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早上一杯咖啡 = 一杯藥？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 08:10

布里斯托爾大學(xué)生物心理學(xué)教授、研究咖啡因的頂尖專家彼得·羅杰斯教授已經(jīng)研究咖啡因二十多年，研究到最后他和他的團(tuán)隊(duì)成員都已經(jīng)戒除了咖啡因?！翱偟膩?lái)說(shuō)，咖啡因并不是特別有幫助的飲品，相反，它會(huì)增高血壓，這可不是一件好事。我所在的研究部門(mén)四五位同事已經(jīng)完全放棄了咖啡因，即使喝咖啡，也會(huì)選擇去咖啡因的咖啡飲品?！?/p>

身體周刊記者屠俊

每天起床，喝一杯咖啡或茶已成為很多人的日常儀式。他們認(rèn)為這些每日必需的魔力飲品能幫助他們集中思想，保證一天的行動(dòng)效率。但事實(shí)確實(shí)如此嗎？最新的研究表明，人們喝完咖啡或茶后那熟悉的精神為之一振的感覺(jué)，事實(shí)上是“咖啡因戒斷癥狀”被擊敗后的戰(zhàn)利品，人們不再感到疲勞、精神萎靡以及沉沉的頭痛，但這些癥狀本身是上一杯咖啡帶給我們的。事實(shí)上，專家們認(rèn)為每天早晨的這種“飲品儀式”實(shí)際上是一種大規(guī)模的藥物依賴現(xiàn)象。

“那些長(zhǎng)期消耗咖啡因的人最終將依賴于它，如果突然把咖啡因抽離他們的生活，他們的整體運(yùn)作就會(huì)低于一般水準(zhǔn)，” 布里斯托爾大學(xué)生物心理學(xué)教授、研究咖啡因的頂尖專家彼得·羅杰斯（Peter Rogers）說(shuō)，“所以每天早上的第一杯茶或者咖啡只是讓人們恢復(fù)正常而已，除此之外，人們并沒(méi)有得到更多的刺激，從而變得效率更高?！?/p>

據(jù)英國(guó)每日郵報(bào)報(bào)道，羅杰斯教授已經(jīng)研究咖啡因二十多年，研究到最后他和他的團(tuán)隊(duì)成員都已經(jīng)戒除了咖啡因?！翱偟膩?lái)說(shuō)，咖啡因并不是特別有幫助的飲品，相反，它會(huì)增高血壓，這可不是一件好事，”他說(shuō)，“有時(shí)候，我覺(jué)得我的研究成果帶來(lái)的最大影響就是我所在的研究部門(mén)四五位同事已經(jīng)完全放棄了咖啡因，即使喝咖啡，也會(huì)選擇去咖啡因的飲品?！?/p>

不能變機(jī)敏？

對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，“咖啡因起不到讓大腦振作起來(lái)的作用”這種論調(diào)聽(tīng)起來(lái)有些荒謬，但這正是羅杰斯教授的研究所顯示的。

約有300名志愿者參與了一項(xiàng)關(guān)鍵性的研究，其中一半的參與者有中度至較高程度的咖啡因攝入量，另外一半?yún)⑴c者的咖啡因攝入量處于低位，他們都被要求在進(jìn)行測(cè)試前的16小時(shí)內(nèi)禁止飲用咖啡。

志愿者隨機(jī)分成兩組，一組被給予安慰劑，而另一組則喝咖啡。實(shí)驗(yàn)結(jié)果耐人尋味，并發(fā)表在《神經(jīng)精神藥理學(xué)》（Neuropsychopharmacology）雜志上。結(jié)果顯示，雖然有咖啡因攝入習(xí)慣的參與者在實(shí)驗(yàn)中飲用咖啡后確實(shí)能夠增加機(jī)敏度，但他們的機(jī)敏程度也僅僅和那些沒(méi)有咖啡因攝入習(xí)慣的參與者飲用安慰劑后的效果相同。換句話說(shuō)，喝咖啡并不會(huì)讓人比那些拒絕咖啡者更加機(jī)敏。

那為什么我們會(huì)覺(jué)得咖啡因能讓我們精神更振奮呢？原因是，咖啡因能夠制止大腦中一種被稱為“腺苷”的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生作用。通常情況下，“腺苷”能夠起到減緩人體反應(yīng)速度的作用，但由于咖啡因的有效作用，“腺苷”會(huì)被阻止附著在細(xì)胞上，這就意味著，當(dāng)我們喝完咖啡后，身體會(huì)不斷加速，而不是剎車休息。不過(guò)，在喝完咖啡的幾個(gè)小時(shí)后，“戒斷反應(yīng)”開(kāi)始發(fā)生了，在某些案例中，這種癥狀類似于流感的癥狀。我們的身體開(kāi)始經(jīng)歷洪水般的“腺苷”侵襲，從而讓我們感覺(jué)非常疲勞，另外許多人也將經(jīng)歷一段沉悶的頭痛時(shí)間。

羅杰斯教授說(shuō)，這是因?yàn)樵诳Х纫虻淖饔孟挛覀兊拇竽X血管會(huì)變窄，而當(dāng)我們停止飲用后，血流量會(huì)增加，從而引發(fā)頭痛?！拔以?jīng)喝過(guò)幾天咖啡，當(dāng)我不喝了，就開(kāi)始覺(jué)得好像感冒了，”羅杰斯教授說(shuō)，“當(dāng)然這種情況比較少見(jiàn)，后來(lái)我意識(shí)到，這就是咖啡因戒斷反應(yīng) 的感覺(jué)?！?/p>

羅杰斯教授另一項(xiàng)涉及300名志愿者的最近研究發(fā)現(xiàn)，雖然咖啡不會(huì)提高機(jī)敏度、注意力或反應(yīng)速度，但它能讓我們保持清醒?！爱?dāng)我準(zhǔn)備開(kāi)著車橫穿歐洲的時(shí)候，我會(huì)喝咖啡，因?yàn)槲抑浪鼘⒆屛冶３智逍?。但如果我?zhǔn)備在深夜寫(xiě)一篇科學(xué)論文，那咖啡對(duì)我來(lái)說(shuō)毫無(wú)幫助，因?yàn)樗⒉焕诩凶⒁饬驇椭伎??！?

