病例：（1）五十肩（男性、52歲）
患者不到50歲時(shí)，出現(xiàn)右肩無(wú)法后仰的自覺(jué)癥狀。偶爾右肩麻痹、疼痛，無(wú)法投球、接球。
52歲時(shí)來(lái)本診所就醫(yī)。讓患者使用為正常人2倍的胃酵素，飲食方面建議他多吃生鮮蔬果（早餐吃水果）。
半年后，肩膀能夠自由活動(dòng)。原本有腹瀉傾向，現(xiàn)在能夠排出健康的粗大糞便。同時(shí)，不再頭痛、頭暈。患者對(duì)於酵素營(yíng)養(yǎng)食品及生食的效果嘖嘖稱奇。
◆腰痛（腰椎椎間盤突出）
病例：（2）腰痛（男性、57歲、沒(méi)有其他疾?。?br>二00一年八月患者自覺(jué)到腰痛，接受附近醫(yī)院的檢查，診斷為突出癥。后來(lái)到綜合醫(yī)院做MRl（核磁共振影像）檢查，診斷為腰椎椎間盤突出癥，九月中旬決定動(dòng)手術(shù)，后來(lái)，親友建議他到鶴見(jiàn)診所就醫(yī)。
鶴見(jiàn)診所對(duì)病人施行以下三種方法。
1）半斷食~食物療法
2）攝?。ń退兀I(yíng)養(yǎng)食品
3）接受本院的特別物理療法
一周內(nèi)疼痛完全消失，恢復(fù)活力。決定不接受手術(shù)，持續(xù)采取食物療法。一個(gè)月后，身體狀況更好，患者本人也確信「由腸開(kāi)始進(jìn)行治療才是止痛的最大秘訣」。
有腰痛、背肌痛、坐骨神經(jīng)痛、膝痛等慢性全身痛的人，使用這三個(gè)方法能夠奏效。尤其營(yíng)養(yǎng)食品，通常會(huì)使用「胃酵素」、「腸酵素」再加上「鎂劑」。只要了解疼痛原因，就知道為什么利用這些物質(zhì)能夠止痛。前面已經(jīng)提及，「疼痛」的根源始于腸。
◆頭痛 （偏頭痛或群發(fā)性頭痛）
病例：（3）頭痛（男性、41歲、體重 62公斤）
患者在18、19歲時(shí)就經(jīng)常出現(xiàn)頭痛，常服用止痛藥。30歲后，頭痛情況更為嚴(yán)重，幾乎每天都會(huì)發(fā)生。醫(yī)師說(shuō)是「精神性頭痛」，因?yàn)榻M織上沒(méi)有異常，所以診斷為「偏頭痛」。
36歲后，更為頭痛所苦，一年有半年的時(shí)間都向公司請(qǐng)假。41歲時(shí)來(lái)到本院。
事實(shí)上，患者除了頭痛以外，還有嚴(yán)重的肩膀酸痛、背肌痛、食欲不振、排放臭屁、腹瀉、便秘等癥狀。
很明顯的是腸內(nèi)腐敗產(chǎn)生的癥狀。實(shí)施二周半斷食，同時(shí)服用營(yíng)養(yǎng)食品。三周后瘦了4公斤，臉上有光采，持續(xù)幾十年的頭痛完全消失。
后來(lái)，持續(xù)采取食物療法并攝取營(yíng)養(yǎng)食品，二個(gè)月后，癥狀痊愈。排出粗大、沒(méi)有臭味的正常便。
患者說(shuō)：「能夠輕松治愈，真是不可思議。」
營(yíng)養(yǎng)食品是使用「胃、腸的酵素營(yíng)養(yǎng)食品」和「強(qiáng)化免疫功能的營(yíng)養(yǎng)食品」。
頭痛是因?yàn)槟c內(nèi)浮腫導(dǎo)致輕度內(nèi)壓增加所致。此外，污濁的血液（毒素細(xì)胞）是元兇。利用酵素營(yíng)養(yǎng)食品凈化血液，進(jìn)行半斷食，就能治好嚴(yán)重的頭痛。
◆耳性眩暈?。^暈?。?br>這個(gè)疾病是因?yàn)閮?nèi)耳，尤其是半規(guī)管浮腫引起積水所產(chǎn)生的現(xiàn)象。一般而言原因不明，但事實(shí)上飲食不正常是主要原因。
頭暈的原因在于浮腫，亦即紅血球呈串連狀。酵素營(yíng)養(yǎng)食品具有特效，能夠去除串聯(lián)形的紅血球，凈化血液，改善浮腫。
病例：（4）耳性眩暈?。ㄅ?、37歲）
患者很喜歡吃甜食，每天都吃各種甜點(diǎn)。
二00一年四月，有一天早晨起不來(lái)，感覺(jué)天旋地轉(zhuǎn)。經(jīng)由醫(yī)師檢查，診斷為耳性眩暈病。
住院一周，癥狀稍微好轉(zhuǎn)，于是出院。但因?yàn)闆](méi)有真正痊愈，所以來(lái)到本診所就醫(yī)。
當(dāng)場(chǎng)讓她攝取一些酵素營(yíng)養(yǎng)食品，躺在床上接受針灸治療。一小時(shí)后，全身變得相當(dāng)輕松，暫時(shí)去除頭暈。
指導(dǎo)他實(shí)行食物療法（先進(jìn)行半斷食，再過(guò)著以生食為主的飲食生活）。一個(gè)月后，其他癥狀（肩膀酸痛、軟便、頭痛）全都改善。后來(lái)，注意飲食并用營(yíng)養(yǎng)食品，一年后不再出現(xiàn)頭暈現(xiàn)象了。
◆癌癥
很多重度癌癥患者實(shí)施本診所的療法后都已痊愈。
鶴見(jiàn)診所是利用以下的方法治療癌癥。
