黃瓜如何深加工

遠水孤云

精選回答

清脆原味黃瓜干。

1、選擇八九成熟的黃瓜，洗凈，去除瓜蒂，除去瓤子，并晾干水分。

2、把黃瓜放入缸中，用預先曬過的大粒鹽腌漬。放一層黃瓜，撒一點鹽，用重物壓在頂層，腌7到10天，瓜水就被腌壓出來了。

3、將腌壓后的鹽水黃瓜曬干，曬時每天翻動1到2次。晾曬程度以不黏手即可。晾干后可以放在冷凍室里保存或出售。吃時用水現泡即可。

風味香辣瓜丁。

1、配料：黃瓜，白砂糖，蒜泥，辣椒粉，姜粉，芹菜，丁香粉，白礬粉，肉桂粉，食用香酸鈉。

2、黃瓜洗凈，并將整個黃瓜用針剌法穿透瓜身，然后投入含百分之0.1的亞硫酸鉀和氯化鈣水中浸8小時后，移出濾干水分備用。

3、將白砂糖與其他配料混勻同黃瓜一起入壇，放一層黃瓜撒一層白砂糖混合料，邊裝邊壓并封口。

4、入壇前7天，每日將壇搖動2次，需在壇中浸漬1個月。開壇撈出黃瓜，濾去糖液，晾曬1天左右，待表面水分曬干后切成2厘米長的小段，曬至半干即為成品。

一生熱愛 2024-11-22 14:29:28

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