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泡面重回巔峰：流水的消費(fèi)時(shí)代，不離不棄的泡面味道

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 13:18

原創(chuàng)：崔進(jìn)

吃貨的泡面江湖，流傳著一句箴言：沒有什么是一袋泡面解決不了的，不行就再來一包！

7月17日，里斯咨詢發(fā)布報(bào)告稱，2018年，全世界一共消費(fèi)了約1036億份方便面，而中國(guó)方便面消費(fèi)量逾四百億份，居全球第一。印度尼西亞和印度則緊隨其后。

19日，方便面熱刷屏，“中國(guó)泡面消費(fèi)量全世界第一”、“泡面的7種完美吃法”話題登上熱搜榜，話題閱讀量總計(jì)超過2.6億。

隨后一段泡面7種吃法的小視頻傳遍網(wǎng)絡(luò)，“泡面的7種完美吃法”話題刷屏，閱讀量迅速超過5000萬。

在財(cái)經(jīng)網(wǎng)發(fā)起“你最喜歡什么口味的方便面？投票中，香辣系列、老陳酸辣牛肉面占據(jù)前兩位。

炒方便面、包辛濃香泡面、牛奶泡菜拉面、番茄咖喱椰奶泡面、番茄海苔火雞拌面……泡面的味道，溢滿屏幕。

小財(cái)女想問，人均29包，你拖后腿了嗎？

泡面中國(guó)，人均29包

美國(guó)咨詢公司里斯咨詢發(fā)布《方便面行業(yè)分析與展望報(bào)告》，2018年，全世界一共消費(fèi)了約1036億份方便面，其中，中國(guó)的方便面消費(fèi)量位居全球第一，約402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%，遙遙領(lǐng)先于其他國(guó)家市場(chǎng)，成為當(dāng)之無愧的世界第一大方便面市場(chǎng)。

方便面食品極富亞洲市場(chǎng)特色，亞洲是世界方便面的主要市場(chǎng)。從人均消費(fèi)來看，2018年方便面的世界人均消費(fèi)量為13.6份/人。其中，韓國(guó)、越南、尼泊爾等國(guó)家和地區(qū)市場(chǎng)消費(fèi)者的人均消費(fèi)量位居前三。韓國(guó)的人均年消費(fèi)量排名第一，人均年消費(fèi)74.6份，不愧是“泡菜之國(guó)”，而中國(guó)的人均年消費(fèi)量為29份。

5月9日，世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)方便面市場(chǎng)銷售量為444億份，2015年開始明顯下跌，到2016年時(shí)銷售量到達(dá)谷底，為385.2億份，創(chuàng)近5年來銷量最低。2018年開始，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷量有明顯回升。

里斯咨詢指出，中國(guó)方便面市場(chǎng)在2019年將持續(xù)逐步回暖，銷量有望回升到2014年的水平。

神奇的方便面，熟悉的味道

1958年，第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束10多年之后，方便面誕生于日本。

安藤百福發(fā)明了世界最早的方便面—雞湯拉面。隨著基本生產(chǎn)工藝（制面、蒸熱處理、著味、油炸干燥）的確立，實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)，正值電視這一大型公眾媒介出現(xiàn)，方便面成為跨時(shí)代的產(chǎn)品，從此家喻戶曉。

2005年，IRMA（原世界拉面協(xié)會(huì)）與JAXA (宇宙航空研究開發(fā)機(jī)構(gòu)) 共同研發(fā)出的方便面登上了宇宙飛船，被作為宇宙食品。

方便面進(jìn)入中國(guó)以來，即受到熱捧，方便面業(yè)蓬勃發(fā)展，火遍大江南北。

早在1979年至1980年，北京方便食品廠（原北京食品機(jī)械修造廠）開始生產(chǎn)方便面?？谖秳t是番茄醬面和麻辣面。不久之后，喜面、壽面“露面”，口味則是增加了豬肉松、牛肉松、蝦黃等。

1980年，方便面首次登上了北京晚報(bào)。報(bào)道中，介紹了食用方法，沸水悶泡5分鐘。

90年代以來，因?yàn)椤昂贸浴?、“營(yíng)養(yǎng)” 、“方便”，中國(guó)方便面加速發(fā)展，營(yíng)業(yè)額一度連續(xù)18年遞增。

隨著康師傅、統(tǒng)一、營(yíng)多、一品面四國(guó)爭(zhēng)霸，“兩包調(diào)料”的“高檔款”出爐，便是“營(yíng)多營(yíng)多，吃了再說”、“香噴噴，還吃看得見”、“統(tǒng)一牌，方便面”！