1）使用本診所獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)食品，將免疫力強(qiáng)化到顛峰，使NK細(xì)胞及其他細(xì)胞激素活化，讓癌細(xì)胞自毀。
2）使用遠(yuǎn)紅外線治療機(jī)器和針灸等物理療法。
3）從半斷食開(kāi)始嚴(yán)格指導(dǎo)食養(yǎng)生。
主要是利用上述三種方法提升癌癥患者的能量，讓癌細(xì)胞在不知不覺(jué)中消失。
病例：（5）大腸癌、術(shù)后癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移到腹膜及淋巴結(jié)（男性、29歲）
患者在二00二年八月于醫(yī)院接受大腸癌手術(shù)，十一月時(shí)，癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移到腹膜及腹部、淋巴結(jié)。
后來(lái)因?yàn)榫芙^使用抗癌劑治療而前來(lái)本診所就醫(yī)。
對(duì)于這位患者，我們采取以下三種治療方法：
1）食養(yǎng)生（半斷食與食養(yǎng)生）
2）服用機(jī)能性食品
3）遠(yuǎn)紅外線加上針灸治療
力行這三項(xiàng)。二00三年四月前往綜合醫(yī)院做CT、MR一檢查，醫(yī)師說(shuō)：「完全沒(méi)有發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞的影子?！?br>三個(gè)月后在七月接受檢查時(shí)，結(jié)果也是相同。
大腸癌轉(zhuǎn)移不容易治好，因此，本診所的治療法的確是劃時(shí)代的冶療法。
病例：（6）大腸癌、術(shù)后肝轉(zhuǎn)移、腹膜轉(zhuǎn)移（女性、53歲）
患者在二000年十二月被醫(yī)院診斷為大腸癌，進(jìn)行手術(shù)。其后的一年半持續(xù)接受抗癌劑治療。二00二年九月，醫(yī)師指出已經(jīng)轉(zhuǎn)移到腹膜、淋巴結(jié)與肝臟，建議接受強(qiáng)力的治療。
患者拒絕接受治療，于是轉(zhuǎn)到實(shí)行另類醫(yī)療的醫(yī)院。但是癌細(xì)胞不斷的擴(kuò)散。后來(lái)在二00三年經(jīng)人介紹來(lái)到本診所。
我們指導(dǎo)病人三個(gè)治療重點(diǎn)：
1）食養(yǎng)生（半斷食與食養(yǎng)生）
2）服用機(jī)能性食品
3）遠(yuǎn)紅外線加上針灸治療
二個(gè)月后，所有癥狀（肩膀酸痛、腰痛、背肌痛、頭痛、惡心、食欲不振）都改善。六月到綜臺(tái)醫(yī)院接受CT、MRI檢查，發(fā)現(xiàn)肝轉(zhuǎn)移已經(jīng)縮小為一半。感覺(jué)好像癌癥治愈，心情經(jīng)松不少。后來(lái)情況越來(lái)越好，相信最后一定能夠痊愈。
病例：（7）乳癌、術(shù)后肺轉(zhuǎn)移（女性、62歲）
患者在一九九七年右乳房動(dòng)了癌癥手術(shù)，術(shù)后情形良好，但是到了二00二年三月，肺部出現(xiàn)點(diǎn)狀陰影。經(jīng)由精密檢查，發(fā)現(xiàn)是轉(zhuǎn)移性肺癌，于是前來(lái)本診所就醫(yī)。
指導(dǎo)患者以下三個(gè)治療重點(diǎn)：
1）食養(yǎng)生（半斷食與食養(yǎng)生）
2）食用機(jī)能性食品
3）遠(yuǎn)紅外線加上針灸治療
接受三種治療后，情況好轉(zhuǎn)，癥狀（肩膀酸痛、腰痛、頭痛、便秘）得到改善，但是癌癥并沒(méi)有治好，于是從二OO三年三月開(kāi)始追加墨角藻聚糖，結(jié)果出現(xiàn)戲劇化的效果。二00三年七月癌癥幾乎痊愈。
墨角藻聚糖具有讓癌細(xì)胞直接自毀的效果，再利用其他機(jī)能性食品強(qiáng)化免疫、擊退癌癥。并用兩者，則就算是癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移到全身的癌癥患者，病情也能大幅改善。像這位病人就是一個(gè)很好的例子。
病例：（8）乳癌（右）（女性、57歲）
患者在一九九七年右乳房患癌癥，醫(yī)師建議進(jìn)行部分切除手術(shù)，患者拒絕動(dòng)手術(shù)，后來(lái)在二00二年七月前來(lái)本診所就醫(yī)。
和病例（7）一樣，指導(dǎo)患者以下三個(gè)治療重點(diǎn)：
1）食養(yǎng)生（半斷食與食養(yǎng)生）
2）服用機(jī)能性食品
3）遠(yuǎn)紅外線治療
本診所對(duì)于乳癌病患主要是實(shí)行這三個(gè)治療重點(diǎn)。三個(gè)月后接受檢查，證明癌細(xì)胞消滅，治好了癌癥。
病例：（9）胰臟癌(女性、75歲)
以人體來(lái)說(shuō)，胰臟相當(dāng)于「酵素儲(chǔ)藏室」。不吃生的食物（生鮮蔬果）而只吃加熱食物首先受害的就是胰臟。
