泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等;泥鰍每年4～8月進入繁殖季節(jié)，二齡后的泥鰍性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。

　　泥鰍肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

　　營養(yǎng)價值

　　泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　食用效果

　　泥鰍性平、味甘，入脾、肝經;

　　具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效;

　　泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;

　　應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疽之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

（責任編輯：醉筆）

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