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在消費(fèi)者眼里，他們對于方便面的看法普遍是“廉價(jià)的應(yīng)急代餐食品”。隨著人們的消費(fèi)理念的換代升級，他們也越來越追求安全、健康，甚至有更多復(fù)雜的、個(gè)性化的需求，這是之前的方便面市場解決不了的。

因此，在2013年至2016年期間，方便面市場跌到低谷，連續(xù)四年銷量明顯下滑，以康師傅、統(tǒng)一、今麥郎等為主的方便食品品牌開始重新架構(gòu)行業(yè)格局。

方便面市場回暖

雖然方便面市場一度冷淡，但根據(jù)世界方便面協(xié)會網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，中國方便面需求量自2017年起開始回升。

并且在尼爾森數(shù)據(jù)中可以看出今年上半年中國方便面市場銷售額同比增加7.5%的同時(shí)，整體銷量也同比增長1.4%。如此看來，方便面市場似乎找到了出路以應(yīng)對消費(fèi)者越來越多樣化的需求。

誰在消費(fèi)方便面？

面對這場出彩的翻身仗，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎方便食品品牌都將其歸功于高端面。

這一點(diǎn)從康師傅和統(tǒng)一的天貓旗艦店商品價(jià)格區(qū)間分布就可以得到認(rèn)證。

的確，從數(shù)據(jù)層面上看是如此，但是只要深入了解背后的原因，就知道是因?yàn)榉奖忝娴氖袌龆ㄎ粡摹昂贸浴毕颉俺院谩鞭D(zhuǎn)變，這場創(chuàng)新革命擊中了消費(fèi)者個(gè)性化和好奇心的內(nèi)心需求，歸根到底，還是消費(fèi)者復(fù)雜的、多樣化的需求在消費(fèi)方便面。

案例分析

“吃好”的概念絕對不只是味道好，還包括安全、健康、營養(yǎng)等因素，方便面之所以有過低谷時(shí)期，有很大一部分原因是因?yàn)橄M(fèi)者對于方便面是“垃圾食品”的刻板印象使得它與消費(fèi)者的追求健康消費(fèi)理念背道而馳。

其實(shí)方便食品還是有很大的改進(jìn)空間的，相信在社會越來越快的節(jié)奏，當(dāng)代人飲食的不規(guī)律、懶得去飯店、疲于等待外賣的背景下，于是方便食品就成了最好的選擇。往健康、營養(yǎng)、好吃方向創(chuàng)新已經(jīng)是行業(yè)共識，但是具體要如何發(fā)展，不妨參考一下以下幾個(gè)例子。

2008年，湯達(dá)人上市了，在那個(gè)年代，它與當(dāng)時(shí)康師傅的“紅燒牛肉面”等主流方便面定位是截然不同的。湯達(dá)人是面對中產(chǎn)階級所設(shè)計(jì)研發(fā)出來的，并且在星巴克發(fā)放了240份調(diào)查問卷，在統(tǒng)一眼里，星巴克的消費(fèi)者是未來的消費(fèi)主力。調(diào)查顯示，對于當(dāng)時(shí)方便面的各方面因素，他們對于面湯最不滿意，甚至在垃圾桶里被丟棄的都是湯?；谶@個(gè)結(jié)果，統(tǒng)一開始了面湯的改革，才有了后來“好面湯決定，好湯在里面”的湯達(dá)人誕生。

2018，今麥郎正式引入“面館面”這個(gè)概念，在日本重磅推出“老范家面館面（以下簡稱：面館面）”，從名字上看就已經(jīng)看出今麥郎在方便面創(chuàng)新上引起了行業(yè)轟動，今麥郎創(chuàng)始人將改變方便面的“代餐”印象，將慢慢使其成為正餐。首次采用了中國傳統(tǒng)蒸饅頭煮面條的蒸煮技術(shù)，使得面館面在3分鐘復(fù)水，而各方面體驗(yàn)就猶如面館里現(xiàn)煮的面一樣。這款面也取得了不俗的成績，它顛覆了方便面油炸的概念，如果說改變面湯只是算改變了表面，那么非油炸就算真正改變了本。

自2017年統(tǒng)一宣布退出大陸方便面市場以來，就一直在布局“生活面”。近年，統(tǒng)一推出了一款統(tǒng)一Q小鮮冷鮮面，不僅摒棄了油炸面的工藝，取而代之的是用簡單原料制作而成的冷鮮面，并且還在湯包上也下了功夫，分為四小時(shí)功夫雞湯和咖喱海鮮濃湯兩個(gè)口味。因?yàn)樵虾唵?，所以保質(zhì)期也很短，真正在追求產(chǎn)品的高端化和品質(zhì)化。

總結(jié)

從當(dāng)代大眾的消費(fèi)理念來看，價(jià)格已經(jīng)不是他們選購商品的第一要素，反而會愿意為健康、安全、營養(yǎng)等買單，這說明了新一代消費(fèi)人群更注重生活，也更愿意為價(jià)值買單。所以，相信不用多久，方便面的格局就會發(fā)生天翻地覆的變化。返回搜狐，查看更多

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