胰臟會(huì)分泌淀粉酶、麥芽糖酶等糖分解酵素，以及脂肪酶等脂肪分解酵素，還有胰蛋白酶原、腸激酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶原、按肽酶等蛋白分解酵素來(lái)消化食物。
但是只吃加熱的食物，持續(xù)使用胰臟酵素，會(huì)使胰臟酵素日益枯竭，其代價(jià)就是胰臟會(huì)不斷的膨脹、肥大，最后出現(xiàn)癌癥。
患者在二00二年接受全身檢查，醫(yī)師指出患上胰臟癌，但是因?yàn)榘┌Y出現(xiàn)在不能動(dòng)手術(shù)的部位，再加上年齡的考量，所以決定前來(lái)本診所就醫(yī)。
胰臟癌的治療法，首先要以「生鮮蔬果半斷食法」為優(yōu)先考慮，其次大量攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品，以及強(qiáng)化免疫功能營(yíng)養(yǎng)食品，并用足浴法，這是最理想的做法。
患者最初來(lái)到本診所時(shí)，沒(méi)有食欲，出現(xiàn)惡心、嚴(yán)重腹瀉、腹脹、背肌痛等癥狀。
半斷食是利用低速壓榨式的果菜榨汁機(jī)榨汁，營(yíng)養(yǎng)食品是加倍服用胃酵素與腸酵素，同時(shí)服用強(qiáng)化免疫功能營(yíng)養(yǎng)食品。一周內(nèi)，癥狀大幅改善。
二周后，隨著癥狀改善，食欲大增。這時(shí)，除了果菜汁外，也加入固體食物，慢慢增加食養(yǎng)生法的內(nèi)容。三個(gè)月后，接受超音波檢查，證明胰臟癌大幅縮小。半年后，情況更好。十個(gè)月后狀況又更好，這的確是相當(dāng)罕見(jiàn)的病例。
不只是胰臟癌，生食（水果十生鮮蔬菜）并用酵素營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)所有的癌癥都有效。
第10章 鶴見(jiàn)診所的 「超級(jí)酵素醫(yī)療」病例集
本章就各種癥狀介紹鶴見(jiàn)診所實(shí)施酵素療法的卓效病例。
◆胃腸障礙（腹脹、腹瀉、腐敗便、胃不消化、胃痛、口臭）
對(duì)于胃腸癥狀最有效的就是酵素營(yíng)養(yǎng)食品。能夠使所有養(yǎng)分迅速被分解，形成良便，具有大量排出毒素的作用。
不論是哪一種胃腸毛病，酵素營(yíng)養(yǎng)食品是不可或缺的。
病例：（10）慢性胃炎、慢性大腸炎、高脂血癥（女性、63歲）
患者在一九九七年接受內(nèi)視鏡檢查，發(fā)現(xiàn)患上胃癌（非常?。M(jìn)行切除三分之二的胃的手術(shù)。術(shù)后情況良好，但是每三個(gè)月做胃與大腸的內(nèi)視鏡檢查時(shí)，醫(yī)師都指出有強(qiáng)烈的發(fā)炎癥狀（胃炎、大腸炎），而且膽固醇值也很高，始終保持在300mg/dl左右（正常值為150～219mg/dl）。
醫(yī)師表示：「通常動(dòng)過(guò)胃癌手術(shù)的人都會(huì)發(fā)生這種情況，大概無(wú)法恢復(fù)到正常數(shù)值了。」后來(lái)，于二00三年四月前來(lái)本診所。
照例實(shí)施以下三項(xiàng)：
1）食養(yǎng)生（半斷食與食養(yǎng)生）
本章就各種癥狀介紹鶴見(jiàn)診所實(shí)施酵素療法的卓效病例。
◆風(fēng)濕、膠原病
這也是原因不明的自體免疫疾病。一九九0年，日本愛(ài)知醫(yī)科大學(xué)的青木重九教授發(fā)表原因是腸內(nèi)大腸菌0-14株和魏氏梭狀芽炮桿菌的抗原抗體反應(yīng)。利用老鼠做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)大腸菌0-14株和魏氏梭狀芽炮桿菌混合引起的過(guò)敏，使得60%的老鼠出現(xiàn)風(fēng)濕癥狀。亦即原因在于腸內(nèi)腐敗。
治療重點(diǎn)是：
1）半斷食
2）服用酵素營(yíng)養(yǎng)食品和強(qiáng)化免疫功能營(yíng)養(yǎng)食品
3）物理療法
借此能夠使腸內(nèi)害菌銳減，杜絕風(fēng)濕的根源，還才是根治療法。
我利用這三種方法治好許多患者。
病例：（15）風(fēng)濕（女性、67歲）
風(fēng)濕史長(zhǎng)達(dá)20年。三年前使用類固醇，最近，好像類固醇全都積存在腸內(nèi)似的，疼痛無(wú)法治好，風(fēng)濕末見(jiàn)改善而且引起腫脹，于是前來(lái)就醫(yī)。
實(shí)施上述三種療法。
結(jié)果，腫脹完全消失，疼痛大幅減經(jīng)。半年后癥狀好轉(zhuǎn)，長(zhǎng)年來(lái)引以為苦的風(fēng)濕消失得無(wú)影無(wú)蹤。類固醇的用量也慢慢減少，半年后中止使用。
