原創(chuàng)：崔進

吃貨的泡面江湖，流傳著一句箴言：沒有什么是一袋泡面解決不了的，不行就再來一包！

7月17日，里斯咨詢發(fā)布報告稱，2018年，全世界一共消費了約1036億份方便面，而中國方便面消費量逾四百億份，居全球第一。印度尼西亞和印度則緊隨其后。

19日，方便面熱刷屏，“中國泡面消費量全世界第一”、“泡面的7種完美吃法”話題登上熱搜榜，話題閱讀量總計超過2.6億。

隨后一段泡面7種吃法的小視頻傳遍網(wǎng)絡，“泡面的7種完美吃法”話題刷屏，閱讀量迅速超過5000萬。

在財經(jīng)網(wǎng)發(fā)起“你最喜歡什么口味的方便面？投票中，香辣系列、老陳酸辣牛肉面占據(jù)前兩位。

炒方便面、包辛濃香泡面、牛奶泡菜拉面、番茄咖喱椰奶泡面、番茄海苔火雞拌面……泡面的味道，溢滿屏幕。

小財女想問，人均29包，你拖后腿了嗎？

泡面中國，人均29包

美國咨詢公司里斯咨詢發(fā)布《方便面行業(yè)分析與展望報告》，2018年，全世界一共消費了約1036億份方便面，其中，中國的方便面消費量位居全球第一，約402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%，遙遙領先于其他國家市場，成為當之無愧的世界第一大方便面市場。

方便面食品極富亞洲市場特色，亞洲是世界方便面的主要市場。從人均消費來看，2018年方便面的世界人均消費量為13.6份/人。其中，韓國、越南、尼泊爾等國家和地區(qū)市場消費者的人均消費量位居前三。韓國的人均年消費量排名第一，人均年消費74.6份，不愧是“泡菜之國”，而中國的人均年消費量為29份。

5月9日，世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2014年中國方便面市場銷售量為444億份，2015年開始明顯下跌，到2016年時銷售量到達谷底，為385.2億份，創(chuàng)近5年來銷量最低。2018年開始，中國方便面市場銷量有明顯回升。

里斯咨詢指出，中國方便面市場在2019年將持續(xù)逐步回暖，銷量有望回升到2014年的水平。

神奇的方便面，熟悉的味道

1958年，第二次世界大戰(zhàn)結束10多年之后，方便面誕生于日本。

安藤百福發(fā)明了世界最早的方便面—雞湯拉面。隨著基本生產工藝（制面、蒸熱處理、著味、油炸干燥）的確立，實現(xiàn)了量產，正值電視這一大型公眾媒介出現(xiàn)，方便面成為跨時代的產品，從此家喻戶曉。

2005年，IRMA（原世界拉面協(xié)會）與JAXA (宇宙航空研究開發(fā)機構) 共同研發(fā)出的方便面登上了宇宙飛船，被作為宇宙食品。

方便面進入中國以來，即受到熱捧，方便面業(yè)蓬勃發(fā)展，火遍大江南北。

早在1979年至1980年，北京方便食品廠（原北京食品機械修造廠）開始生產方便面。口味則是番茄醬面和麻辣面。不久之后，喜面、壽面“露面”，口味則是增加了豬肉松、牛肉松、蝦黃等。

1980年，方便面首次登上了北京晚報。報道中，介紹了食用方法，沸水悶泡5分鐘。

90年代以來，因為“好吃”、“營養(yǎng)” 、“方便”，中國方便面加速發(fā)展，營業(yè)額一度連續(xù)18年遞增。

隨著康師傅、統(tǒng)一、營多、一品面四國爭霸，“兩包調料”的“高檔款”出爐，便是“營多營多，吃了再說”、“香噴噴，還吃看得見”、“統(tǒng)一牌，方便面”！

