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泡面重回巔峰:流水的消費時代,不離不棄的泡面味道

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月12日 13:18

原創(chuàng):崔進

吃貨的泡面江湖,流傳著一句箴言:沒有什么是一袋泡面解決不了的,不行就再來一包!

7月17日,里斯咨詢發(fā)布報告稱,2018年,全世界一共消費了約1036億份方便面,而中國方便面消費量逾四百億份,居全球第一。印度尼西亞和印度則緊隨其后。

19日,方便面熱刷屏,“中國泡面消費量全世界第一”、“泡面的7種完美吃法”話題登上熱搜榜,話題閱讀量總計超過2.6億。

隨后一段泡面7種吃法的小視頻傳遍網(wǎng)絡,“泡面的7種完美吃法”話題刷屏,閱讀量迅速超過5000萬。

在財經(jīng)網(wǎng)發(fā)起“你最喜歡什么口味的方便面?投票中,香辣系列、老陳酸辣牛肉面占據(jù)前兩位。

炒方便面、包辛濃香泡面、牛奶泡菜拉面、番茄咖喱椰奶泡面、番茄海苔火雞拌面……泡面的味道,溢滿屏幕。

小財女想問,人均29包,你拖后腿了嗎?

泡面中國,人均29包

美國咨詢公司里斯咨詢發(fā)布《方便面行業(yè)分析與展望報告》,2018年,全世界一共消費了約1036億份方便面,其中,中國的方便面消費量位居全球第一,約402.5億份,占全球方便面銷量的38.85%,遙遙領先于其他國家市場,成為當之無愧的世界第一大方便面市場。

方便面食品極富亞洲市場特色,亞洲是世界方便面的主要市場。從人均消費來看,2018年方便面的世界人均消費量為13.6份/人。其中,韓國、越南、尼泊爾等國家和地區(qū)市場消費者的人均消費量位居前三。韓國的人均年消費量排名第一,人均年消費74.6份,不愧是“泡菜之國”,而中國的人均年消費量為29份。

5月9日,世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2014年中國方便面市場銷售量為444億份,2015年開始明顯下跌,到2016年時銷售量到達谷底,為385.2億份,創(chuàng)近5年來銷量最低。2018年開始,中國方便面市場銷量有明顯回升。

里斯咨詢指出,中國方便面市場在2019年將持續(xù)逐步回暖,銷量有望回升到2014年的水平。

神奇的方便面,熟悉的味道

1958年,第二次世界大戰(zhàn)結束10多年之后,方便面誕生于日本。

安藤百福發(fā)明了世界最早的方便面—雞湯拉面。隨著基本生產工藝(制面、蒸熱處理、著味、油炸干燥)的確立,實現(xiàn)了量產,正值電視這一大型公眾媒介出現(xiàn),方便面成為跨時代的產品,從此家喻戶曉。

2005年,IRMA(原世界拉面協(xié)會)與JAXA (宇宙航空研究開發(fā)機構) 共同研發(fā)出的方便面登上了宇宙飛船,被作為宇宙食品。

方便面進入中國以來,即受到熱捧,方便面業(yè)蓬勃發(fā)展,火遍大江南北。

早在1979年至1980年,北京方便食品廠(原北京食品機械修造廠)開始生產方便面。口味則是番茄醬面和麻辣面。不久之后,喜面、壽面“露面”,口味則是增加了豬肉松、牛肉松、蝦黃等。

1980年,方便面首次登上了北京晚報。報道中,介紹了食用方法,沸水悶泡5分鐘。

90年代以來,因為“好吃”、“營養(yǎng)” 、“方便”,中國方便面加速發(fā)展,營業(yè)額一度連續(xù)18年遞增。

隨著康師傅、統(tǒng)一、營多、一品面四國爭霸,“兩包調料”的“高檔款”出爐,便是“營多營多,吃了再說”、“香噴噴,還吃看得見”、“統(tǒng)一牌,方便面”!

孤獨的夜,是泡面的味道!

你泡妞,我泡面!

工地上魔性,萬能的食物,加班的好伴侶!

每逢佳節(jié)倍思親,思家難耐,風雪歸途中的一桶泡面,鄉(xiāng)思與孤獨一泡面盡!