孤獨(dú)的夜，是泡面的味道！

你泡妞，我泡面！

工地上魔性，萬能的食物，加班的好伴侶！

每逢佳節(jié)倍思親，思家難耐，風(fēng)雪歸途中的一桶泡面，鄉(xiāng)思與孤獨(dú)一泡面盡！

就是那么霸氣，方便面走入千家萬戶。

期間，球王紅燒排骨面、ufo炒面、華龍小康、小浣熊干脆面、五谷道場(chǎng)、今麥郎等，回首全是記憶的模樣……

毫無懸念，中國(guó)成為全球最大的方便面產(chǎn)銷國(guó)。2014年，中國(guó)方便面總銷量達(dá)462.2億包，平均每秒打開1465包方便面。

背鍋的泡面

2014年起，中國(guó)方便面行業(yè)開始走下坡路。到了2016年，方便面年銷量已下滑至385億包。

2015年，國(guó)內(nèi)6家知名的方便面企業(yè)倒閉。兩大巨頭康師傅和統(tǒng)一開始變賣資產(chǎn)，傳遞出行業(yè)“寒意”。

“妖魔化第一鍋”，泡面，你是什么垃圾？泡面等同于不健康食品。

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)加快，生活水平提高，綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的高品質(zhì)生活，對(duì)產(chǎn)品的品牌、質(zhì)量、外觀以及口感都有更高的要求。

然而，真的是如此嗎？泡面表示很“冤枉”。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)孟素荷稱，盡管方便面不含防腐劑，多年來在國(guó)內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，但其形象卻被“妖魔化”，這是導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)下滑最重要的原因之一。

4月下旬，馬來西亞的吉隆坡舉行的第七屆“世界方便面大會(huì)”上，馬來西亞國(guó)家心臟研究所首席營(yíng)養(yǎng)師瑪麗·伊索約翰稱，食物沒有什么好與壞，只有好與不好的飲食習(xí)慣。方便面富含纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)及鐵等營(yíng)養(yǎng)素，是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的好食品。與日常食物一樣，方便面不應(yīng)該成為唯一食品，應(yīng)該合理搭配一些蔬菜、蛋類和肉食，關(guān)鍵的是樹立均衡膳食的理念。

19日，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一，在《泡面到底有沒有營(yíng)養(yǎng)》文中指出，泡面是否營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵在于食用對(duì)象，與其他美味主食相比，并沒有問題。泡面中可能的一點(diǎn)防腐劑，總體影響很小，油鹽的危害比防腐劑大得多。

“第二鍋”是泡面賣得好=“消費(fèi)降級(jí)”

中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍此前表示，方便面銷量下滑的背后是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，反映出我國(guó)消費(fèi)正在升級(jí)。

然而，泡面賣得好是“消費(fèi)降級(jí)”征兆么？

我國(guó)消費(fèi)升級(jí)中，居民消費(fèi)正在向理性化、品質(zhì)化轉(zhuǎn)型。正如興業(yè)銀行首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家魯政委指出，居民實(shí)物消費(fèi)下降而服務(wù)消費(fèi)上升，同時(shí)中低端消費(fèi)品偏好降低而對(duì)高端消費(fèi)品偏好上升。

康師傅控股（0322.HK）2018年年報(bào)顯示，全年公司營(yíng)收達(dá)到606.86億。方便面業(yè)務(wù)占據(jù)營(yíng)收39%，同比增長(zhǎng)5.73%。其中，中價(jià)袋面和干脆面均下滑，高價(jià)面增長(zhǎng)超過10%，高價(jià)袋面的營(yíng)收占比達(dá)到40%。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)（0220.HK）2018年年報(bào)顯示，營(yíng)收達(dá)到217.72億元，同比增長(zhǎng)4.6%。其方便面業(yè)務(wù)當(dāng)年?duì)I收為84.25億元，同比增長(zhǎng)5.7%。其中，方便面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)改善，中高價(jià)位品牌“湯達(dá)人”成為方便面業(yè)務(wù)增長(zhǎng)引擎，推動(dòng)營(yíng)收增長(zhǎng)與盈利提升。

從兩大方便面巨頭表現(xiàn)來看，方便面市場(chǎng)營(yíng)收增長(zhǎng)的關(guān)鍵原因是行業(yè)整體向中高端的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)平均售價(jià)的不斷提升，正契合消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，“過去方便面的銷量會(huì)出現(xiàn)下滑，是因?yàn)檎麄€(gè)方便面產(chǎn)業(yè)端的供應(yīng)并不能匹配消費(fèi)端對(duì)于高質(zhì)量方便面的需求，因此必然會(huì)被消費(fèi)者所拋棄，而此后產(chǎn)業(yè)端在消費(fèi)者的倒逼之下積極調(diào)整結(jié)構(gòu)，配合消費(fèi)端的需求，推出高質(zhì)量的方便面品牌，銷量自然而然就恢復(fù)增長(zhǎng)”。

時(shí)隔5年，方便面重回巔峰的背后，是方便面企業(yè)優(yōu)勢(shì)劣汰，迎合大眾消費(fèi)，改良自身產(chǎn)品的結(jié)果。不知不覺，融入中華美食文化的泡面，將依然伴隨我們演繹各色的“泡面人生”！

微信勾搭小財(cái)女：zjcs-2014

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