◆慢性肝炎（C型）
很多醫(yī)師對(duì)于慢性肝炎一直是采用錯(cuò)誤的療法。
我曾經(jīng)在某醫(yī)大的肝研究團(tuán)體服務(wù)，在那兒不曾看過(guò)食物療法能夠治好慢性肝炎。而許多在其他醫(yī)院接受治療的肝炎患者，也因?yàn)殄e(cuò)誤的飲食指導(dǎo)而陷入悲慘狀態(tài)。
我所謂錯(cuò)誤的飲食指導(dǎo)是指什么呢？西醫(yī)對(duì)于肝炎的飲食指導(dǎo)是「攝取高蛋白食」，這就是錯(cuò)誤的關(guān)鍵。
「為什么肝炎患者不能夠攝取高蛋白食呢?」例如血中氨容易增加，攝取高蛋白食，氮?dú)埩粑镌谀c內(nèi)大量增加，使得血液更為污濁，導(dǎo)致肝炎惡化。
高蛋白食是指魚、肉、蛋、豆腐、納豆料理等，豆腐、納豆還可以，可是每天持續(xù)吃魚、肉、蛋，會(huì)使得肝炎惡化，甚至超過(guò)肝硬化的狀態(tài)，很快引起肝癌。
肝炎患者的腸是污濁的，最初甚至連豆腐、納豆都不要吃，進(jìn)行半斷食療法，使腸凈化后才補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，否則癥狀無(wú)法改善。一開(kāi)始就攝取高蛋白食，會(huì)使病情惡化。
攝取蛋白質(zhì)，會(huì)成為氨基酸。攝取氨基酸，當(dāng)然會(huì)對(duì)身體發(fā)揮有益的作用，但是問(wèn)題在于氨基酸和蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)。蛋白質(zhì)是由數(shù)萬(wàn)個(gè)氨基酸結(jié)合而成的物質(zhì)，氨基酸就如同支柱一般。中間物質(zhì)是氮?dú)埩粑铮@是污濁血液的根源。攝取大分子的蛋白質(zhì)，會(huì)使得氮?dú)埩粑锂a(chǎn)生劇毒，患上肝炎時(shí)更要注意。
氨基酸或分解到近乎氨基酸的食物如下。
1）本身含有氨基酸的食物 ——水果、黑醋、醋
2）能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)分解到近乎氨基酸的食物——發(fā)酵食品（味噌、醬油、凍豆腐、豆腐渣、生豆腐皮、豆腐、納豆等）
攝取這些食物較為埋想，理由是能夠攝取到優(yōu)質(zhì)氨基酸以發(fā)揮有益的作用。
如果是肝炎患者或患上其他疾病的人，關(guān)于2）的例子，首先為了消化成氨基酸，需要借助酵素制劑的作用。就算蛋白質(zhì)能夠充分被分解，也可能會(huì)造成消化不良，不見(jiàn)得會(huì)成
為氨基酸，反而會(huì)成為毒物。不良的氮?dú)埩粑锸侵附羞洌ㄟ胚?？）、糞臭素、硫醇、胺、氮、酣、硫化氫、組織胺等。
水果、黑醋對(duì)身體很好的理由之一，就是含有豐富的氨基酸。
那么，為什么很多醫(yī)師會(huì)指導(dǎo)肝炎患者攝取蛋白質(zhì)呢?
這是因?yàn)樵诿绹?guó)對(duì)酒精依賴癥的患者服用蛋白質(zhì)，結(jié)果改善癥狀，因此認(rèn)為對(duì)肝炎可能較好。就這樣，很多醫(yī)師也不知不覺(jué)的認(rèn)為「肝障礙患者要攝取蛋白質(zhì)」。
這30年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)有了驚人的發(fā)展。在美國(guó)也將「肝炎要使用蛋白質(zhì)」的治療法視為是過(guò)去的遺物。而且，因?yàn)閭L(fēng)而到附近診所就醫(yī)時(shí)，美國(guó)的醫(yī)師也不再建議病人「要多攝取營(yíng)養(yǎng)食品]。
以營(yíng)養(yǎng)食品的方式攝取優(yōu)質(zhì)維他命、礦物質(zhì)，多吃生鮮蔬果，這就是一般醫(yī)師的指導(dǎo)方法。如果不慎將高濃度的營(yíng)養(yǎng)物攝入體內(nèi)，全身的酵素忙于處理這些物質(zhì)，反而會(huì)阻礙代謝作業(yè)，使病情更加惡化。不論是傷風(fēng)感冒或肝炎，都是相同的情況。
治療肝炎仍然要實(shí)踐以下三種方法：
1）半斷食(營(yíng)養(yǎng)療法)
2）最好的營(yíng)養(yǎng)食品(尤其是酵素制劑和茸類制劑)
3）物理療法(活用遠(yuǎn)紅外線機(jī)器等)
病例：（16）C型肝炎、肝硬化、食道靜脈瘤、高血壓（女性、62歲）
血壓較高（為180~200/100Hg左右）。從三年前開(kāi)始，患上C型肝炎。最近，醫(yī)師診斷為肝硬化、食道靜脈瘤。經(jīng)常擔(dān)心靜脈瘤會(huì)破裂。身體沉重、頭痛、肩膀酸痛、腰痛、背肌痛。早上起床覺(jué)得很痛苦，不易熟睡，容易從睡眠中驚醒。
