中青在線昆明2月9日電（中國青年報(bào)·中青在線記者 張文凌）后谷咖啡今日對(duì)外宣布，該公司已成功研發(fā)出替代植脂末的新型健康產(chǎn)品——凍干核桃蛋白粉，它代替了三合一速溶咖啡里的植脂末，使消費(fèi)者喝上健康的速溶咖啡。

　　很多人喝咖啡喜歡加牛奶，為了降低成本和制作簡便易沖飲的速溶咖啡含乳產(chǎn)品（即三合一咖啡），部分國家早在上世紀(jì)中葉開始，就使用一種植物油脂加工而成的乳品來替代牛奶或奶脂，即今天廣為使用的植脂末。由于植物油必須經(jīng)過氫化處理后才能順利制成干燥品，這樣可能致使植物油脂發(fā)生改性，植物油中的不飽和脂肪酸變成了飽和脂肪酸，同時(shí)，還可能會(huì)伴生一部分反式脂肪酸，這兩者都對(duì)人體的健康產(chǎn)生不良影響，特別是反式脂肪酸會(huì)對(duì)心血管的健康造成損傷。

　　目前，美國、歐洲等先進(jìn)國家已相繼出臺(tái)了對(duì)反式脂肪酸的管理標(biāo)準(zhǔn)。2003年，丹麥就率先規(guī)定：任何含反式脂肪酸超過0.3%的油脂都被禁止。2008年，美國紐約市規(guī)定：所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。2010年，我國國家食品和藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行了反式脂肪酸的相關(guān)調(diào)查，2013年發(fā)布了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告?！吨袊用裆攀持改稀分忻鞔_提出“遠(yuǎn)離反式脂肪酸，少吃氫化加工食品”。

　　2015年起，后谷咖啡聯(lián)合中國咖啡工程研究中心開始研究，由享受國務(wù)院特殊津貼專家、后谷咖啡首席科學(xué)家王翰龍帶隊(duì)，通過近3年的研發(fā)，突破了咖啡凍干粉生產(chǎn)技術(shù)難題，研發(fā)出替代植脂末的凍干核桃蛋白粉，并命名為“核桃007”，該產(chǎn)品既可以替代速溶咖啡中添加的植脂末，與速溶咖啡粉很好地融合，同時(shí)也可以作其他食品的添加原料。

　　據(jù)后谷咖啡董事長熊相人介紹，核桃產(chǎn)業(yè)是目前云南省林業(yè)最具特色和優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，全省核桃種植面積達(dá)4320萬畝，產(chǎn)量115萬噸左右，原料持續(xù)性供給充足；“核桃007”的成功研制，可以帶動(dòng)云南核桃產(chǎn)業(yè)從原料供應(yīng)邁向精深加工，提升產(chǎn)業(yè)附加值，助力云南核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。后谷咖啡將推出系列不含植脂末的速溶咖啡，用“核桃007”替代植脂末，讓中國人喝上健康的三合一咖啡。

相關(guān)知識(shí)

速溶、凍干和掛耳咖啡，哪種最健康
經(jīng)常喝咖啡的你，能說出凍干咖啡和速溶咖啡的區(qū)別嗎？
網(wǎng)紅凍干咖啡真的比普通速溶咖啡好嗎？
面對(duì)現(xiàn)磨和即飲咖啡，速溶咖啡有何競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？
英國凍干咖啡，40種新風(fēng)味
風(fēng)味咖啡各有特色
發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)粉中有植脂末，對(duì)人體健康危害大嗎？
植物蛋白肉研究進(jìn)展
植物蛋白飲料有哪些？椰子植物蛋白你該了解
Alicafe啡特力白咖啡

網(wǎng)址: 凍干核桃蛋白粉替代植脂末 后谷研制出不含植脂末速溶咖啡 http://m.u1s5d6.cn/newsview461556.html