在現(xiàn)實(shí)生活中，有人認(rèn)為每天堅(jiān)持喝咖啡，可以有助于養(yǎng)生；也有人認(rèn)為，咖啡 中含有咖啡因，不利于健康。那么，每天喝咖啡究竟是健康的毒藥？還是養(yǎng)生的 秘訣？關(guān)于這一點(diǎn)，世界著名的醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》曾經(jīng)發(fā)表了一篇 關(guān)于咖啡、咖啡因與健康的研究，針對咖啡因?qū)】嫡媾c負(fù)面的影響，提供了 一個(gè)中肯的研究討論。 a、咖啡因的好處咖啡因是咖啡中影響健康最主要的成分，飲用后大約45分鐘會被人體所吸收， 血中濃度在攝取后15分鐘至2小時(shí)到達(dá)最高。根據(jù)每個(gè)人體質(zhì)不同，咖啡因半 衰期大約在2. 5至4. 5小時(shí)之間?？Х纫蛲Ａ粼谌梭w的這段時(shí)間，研究發(fā)現(xiàn)它的 好處主要在腦、腎，這幾方面。 腦：咖啡可以增加腦部思考的靈活度與警覺性、減少罹患抑郁癥及帕金森癥的風(fēng) 險(xiǎn)、增強(qiáng)止痛藥的效果，有助于輔助緩解頭痛的效果。 腎：對于腎臟的影響主要在增加利尿的作用、降低腎結(jié)石的機(jī)率。另外，咖啡因 對于減少皮膚癌、乳癌、攝護(hù)腺癌以及子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)也有幫助。 在血糖控制方面，同一篇研究指出，雖然短期攝取咖啡因會降低骨骼肌對胰島素 的敏感性，但長期攝取那么對葡萄糖代謝沒有明顯影響；在血壓控制方面，攝取咖 啡因并不會使血壓增高。 在代謝上，咖啡因會增強(qiáng)交感神經(jīng)的作用，減少食欲，增加基礎(chǔ)代謝率，減少罹 患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，理論上應(yīng)該可以減輕體重，但是由于喝咖啡的時(shí)候常會添加過 多的糖分及搭配甜點(diǎn)，反而容易讓體重增加。 b、咖啡因的壞處咖啡因?qū)ι眢w健康的不良影響，最主要在腸胃道及心血管的局部，攝取過多可能 會造成胃食道逆流、血壓升高、失眠、焦慮癥及焦躁不安；代謝上會造成肌肉細(xì) 胞的胰島素敏感度降低。 此外，對于孕婦而言，長期喝咖啡可能會減緩胎兒的成長或增加流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。不 過，攝取咖啡因是否會對孕婦造成不良影響那么還沒有定論。過去曾有研究指出， 攝取咖啡因可能會延緩胎兒生長、增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，但也有研究認(rèn)為攝取咖啡因并 不會造成負(fù)面影響，因此建議孕婦還是少喝或防止喝咖啡。 不過，每個(gè)人的體質(zhì)及健康狀況不同適度飲用才能獲益雖然喝咖啡的好處不少, 但由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，飲用含有咖啡因的飲料應(yīng)該依照個(gè)人的耐受性采取適度的原那么，中庸之道才能到達(dá)健康上最大的平衡。假設(shè)過度的攝取咖啡因，恐造成 健康危害，嚴(yán)重甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)。 二、影響咖啡中咖啡因含量的因素有哪些？ 咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆所制作出來的飲料。其主要的成份有咖啡因、蔗糖、 綠原酸、奎寧酸、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)等。一般來說，除了不同咖啡樹 種之外，影響咖啡因含量的主要的因素還有以下幾種： 烘培方式：溫度越高，烘培時(shí)間越長，那么咖啡因含量越少。故在相同的沖煮比例 下，愈深焙的咖啡其咖啡因含量較淺烘焙的咖啡所含的咖啡因含量少。 沖泡方式：一般來說，咖啡隨著沖泡方式與工具使用的不同，咖啡因的含量多寡 也不同?？Х纫蛟跓崴娜芙舛群芨?，故當(dāng)咖啡粉被浸泡得越久、沖煮時(shí)間越長， 咖啡因釋出量也就會越多。 萃取時(shí)間：咖啡因含量與咖啡的萃取時(shí)間成正比，通常大家會以為濃縮咖啡的咖 啡因較高，因?yàn)闈舛容^濃厚，味道較強(qiáng)烈，但事實(shí)上：義式咖啡是在相當(dāng)短的時(shí) 間（30秒內(nèi)）以高壓萃取的方式取出咖啡液，相較手沖、法式濾壓等咖啡因萃取 時(shí)間長，義式濃縮咖啡的咖啡因含量反而較低。 三、喝咖啡時(shí)，牢記4點(diǎn)或更健康現(xiàn)代人生活充滿壓力，偶爾以輕松愉快的心情為自己及親人調(diào)制一杯香濃美味的 好咖啡，也是一件幸福美好的事；但建議在喝咖啡時(shí)，牢記以下4點(diǎn)或更健康。 1、適量飲用咖啡現(xiàn)煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆品種、來源不同或沖泡技術(shù)、機(jī)型差異等因素影 響，咖啡因含量變動較大。此外，因?yàn)閭€(gè)體的差異，以及每個(gè)人身體健康狀況可 以承受咖啡的總量不同，建議咖啡飲用量還是要根據(jù)個(gè)人的健康狀況而定，才能 夠真正享受咖啡帶來的好處。 根據(jù)歐盟食品科學(xué)專家委員會評估，咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，對 健康不致造成影響。至于有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者、 孕婦及孩童，最好防止或減少含咖啡因飲品的飲用。而骨質(zhì)已有疏松情形時(shí)，如 仍想享用咖啡的美味，一定要記得多補(bǔ)充件質(zhì)，以免鈣質(zhì)流失情形加劇。 2、正確選擇飲用時(shí)間如前所述，飲用咖啡后，血液中的咖啡因濃度約在15分鐘至2小時(shí)會到達(dá)最高 濃度，而半衰期約為2. 5小時(shí)至4. 5小時(shí)。因此假設(shè)想利用咖啡提神的上班族，可 選擇在早上開始工作前15分鐘飲用咖啡，這樣提神效果也許可撐到中午。 如果容易失眠者，那么建議黃昏過后防止飲用咖啡。但如果使用某些藥物，例如口 服避孕藥、奎諾酮類抗生素、心血管疾病用藥、支氣管擴(kuò)張藥物、抑郁癥用藥等， 可能會造成咖啡因代謝的時(shí)間延長，因此建議飲用咖啡前可與醫(yī)師討論是否合適。 3、注意其他含有咖啡因的飲品咖啡因是一種植物生物堿，能在許多植物中發(fā)現(xiàn)，除咖啡豆之外，茶也是一個(gè)咖 啡因的重要

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