首先，讓患者實(shí)行半斷食療法，給予酵素制劑與茸類制劑營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)服用鎂制劑等。此外，還進(jìn)行針灸、遠(yuǎn)紅外線治療。一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)很大的效果，能夠熟睡，肩膀酸痛、頭痛等疼痛完全消失，血壓降為150/80mmHg。
因?yàn)楦斡不?，所以肝功能無(wú)法迅速好轉(zhuǎn)。
半年后，患者變得年輕許多，完全判若兩人。肝硬化的數(shù)值（膽鹼酯酶和總膽固醇值）獲得改善，血壓恢復(fù)到130/70mmHg的正常值。每天都能夠過(guò)正常生活，不曾覺(jué)得疲勞。沒(méi)有酸痛等疼痛想象（感覺(jué)？）。連嚴(yán)重的肝硬化都能夠逐漸好轉(zhuǎn)，令我十分驚訝。
病例：（17）C型肝炎（男性、59歲）
由慢性肝炎轉(zhuǎn)為肝硬化，因而前來(lái)就醫(yī)。
采用與前例相同的治療法。
肝功能數(shù)值（GOT、GPT）大幅改善，從四千降為40。肝炎病毒從一萬(wàn)降為100。實(shí)施這個(gè)治療法，連病毒都會(huì)減少，這證明不良的病原病毒也是來(lái)自于腸。
◆孕吐、難產(chǎn)
懷孕后，最令人擔(dān)心的就是「孕吐」和「難產(chǎn)」。每個(gè)孕婦都希望懷孕期間不要出現(xiàn)孕吐，最后能夠平安自然的生產(chǎn)。
事實(shí)上，要達(dá)成目的并不難，以下的方法有所助益。
1）懷孕前和懷孕期間，每天三套（餐？）攝取含有豐富酵素的食物（生鮮蔬果）。
2）攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品(天然產(chǎn)品)
孕婦們實(shí)行這二種方法后都說(shuō)有效。
病例：（18）孕吐、難產(chǎn)（女性、36歲）
這位女性在懷孕期間持續(xù)引起「孕吐」，生產(chǎn)時(shí)面臨難產(chǎn)的困境。計(jì)劃生第二胎時(shí)，為了避免像第一胎一樣痛苦，于是接受本診所的建議。
持續(xù)一年攝取酵素含量豐富的食品，同時(shí)并用酵素營(yíng)養(yǎng)食品，待體質(zhì)改善后再度懷孕。懷孕期間過(guò)著相同的飲食生活。結(jié)果完全沒(méi)有出現(xiàn)孕吐。生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有劇烈疼痛，短時(shí)間內(nèi)就順利產(chǎn)下孩子。

  第11章鶴見(jiàn)診所的健康指導(dǎo)讓你多活20年
 從酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看「疾病的機(jī)制」
 不論疾病的經(jīng)重，一言以蔽之，酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念就是「所有疾病都是代謝酵素不足而引起」。
疾病是因?yàn)闊o(wú)法順暢代謝而產(chǎn)生。亦即原因在于代謝酵素不足。代謝酵素不足是由于消化不良導(dǎo)致消化酵素不足。因?yàn)橐饡?huì)導(dǎo)致消化酵素不足的消化不良現(xiàn)象，使得代謝酵素必須暫時(shí)停止代謝活動(dòng)，轉(zhuǎn)而用來(lái)進(jìn)行消化活動(dòng)，亦即要補(bǔ)充消化酵素。
這時(shí)，因?yàn)槭韬龃x而引發(fā)疾病。追本溯源，疾病的元兇是「消化不良造成消化酵素過(guò)度消耗」。
消化要花較多的時(shí)間，原因在于各種「錯(cuò)誤的飲食和飲食生活」。過(guò)著錯(cuò)誤的飲食和飲食生活，使得代謝活動(dòng)無(wú)法進(jìn)行，就會(huì)往最疏忽代謝之處出現(xiàn)疾病。
那么，消化酵素加上代謝酵素進(jìn)行消化，是否就能夠讓消化順暢的進(jìn)行呢？事實(shí)上，仍然免不了會(huì)出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。
消化不良的現(xiàn)象，即使是[消化酵素 代謝酵素]也無(wú)法挽救（在人類所有的生命現(xiàn)象中，消化是最消耗熱量的行為）。消化不良的結(jié)果，使得腸內(nèi)出現(xiàn)腐敗和異常發(fā)酵的現(xiàn)象。腸內(nèi)腐敗菌增加時(shí)，血液變得污濁，污濁的血液必須由代謝酵素來(lái)處理。代謝酵素是去除血液污濁最有力的物質(zhì)。
但是，有時(shí)代謝酵素對(duì)于凈化污濁的血液仍力有末逮（指能力做不到），使得血液變得污濁。這是因?yàn)閬?lái)自腸、污染血液的根源氮?dú)埩粑铮ò贰⒎?、吲哚、硫醇、組織胺）侵入血液所致。
更棘手的是，雖然代謝酵素力有末逮，但其又轉(zhuǎn)而運(yùn)用在消化活動(dòng)上，使得酵素量減少，造成血液更容易污濁，全身受到侵襲。