對(duì)心臟好？

除了會(huì)觸發(fā)一種物理依賴，咖啡因?qū)ξ覀兊慕】颠€有其他的作用嗎？每周，我們就會(huì)讀到關(guān)于咖啡因的不同研究報(bào)告，可能前一份研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)】凳怯泻锰幍?，但然后又有一份?bào)告指出它是有損健康的，專家們對(duì)此的爭(zhēng)論格外激烈。

“咖啡因會(huì)增高血壓是不爭(zhēng)的事實(shí)，” 雷克雅未克大學(xué)的心理學(xué)教授、咖啡因研究員杰克·詹姆斯（Jack James）說(shuō)，“雖然這種增高是溫和的，但如果一個(gè)人經(jīng)過(guò)一生的時(shí)間不斷地?cái)z入咖啡因，最終的結(jié)果在臨床上效果可能也是非常顯著的。我相信，咖啡因遲早會(huì)被視為心血管健康風(fēng)險(xiǎn)的影響因素之一。”

由《咖啡因研究》雜志主編詹姆斯教授（Professor James）所做的另一項(xiàng)報(bào)告則指出長(zhǎng)時(shí)間定期的咖啡因攝入在由于心臟冠狀動(dòng)脈疾病而引起的過(guò)早死亡病例中可能占到14％，而在因中風(fēng)而引起的過(guò)早死亡病例中可能占到20％。

在幾周前發(fā)表的一項(xiàng)研究中，澳大利亞研究人員指出咖啡中的一種被稱為綠原酸的化學(xué)物質(zhì)可能增加罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，另外可能導(dǎo)致身體儲(chǔ)存更多脂肪。這項(xiàng)研究發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》（Agriculture and Food Chemistry）雜志上，研究表明，當(dāng)小鼠分別被給予大量的這種化合物，相當(dāng)于一天喝五六杯咖啡的量，它們的身體開(kāi)始掙扎著控制血糖，此時(shí)胰島素會(huì)水平升高加以抵抗，就不太可能減肥。

然而，另外一些研究表明，經(jīng)常喝咖啡和茶可以減少中風(fēng)和心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，另外這兩種飲料對(duì)于神經(jīng)退行性疾病，如帕金森癥也有幫助。事實(shí)上，一項(xiàng)由哈佛大學(xué)的研究人員進(jìn)行的大型研究結(jié)果發(fā)表在去年出版的《循環(huán)》（Circulation）雜志上，研究表明溫和的咖啡攝入量（每天四杯）能夠降低心臟衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。該研究小組的研究涉及五項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，涉及14萬(wàn)人以上?！坝性絹?lái)越多的研究表明咖啡是有益的，這項(xiàng)研究正是加入這種陣營(yíng)中?！痹撗芯渴紫芯繂T伊麗莎白·莫斯托夫斯基（Elizabeth Mostofsky）博士說(shuō)。另外，咖啡也與能夠降低2型糖尿病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系在一起。

“當(dāng)然，不管怎么說(shuō)，適可而止是最好的。一天喝上十幾杯可能是有害的。”伊麗莎白博士說(shuō)。她表示，那些存在中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)且不經(jīng)常喝咖啡的人可能要考慮不喝。她早期的一些研究表明，在喝完咖啡后血壓會(huì)達(dá)到峰值狀態(tài)，這可能會(huì)增加中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)這項(xiàng)研究結(jié)果在茶中并不存在。

但是，總體而言，伊麗莎白博士認(rèn)為喝咖啡對(duì)健康的影響是積極的。“知道作為頭號(hào)消耗的藥品可能對(duì)健康有益是件很快樂(lè)的事情。”她說(shuō)。

該喝嗎？

那么，面對(duì)這么多相互矛盾的證據(jù)，我們到底應(yīng)該相信誰(shuí)？

羅杰斯教授認(rèn)為，其實(shí)，咖啡和茶的好處在于，它們含有抗氧化劑，這種物質(zhì)是一種能夠降低體內(nèi)炎癥的化合物。體內(nèi)炎癥已證實(shí)與一系列的疾病，如中風(fēng)、心血管疾病和癌癥有關(guān)，所以茶葉和咖啡中的抗氧化劑可以減少罹患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而這也是他仍然喝不含咖啡因的茶和咖啡（每天五杯茶和一杯咖啡）的原因。

但對(duì)于其他一些咖啡因飲料來(lái)說(shuō)，這種正面效果是不存在的?！安枞~和咖啡中的化合物可能會(huì)產(chǎn)生有益的作用，但在其他的飲料，如一些能量飲料中則沒(méi)有這些自然產(chǎn)生的化合物，以平衡咖啡因引起的副作用?！彼€認(rèn)為，咖啡因消耗的興起，會(huì)刺激人的依賴情緒。“咖啡因的攝入量可能會(huì)逐漸增加，這并不是一件好事?！彼a(bǔ)充道。