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早上一杯咖啡 = 一杯藥？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 08:10

布里斯托爾大學(xué)生物心理學(xué)教授、研究咖啡因的頂尖專家彼得·羅杰斯教授已經(jīng)研究咖啡因二十多年，研究到最后他和他的團隊成員都已經(jīng)戒除了咖啡因。“總的來說，咖啡因并不是特別有幫助的飲品，相反，它會增高血壓，這可不是一件好事。我所在的研究部門四五位同事已經(jīng)完全放棄了咖啡因，即使喝咖啡，也會選擇去咖啡因的咖啡飲品?！?/p>

身體周刊記者屠俊

每天起床，喝一杯咖啡或茶已成為很多人的日常儀式。他們認為這些每日必需的魔力飲品能幫助他們集中思想，保證一天的行動效率。但事實確實如此嗎？最新的研究表明，人們喝完咖啡或茶后那熟悉的精神為之一振的感覺，事實上是“咖啡因戒斷癥狀”被擊敗后的戰(zhàn)利品，人們不再感到疲勞、精神萎靡以及沉沉的頭痛，但這些癥狀本身是上一杯咖啡帶給我們的。事實上，專家們認為每天早晨的這種“飲品儀式”實際上是一種大規(guī)模的藥物依賴現(xiàn)象。

“那些長期消耗咖啡因的人最終將依賴于它，如果突然把咖啡因抽離他們的生活，他們的整體運作就會低于一般水準，” 布里斯托爾大學(xué)生物心理學(xué)教授、研究咖啡因的頂尖專家彼得·羅杰斯（Peter Rogers）說，“所以每天早上的第一杯茶或者咖啡只是讓人們恢復(fù)正常而已，除此之外，人們并沒有得到更多的刺激，從而變得效率更高?！?/p>

據(jù)英國每日郵報報道，羅杰斯教授已經(jīng)研究咖啡因二十多年，研究到最后他和他的團隊成員都已經(jīng)戒除了咖啡因?！翱偟膩碚f，咖啡因并不是特別有幫助的飲品，相反，它會增高血壓，這可不是一件好事，”他說，“有時候，我覺得我的研究成果帶來的最大影響就是我所在的研究部門四五位同事已經(jīng)完全放棄了咖啡因，即使喝咖啡，也會選擇去咖啡因的飲品?！?/p>

不能變機敏？

對于一般人來說，“咖啡因起不到讓大腦振作起來的作用”這種論調(diào)聽起來有些荒謬，但這正是羅杰斯教授的研究所顯示的。

約有300名志愿者參與了一項關(guān)鍵性的研究，其中一半的參與者有中度至較高程度的咖啡因攝入量，另外一半?yún)⑴c者的咖啡因攝入量處于低位，他們都被要求在進行測試前的16小時內(nèi)禁止飲用咖啡。

志愿者隨機分成兩組，一組被給予安慰劑，而另一組則喝咖啡。實驗結(jié)果耐人尋味，并發(fā)表在《神經(jīng)精神藥理學(xué)》（Neuropsychopharmacology）雜志上。結(jié)果顯示，雖然有咖啡因攝入習(xí)慣的參與者在實驗中飲用咖啡后確實能夠增加機敏度，但他們的機敏程度也僅僅和那些沒有咖啡因攝入習(xí)慣的參與者飲用安慰劑后的效果相同。換句話說，喝咖啡并不會讓人比那些拒絕咖啡者更加機敏。

那為什么我們會覺得咖啡因能讓我們精神更振奮呢？原因是，咖啡因能夠制止大腦中一種被稱為“腺苷”的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生作用。通常情況下，“腺苷”能夠起到減緩人體反應(yīng)速度的作用，但由于咖啡因的有效作用，“腺苷”會被阻止附著在細胞上，這就意味著，當我們喝完咖啡后，身體會不斷加速，而不是剎車休息。不過，在喝完咖啡的幾個小時后，“戒斷反應(yīng)”開始發(fā)生了，在某些案例中，這種癥狀類似于流感的癥狀。我們的身體開始經(jīng)歷洪水般的“腺苷”侵襲，從而讓我們感覺非常疲勞，另外許多人也將經(jīng)歷一段沉悶的頭痛時間。

羅杰斯教授說，這是因為在咖啡因的作用下我們的大腦血管會變窄，而當我們停止飲用后，血流量會增加，從而引發(fā)頭痛?！拔以?jīng)喝過幾天咖啡，當我不喝了，就開始覺得好像感冒了，”羅杰斯教授說，“當然這種情況比較少見，后來我意識到，這就是咖啡因戒斷反應(yīng) 的感覺?！?/p>