前面提及，人體內(nèi)的酵素一生存在一定的量。一生存在定量的酵素稱為潛在酵素，潛在酵素又包括用來(lái)代謝的代謝酵素以及用來(lái)消化的消化酵素。
一生存在定量，以車子來(lái)比喻就是電瓶。一旦電瓶沒(méi)有電，車子就無(wú)法發(fā)動(dòng)。這就相當(dāng)于人類的死亡。類似電瓶的潛在酵素驟然減少時(shí)會(huì)引起疾病。因此，保存電瓶的電力，亦即保存酵素是健康的絕對(duì)條件。
保存酵素不可或缺的要素，就是「力行生食」和「攝取酵素營(yíng)養(yǎng)食品」。遵守這兩個(gè)原則，避免無(wú)端的浪費(fèi)酵素，就不會(huì)生病而且能夠長(zhǎng)壽。
在第二章之后曾經(jīng)提及，根據(jù)酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)，疾病的成因如下：
不良的飲食或飲食生活 酷使（任意/過(guò)度使用）消化酵素→消化不良→酷使代謝酵素→潛在酵素銳減 引起疾病
因此，疾病的根源在于「錯(cuò)誤不當(dāng)?shù)娘嬍场埂?br> 徹底改善 「與飲食有關(guān)的9大惡習(xí)」
 對(duì)于引起消化不良的「不良的飲食」或「不良的飲食生活」，鶴見(jiàn)診所有以下的說(shuō)明，希望大家努力改善這些惡習(xí)。
（1）戒除只吃加熱食物或「生食」很少而以加熱食物為主的飲食（沒(méi)有酵素或酵素不足的飲食）習(xí)慣
一旦加熱后，食物內(nèi)的酵素會(huì)死亡。加熱食物是沒(méi)有酵素的食物。只吃這種食物，體內(nèi)的消化酵素必須充分的運(yùn)作。但是，人類的生理機(jī)能卻無(wú)法借由加熱食物順利的展開(kāi)活動(dòng)。
在胃上部的胃底，本質(zhì)上是對(duì)于吃下的生食進(jìn)行預(yù)備消化的場(chǎng)所。這就是每天要生食的理由。一旦缺乏生食或完全不攝取生食，會(huì)酷使?jié)撛诮退?就好像大幅浪費(fèi)電瓶中的電力一樣)，使得酵素驟減而生病。
但是健康人只要多攝取生食，則即使吃加熱食物也不曾產(chǎn)生間題。
（2）戒除吃消夜或進(jìn)食后馬上睡覺(jué)的習(xí)慣
晚上八點(diǎn)到凌晨四點(diǎn)，本質(zhì)上是讓吸收的營(yíng)養(yǎng)同化的時(shí)間帶，并不是攝取食物的時(shí)間帶。在這個(gè)時(shí)間帶進(jìn)食會(huì)大量消耗酵素，容易生病。此外，進(jìn)食后立刻就寢也不好。
人類在夜晚睡覺(jué)時(shí)，消化酵素也會(huì)休息。相反的，代謝酵素會(huì)展開(kāi)活動(dòng)（白天則與夜晚相反，由消化酵素展開(kāi)活動(dòng)）。
進(jìn)食后立刻睡覺(jué)，則在睡眠時(shí)原本不需要活動(dòng)的消化酵素不得不發(fā)揮作用，活動(dòng)力較弱會(huì)大量消耗（消化酵素），容易引起各種疾病。
（3）戒除飲食過(guò)量的惡習(xí)
飲食過(guò)量會(huì)消耗掉大量的消化酵素。一生中體內(nèi)存在定量的潛在酵素會(huì)不斷的減少，遲早會(huì)引發(fā)疾病。
超肥胖者不會(huì)長(zhǎng)壽，就是因?yàn)轶w內(nèi)酵素容易估竭所致。尤其代謝酵素，再怎么努力也跟不上工作量，因此會(huì)急遽減少，對(duì)肥胖者來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)壽的可能性降低。
（4）戒除早餐吃太飽或吃固體食物的習(xí)慣
現(xiàn)代人并不是很重視早餐。但大部分的人都認(rèn)為「早餐要好好的吃」。
事實(shí)上，以前的人一天只吃二餐。或早餐只吃一些簡(jiǎn)便食物。直到近幾十年來(lái)，很多專家和學(xué)者們大力呼吁早餐很重要，一定要吃早餐。結(jié)果，癌癥、慢性病急速增加。
對(duì)人類健康而言，不吃早餐或只吃一些東西是最理想的。為了說(shuō)明理由，在此簡(jiǎn)單敘述將人類生理分為三階段的「24小時(shí)周期的身體規(guī)律」。
◎24小時(shí)周期的身體規(guī)律
將人類生理以24小時(shí)區(qū)分為三階段的想法，是美國(guó)「基于自然法則生命科學(xué)理論」的基本想法。凌晨四點(diǎn)~中午為止是人類排泄的時(shí)間帶。
人類在凌晨四點(diǎn)~六點(diǎn)為止的睡眠時(shí)間內(nèi)的確會(huì)流汗，有時(shí)甚至?xí)罅苛骱?，早上醒?lái)時(shí)，發(fā)現(xiàn)內(nèi)衣褲都充滿了汗水。醒來(lái)后最初進(jìn)行的第一件事通常是排尿，不久后就會(huì)排便。亦即早上是進(jìn)行排汗、排尿、排便三大排泄的時(shí)間。醒來(lái)前排汗，醒來(lái)后排尿、排便。這是很自然的行為。借由這三種排泄，將體內(nèi)蓄積的疲勞物質(zhì)、毒素、廢物排出體外，就能夠凈化身體。