孤獨的夜，是泡面的味道！

你泡妞，我泡面！

工地上魔性，萬能的食物，加班的好伴侶！

每逢佳節(jié)倍思親，思家難耐，風雪歸途中的一桶泡面，鄉(xiāng)思與孤獨一泡面盡！

就是那么霸氣，方便面走入千家萬戶。

期間，球王紅燒排骨面、ufo炒面、華龍小康、小浣熊干脆面、五谷道場、今麥郎等，回首全是記憶的模樣……

毫無懸念，中國成為全球最大的方便面產銷國。2014年，中國方便面總銷量達462.2億包，平均每秒打開1465包方便面。

背鍋的泡面

2014年起，中國方便面行業(yè)開始走下坡路。到了2016年，方便面年銷量已下滑至385億包。

2015年，國內6家知名的方便面企業(yè)倒閉。兩大巨頭康師傅和統(tǒng)一開始變賣資產，傳遞出行業(yè)“寒意”。

“妖魔化第一鍋”，泡面，你是什么垃圾？泡面等同于不健康食品。

隨著國內消費升級加快，生活水平提高，綠色、健康、營養(yǎng)的高品質生活，對產品的品牌、質量、外觀以及口感都有更高的要求。

然而，真的是如此嗎？泡面表示很“冤枉”。

中國食品科學技術學會秘書長孟素荷稱，盡管方便面不含防腐劑，多年來在國內的質檢合格率都很高，但其形象卻被“妖魔化”，這是導致整個產業(yè)下滑最重要的原因之一。

4月下旬，馬來西亞的吉隆坡舉行的第七屆“世界方便面大會”上，馬來西亞國家心臟研究所首席營養(yǎng)師瑪麗·伊索約翰稱，食物沒有什么好與壞，只有好與不好的飲食習慣。方便面富含纖維、碳水化合物、蛋白質及鐵等營養(yǎng)素，是一種營養(yǎng)均衡的好食品。與日常食物一樣，方便面不應該成為唯一食品，應該合理搭配一些蔬菜、蛋類和肉食，關鍵的是樹立均衡膳食的理念。

19日，北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一，在《泡面到底有沒有營養(yǎng)》文中指出，泡面是否營養(yǎng)，關鍵在于食用對象，與其他美味主食相比，并沒有問題。泡面中可能的一點防腐劑，總體影響很小，油鹽的危害比防腐劑大得多。

“第二鍋”是泡面賣得好=“消費降級”

中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍此前表示，方便面銷量下滑的背后是人們消費結構的轉變，反映出我國消費正在升級。

然而，泡面賣得好是“消費降級”征兆么？

我國消費升級中，居民消費正在向理性化、品質化轉型。正如興業(yè)銀行首席經(jīng)濟學家魯政委指出，居民實物消費下降而服務消費上升，同時中低端消費品偏好降低而對高端消費品偏好上升。

康師傅控股（0322.HK）2018年年報顯示，全年公司營收達到606.86億。方便面業(yè)務占據(jù)營收39%，同比增長5.73%。其中，中價袋面和干脆面均下滑，高價面增長超過10%，高價袋面的營收占比達到40%。

統(tǒng)一企業(yè)中國（0220.HK）2018年年報顯示，營收達到217.72億元，同比增長4.6%。其方便面業(yè)務當年營收為84.25億元，同比增長5.7%。其中，方便面產品結構實現(xiàn)改善，中高價位品牌“湯達人”成為方便面業(yè)務增長引擎，推動營收增長與盈利提升。

從兩大方便面巨頭表現(xiàn)來看，方便面市場營收增長的關鍵原因是行業(yè)整體向中高端的轉型升級，推動平均售價的不斷提升，正契合消費升級的趨勢。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬指出，“過去方便面的銷量會出現(xiàn)下滑，是因為整個方便面產業(yè)端的供應并不能匹配消費端對于高質量方便面的需求，因此必然會被消費者所拋棄，而此后產業(yè)端在消費者的倒逼之下積極調整結構，配合消費端的需求，推出高質量的方便面品牌，銷量自然而然就恢復增長”。

時隔5年，方便面重回巔峰的背后，是方便面企業(yè)優(yōu)勢劣汰，迎合大眾消費，改良自身產品的結果。不知不覺，融入中華美食文化的泡面，將依然伴隨我們演繹各色的“泡面人生”！

微信勾搭小財女：zjcs-2014

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