中青在線昆明2月9日電（中國青年報·中青在線記者 張文凌）后谷咖啡今日對外宣布，該公司已成功研發(fā)出替代植脂末的新型健康產品——凍干核桃蛋白粉，它代替了三合一速溶咖啡里的植脂末，使消費者喝上健康的速溶咖啡。

　　很多人喝咖啡喜歡加牛奶，為了降低成本和制作簡便易沖飲的速溶咖啡含乳產品（即三合一咖啡），部分國家早在上世紀中葉開始，就使用一種植物油脂加工而成的乳品來替代牛奶或奶脂，即今天廣為使用的植脂末。由于植物油必須經過氫化處理后才能順利制成干燥品，這樣可能致使植物油脂發(fā)生改性，植物油中的不飽和脂肪酸變成了飽和脂肪酸，同時，還可能會伴生一部分反式脂肪酸，這兩者都對人體的健康產生不良影響，特別是反式脂肪酸會對心血管的健康造成損傷。

　　目前，美國、歐洲等先進國家已相繼出臺了對反式脂肪酸的管理標準。2003年，丹麥就率先規(guī)定：任何含反式脂肪酸超過0.3%的油脂都被禁止。2008年，美國紐約市規(guī)定：所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。2010年，我國國家食品和藥品監(jiān)督管理局進行了反式脂肪酸的相關調查，2013年發(fā)布了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》報告。《中國居民膳食指南》中明確提出“遠離反式脂肪酸，少吃氫化加工食品”。

　　2015年起，后谷咖啡聯(lián)合中國咖啡工程研究中心開始研究，由享受國務院特殊津貼專家、后谷咖啡首席科學家王翰龍帶隊，通過近3年的研發(fā)，突破了咖啡凍干粉生產技術難題，研發(fā)出替代植脂末的凍干核桃蛋白粉，并命名為“核桃007”，該產品既可以替代速溶咖啡中添加的植脂末，與速溶咖啡粉很好地融合，同時也可以作其他食品的添加原料。

　　據(jù)后谷咖啡董事長熊相人介紹，核桃產業(yè)是目前云南省林業(yè)最具特色和優(yōu)勢的產業(yè)，全省核桃種植面積達4320萬畝，產量115萬噸左右，原料持續(xù)性供給充足；“核桃007”的成功研制，可以帶動云南核桃產業(yè)從原料供應邁向精深加工，提升產業(yè)附加值，助力云南核桃產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。后谷咖啡將推出系列不含植脂末的速溶咖啡，用“核桃007”替代植脂末，讓中國人喝上健康的三合一咖啡。

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