問(wèn)題是在這段排泄時(shí)間帶（凌晨四點(diǎn)~中午）要吃些什么東西較好呢？早上是排泄毒素的時(shí)間帶，所有臟器都還處于半睡眠狀態(tài)下，酵素活動(dòng)不活絡(luò)。
晚上十一點(diǎn)就寢，早上七點(diǎn)起床。在這段時(shí)間內(nèi)，消化酵素也同樣在休息狀態(tài)中（相反的，代謝酵素在活動(dòng)）。
人體在早上處于這種狀態(tài)，因此，要絕對(duì)避免吃消化不良的食物。Breakfast是「早餐」的意思，原本是宗教用語(yǔ)。fast的意思是「斷食」，break（打破）這個(gè)斷食，就是早餐的意思。
如果前一天晚上七點(diǎn)吃晚餐，那么打破24小時(shí)短期斷食的飲食就是「早餐」。所以，斷食后要避免攝取大量的食物。
早餐吃不易消化的食物，就必須要讓大量的消化酵素拼命工作。一旦全身代謝活動(dòng)無(wú)法順暢的進(jìn)行，對(duì)所有臟器都會(huì)造成負(fù)擔(dān)。不斷催促工作過(guò)度的臟器使其發(fā)揮作用，容易引起疾病。
最適合當(dāng)成早餐的食物是水果。水果的特征是水分含量多（70~90%是水分)，而且水分中含有豐富的礦物質(zhì)、維他命，充滿活酵素。水果中還含有大量的抗氧化物質(zhì)，以及少量?jī)?yōu)質(zhì)的脂質(zhì)，也含有蛋白質(zhì)被分解后的氨基酸。
雖然水果中含有大量的果糖或葡萄糖，但卻是低熱量食物。（例如哈蜜瓜100公克只有43大卡的熱量，甜柿為56大卡。而100公克的餅干卻有492大卡的熱量，洋芋片為516大卡，花梨糖為550大卡。）
水果中含有完全不會(huì)引起糖尿病的果糖。果糖中的果糖酶會(huì)發(fā)揮作用，不需要?jiǎng)訂T到胰島素，所以不曾患上糖尿病。

   第12章 半斷食——預(yù)防疾病與抗老化的酵素儲(chǔ)蓄法

 預(yù)防疾病從半斷食開(kāi)始

 預(yù)防疾病、確保健康的方法就是食養(yǎng)生，食養(yǎng)生中最能夠快速奏效的方法，就是半斷食（斷食實(shí)踐療法）。
在第十章中介紹很多利用半斷食改善病情的病例。而在本書的最后，說(shuō)明利用半斷食，當(dāng)成預(yù)防疾病與抗老化的最佳酵素儲(chǔ)蓄法。
fasting在英文中是「斷食」的意思，而我提出的fasting「半斷食」的意思，與完全斷食稍有不同。亦即要待續(xù)數(shù)日或數(shù)周少量攝取任何東西。
一般而言，完全斷食只能喝水，半斷食則可以少量攝取食物，循序漸進(jìn)的增加食量。
酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)之祖艾德華·豪爾博士，將半斷食法稱為「異化營(yíng)養(yǎng)療法」。
目前在歐美盛行「半斷食法」。半斷食包括要?dú)v經(jīng)數(shù)個(gè)月循序漸進(jìn)的方法（(3)），以及臨時(shí)、亦即只要花2~6天進(jìn)行的方法（(1)），或是介于兩者之間、亦即要進(jìn)行1~3周的方法（(2)）。不論哪一種都有效。
(1)短期半斷食(2~6天)
(2)中期半斷食(7~20天)
(3)長(zhǎng)期半斷食(21天~3個(gè)月)
問(wèn)題在于「少量」食物的內(nèi)容。食物有很多種，這時(shí)絕對(duì)要[以含有酵素的食物為主]。理由是，斷食的目的是要「保存體內(nèi)酵素」，因此必須要攝取含有酵素的食物。[保存酵素?cái)嗍场共攀堑玫浇】档淖罡呙卦E。
法國(guó)人積極的實(shí)踐半斷食法。在法國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)中，有人將半斷食稱為[不需要手術(shù)刀的手術(shù)」。這的確是很貼切的比喻。
感覺(jué)身體異常或已經(jīng)生病時(shí)，要立刻實(shí)踐半斷食療法。
1）保存體內(nèi)的潛在酵素
我們?cè)诿刻斓纳钪袝?huì)持續(xù)使用酵素，但是體內(nèi)的酵素并不是取之不盡、用之不竭。
特別是持續(xù)追求美食，會(huì)大量消耗酵素，使酵素大幅減少。這就是縮短壽命最糟糕的不健康法。
原則上，只要實(shí)行短期半斷食即可，但如果實(shí)踐中期、長(zhǎng)期半斷食，就更能夠大幅減少潛在酵素的浪費(fèi)。
2）所有臟器都獲得休息
所有的臟器，尤其消化系統(tǒng)會(huì)因?yàn)槭澄飻z取過(guò)量而工作過(guò)度。例如肝臟無(wú)法應(yīng)付充分運(yùn)轉(zhuǎn)的作業(yè)時(shí)，就會(huì)充斥毒素。