羅杰斯教授另一項涉及300名志愿者的最近研究發(fā)現(xiàn)，雖然咖啡不會提高機敏度、注意力或反應(yīng)速度，但它能讓我們保持清醒?！爱斘覝蕚溟_著車橫穿歐洲的時候，我會喝咖啡，因為我知道它將讓我保持清醒。但如果我準備在深夜寫一篇科學(xué)論文，那咖啡對我來說毫無幫助，因為它并不利于集中注意力或幫助思考。”

對心臟好？

除了會觸發(fā)一種物理依賴，咖啡因?qū)ξ覀兊慕】颠€有其他的作用嗎？每周，我們就會讀到關(guān)于咖啡因的不同研究報告，可能前一份研究報告顯示，咖啡因?qū)】凳怯泻锰幍?，但然后又有一份報告指出它是有損健康的，專家們對此的爭論格外激烈。

“咖啡因會增高血壓是不爭的事實，” 雷克雅未克大學(xué)的心理學(xué)教授、咖啡因研究員杰克·詹姆斯（Jack James）說，“雖然這種增高是溫和的，但如果一個人經(jīng)過一生的時間不斷地攝入咖啡因，最終的結(jié)果在臨床上效果可能也是非常顯著的。我相信，咖啡因遲早會被視為心血管健康風險的影響因素之一?！?/p>

由《咖啡因研究》雜志主編詹姆斯教授（Professor James）所做的另一項報告則指出長時間定期的咖啡因攝入在由于心臟冠狀動脈疾病而引起的過早死亡病例中可能占到14％，而在因中風而引起的過早死亡病例中可能占到20％。

在幾周前發(fā)表的一項研究中，澳大利亞研究人員指出咖啡中的一種被稱為綠原酸的化學(xué)物質(zhì)可能增加罹患糖尿病的風險，另外可能導(dǎo)致身體儲存更多脂肪。這項研究發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》（Agriculture and Food Chemistry）雜志上，研究表明，當小鼠分別被給予大量的這種化合物，相當于一天喝五六杯咖啡的量，它們的身體開始掙扎著控制血糖，此時胰島素會水平升高加以抵抗，就不太可能減肥。

然而，另外一些研究表明，經(jīng)常喝咖啡和茶可以減少中風和心臟疾病的風險，另外這兩種飲料對于神經(jīng)退行性疾病，如帕金森癥也有幫助。事實上，一項由哈佛大學(xué)的研究人員進行的大型研究結(jié)果發(fā)表在去年出版的《循環(huán)》（Circulation）雜志上，研究表明溫和的咖啡攝入量（每天四杯）能夠降低心臟衰竭的風險。該研究小組的研究涉及五項實驗，涉及14萬人以上?！坝性絹碓蕉嗟难芯勘砻骺Х仁怯幸娴模@項研究正是加入這種陣營中?！痹撗芯渴紫芯繂T伊麗莎白·莫斯托夫斯基（Elizabeth Mostofsky）博士說。另外，咖啡也與能夠降低2型糖尿病和某些癌癥的風險聯(lián)系在一起。

“當然，不管怎么說，適可而止是最好的。一天喝上十幾杯可能是有害的?！币聋惿撞┦空f。她表示，那些存在中風風險且不經(jīng)常喝咖啡的人可能要考慮不喝。她早期的一些研究表明，在喝完咖啡后血壓會達到峰值狀態(tài)，這可能會增加中風的風險，不過這項研究結(jié)果在茶中并不存在。

但是，總體而言，伊麗莎白博士認為喝咖啡對健康的影響是積極的。“知道作為頭號消耗的藥品可能對健康有益是件很快樂的事情。”她說。

該喝嗎？

那么，面對這么多相互矛盾的證據(jù)，我們到底應(yīng)該相信誰？

羅杰斯教授認為，其實，咖啡和茶的好處在于，它們含有抗氧化劑，這種物質(zhì)是一種能夠降低體內(nèi)炎癥的化合物。體內(nèi)炎癥已證實與一系列的疾病，如中風、心血管疾病和癌癥有關(guān)，所以茶葉和咖啡中的抗氧化劑可以減少罹患這些疾病的風險。而這也是他仍然喝不含咖啡因的茶和咖啡（每天五杯茶和一杯咖啡）的原因。

但對于其他一些咖啡因飲料來說，這種正面效果是不存在的?！安枞~和咖啡中的化合物可能會產(chǎn)生有益的作用，但在其他的飲料，如一些能量飲料中則沒有這些自然產(chǎn)生的化合物，以平衡咖啡因引起的副作用?！彼€認為，咖啡因消耗的興起，會刺激人的依賴情緒?！翱Х纫虻臄z入量可能會逐漸增加，這并不是一件好事。”他補充道。