就是那么霸氣,方便面走入千家萬戶。

期間,球王紅燒排骨面、ufo炒面、華龍小康、小浣熊干脆面、五谷道場、今麥郎等,回首全是記憶的模樣……

毫無懸念,中國成為全球最大的方便面產銷國。2014年,中國方便面總銷量達462.2億包,平均每秒打開1465包方便面。

背鍋的泡面

2014年起,中國方便面行業(yè)開始走下坡路。到了2016年,方便面年銷量已下滑至385億包。

2015年,國內6家知名的方便面企業(yè)倒閉。兩大巨頭康師傅和統(tǒng)一開始變賣資產,傳遞出行業(yè)“寒意”。

“妖魔化第一鍋”,泡面,你是什么垃圾?泡面等同于不健康食品。

隨著國內消費升級加快,生活水平提高,綠色、健康、營養(yǎng)的高品質生活,對產品的品牌、質量、外觀以及口感都有更高的要求。

然而,真的是如此嗎?泡面表示很“冤枉”。

中國食品科學技術學會秘書長孟素荷稱,盡管方便面不含防腐劑,多年來在國內的質檢合格率都很高,但其形象卻被“妖魔化”,這是導致整個產業(yè)下滑最重要的原因之一。

4月下旬,馬來西亞的吉隆坡舉行的第七屆“世界方便面大會”上,馬來西亞國家心臟研究所首席營養(yǎng)師瑪麗·伊索約翰稱,食物沒有什么好與壞,只有好與不好的飲食習慣。方便面富含纖維、碳水化合物、蛋白質及鐵等營養(yǎng)素,是一種營養(yǎng)均衡的好食品。與日常食物一樣,方便面不應該成為唯一食品,應該合理搭配一些蔬菜、蛋類和肉食,關鍵的是樹立均衡膳食的理念。

19日,北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一,在《泡面到底有沒有營養(yǎng)》文中指出,泡面是否營養(yǎng),關鍵在于食用對象,與其他美味主食相比,并沒有問題。泡面中可能的一點防腐劑,總體影響很小,油鹽的危害比防腐劑大得多。

“第二鍋”是泡面賣得好=“消費降級”

中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍此前表示,方便面銷量下滑的背后是人們消費結構的轉變,反映出我國消費正在升級。

然而,泡面賣得好是“消費降級”征兆么?

我國消費升級中,居民消費正在向理性化、品質化轉型。正如興業(yè)銀行首席經(jīng)濟學家魯政委指出,居民實物消費下降而服務消費上升,同時中低端消費品偏好降低而對高端消費品偏好上升。

康師傅控股(0322.HK)2018年年報顯示,全年公司營收達到606.86億。方便面業(yè)務占據(jù)營收39%,同比增長5.73%。其中,中價袋面和干脆面均下滑,高價面增長超過10%,高價袋面的營收占比達到40%。

統(tǒng)一企業(yè)中國(0220.HK)2018年年報顯示,營收達到217.72億元,同比增長4.6%。其方便面業(yè)務當年營收為84.25億元,同比增長5.7%。其中,方便面產品結構實現(xiàn)改善,中高價位品牌“湯達人”成為方便面業(yè)務增長引擎,推動營收增長與盈利提升。

從兩大方便面巨頭表現(xiàn)來看,方便面市場營收增長的關鍵原因是行業(yè)整體向中高端的轉型升級,推動平均售價的不斷提升,正契合消費升級的趨勢。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬指出,“過去方便面的銷量會出現(xiàn)下滑,是因為整個方便面產業(yè)端的供應并不能匹配消費端對于高質量方便面的需求,因此必然會被消費者所拋棄,而此后產業(yè)端在消費者的倒逼之下積極調整結構,配合消費端的需求,推出高質量的方便面品牌,銷量自然而然就恢復增長”。

時隔5年,方便面重回巔峰的背后,是方便面企業(yè)優(yōu)勢劣汰,迎合大眾消費,改良自身產品的結果。不知不覺,融入中華美食文化的泡面,將依然伴隨我們演繹各色的“泡面人生”!

微信勾搭小財女:zjcs-2014

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