利用半斷食發(fā)揮讓臟器得到休息的效果，就能夠抑制發(fā)炎。
3）凈化大腸
半斷食的直接效果，就是能夠清掃充滿宿便的大腸。想要凈化大腸，與其采取1）的短期半斷食，不如實(shí)踐2）的中期或3）的長(zhǎng)期半斷食較好。
食物附著于大腸腸壁而成為宿便，會(huì)產(chǎn)生腐敗毒，腸也會(huì)吸收腐敗毒。這時(shí)，就會(huì)制造出污濁的血液并流遍全身，引起疾病。
積存宿便，百害無(wú)一利。除了半斷食療法外，沒(méi)有其他方法能夠去除宿便。利用半斷食去除宿便，使腸保持干凈，才能夠創(chuàng)造健康的身體。
4）凈化血液
凈化大腸和小腸后，首先能夠改善血液的品質(zhì)，減少毒素紅血球，解除紅血球的串連，讓每個(gè)紅血球獨(dú)立。一旦血液變得干凈、紅血球的功能恢復(fù)，就能夠強(qiáng)化淋巴球和白血球的力量以提高免疫力。
5）強(qiáng)化免疫
血液干凈，就能夠活化白血球和淋巴球的功能。同時(shí)，也能夠產(chǎn)生力量強(qiáng)大的免疫物質(zhì)細(xì)胞激素，進(jìn)而發(fā)揮抗炎、抗腫瘤、抗菌、抗病毒等作用。而能夠強(qiáng)化免疫的最有效方法之一，就是半斷食。
6）排毒效果
實(shí)行半斷食的好處，不只能夠去除小腸或大腸的宿便，也能夠消除全身細(xì)胞的「細(xì)胞便秘」，所謂細(xì)胞便秘，是指存在于每個(gè)細(xì)胞中的宿便。細(xì)胞內(nèi)的毒素?zé)o法順利排出時(shí)，
細(xì)胞內(nèi)就會(huì)殘留污濁的毒素。其中包括LDL膽固醇（壞膽固醇)、中性脂肪（三酸甘油脂）以及各種碎片（污垢）、真菌（霉菌）、病原菌和病毒等。
這些物質(zhì)的存在會(huì)使得細(xì)胞生病，引起身體發(fā)炎，成為各種疾病的原因。長(zhǎng)期實(shí)踐半斷食，能夠使這些不良細(xì)胞變成好細(xì)胞。
7）改善疾病
中期半斷食（或長(zhǎng)期半斷食），持續(xù)過(guò)著這樣的飲食生活，能夠去除或改善所有的疾病。包括癌癥、過(guò)敏、膠原病、慢性病、心臟病、腎臟病、肝病、腦的損傷等，所有疾病都能夠好轉(zhuǎn)。
8）確保理想體重
肥胖的人，是因?yàn)榧?xì)胞便秘而形成廢物的細(xì)胞造成肥胖，所有臟器都處于劣質(zhì)狀態(tài)，堪稱是一觸即發(fā)的發(fā)病前階段或已經(jīng)生病了。
實(shí)行半斷食的最后目的，就是制造優(yōu)質(zhì)細(xì)胞、去除不良細(xì)胞。因此，原本肥胖的人能夠確保健康的理想體重。反之，體重正常的人如果經(jīng)常攝取不良的食物，體內(nèi)就會(huì)充斥劣質(zhì)細(xì)胞。
這些人需要實(shí)行半斷食。首先，要減輕到比適當(dāng)體重更輕的體重，也許外表上看起來(lái)無(wú)精打彩。但不用擔(dān)心，這是將劣質(zhì)細(xì)胞轉(zhuǎn)換為優(yōu)質(zhì)細(xì)胞的必經(jīng)過(guò)程。
等到身體變苗條、擁有優(yōu)質(zhì)細(xì)胞后，稍微多吃優(yōu)質(zhì)食物，就能夠恢復(fù)到理想體重。
9）改善呼吸和循環(huán)系統(tǒng)
持續(xù)進(jìn)行半斷食后，首先感覺(jué)到的是呼吸變得順暢。心悸、呼吸困難等癥狀一掃而空，感覺(jué)空氣清新。
串連的紅血球分散開(kāi)來(lái)，在適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分送達(dá)全身的同時(shí)，氧也能夠運(yùn)送到全身。首先感覺(jué)到呼吸系統(tǒng)得到改善，這是因?yàn)槭艿酱髿馕廴径蹪岬姆巫兊酶蓛?、能夠順利供給氧所致。
10）鎮(zhèn)痛效果
疼痛的確令人困擾。利用半斷食凈化血液，使TCA循環(huán)（檸檬酸循環(huán)）順暢進(jìn)行，就不再出現(xiàn)因?yàn)榧t血球串連而產(chǎn)生的替代能量循環(huán)（厭氣性能量循環(huán)），乳酸不會(huì)進(jìn)入肌肉內(nèi)．能夠消除所有疼痛。
11）頭腦感覺(jué)變得敏銳
半斷食能夠去除腦內(nèi)血液的污濁，使腦神經(jīng)順暢的運(yùn)作，治好頭痛的毛病。記憶力復(fù)蘇，順暢的運(yùn)作思考回路，感覺(jué)變得更加敏銳。
以下為各位介紹本診所實(shí)施的「半斷食法」（適合胃腸較弱的人)。
* *
閱讀到這里的朋友，幾乎每個(gè)人的手上都已經(jīng)握有健康長(zhǎng)壽的證書了。希望大家能夠積極攝取含有酵素的食物，并充分利用酵素營(yíng)養(yǎng)食品，以確保終生保持健康并獲得長(zhǎng)壽。
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