植物源天然抗氧化劑在畜禽健康中的研究現(xiàn)狀

【摘要】：由于遺傳選擇、飼料原料、環(huán)境等原因,畜禽在養(yǎng)殖過程中極易受到氧化應(yīng)激,氧化應(yīng)激通過膜脂質(zhì)氧化、蛋白和DNA造成破壞、致死效果,造成細(xì)胞功能紊亂,從而影響畜禽生長。另一方面合成抗氧化劑的致癌性、促腫瘤等不良影響被逐漸發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者對(duì)天然產(chǎn)物的追求都促進(jìn)了對(duì)天然抗氧化劑的需要。天然抗氧化劑因其具有使用安全和潛在的功效等作用活性特點(diǎn),有利于畜禽健康養(yǎng)殖,成為市場(chǎng)和研究的熱點(diǎn),而植物界作為各類健康組分的重要來源,也是天然抗氧化劑的重要來源。本文從化學(xué)結(jié)構(gòu)和抗氧化活性之間的關(guān)系出發(fā)對(duì)將植物源天然抗氧化劑有效成分分為多酚、多糖、皂苷、環(huán)烯醚萜類和苯乙醇苷類,就各類物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、集中分布部位及相應(yīng)代表性物質(zhì)的抗氧化活性進(jìn)行闡述,其中多酚類物質(zhì)如槲皮素、葡萄源花青素、大豆異黃酮,多糖類如黃芪、枸杞源多糖,皂苷類如大豆皂苷、苜蓿皂苷,環(huán)烯醚萜類如桃葉珊瑚苷,苯乙醇苷類如麥角甾苷等均具有良好的抗氧化活性。同時(shí)結(jié)合常用天然抗氧化劑在動(dòng)物生產(chǎn)的應(yīng)用進(jìn)行闡述,如槲皮素、原花青素、黃芪多糖、苜蓿皂苷等常見天然抗氧化劑可增強(qiáng)畜禽機(jī)體抗氧化狀態(tài),如提高機(jī)體抗氧化酶活性和抗氧化分子水平、緩解氧化損傷,改善生產(chǎn)性能、提高飼料轉(zhuǎn)化率,尤其是改善應(yīng)激條件下的生長狀況,延長產(chǎn)品的保存期限。此外,進(jìn)一步對(duì)酚類、多糖和皂苷的抗氧化作用機(jī)理即發(fā)揮抗氧化作用的活性基團(tuán)、作用部位、作用途徑如通過自由基和ROS的清除、對(duì)催化生成ROS的金屬離子螯合、還原能力以及對(duì)生物機(jī)體內(nèi)部各種抗氧化物質(zhì)、抗氧化酶的活性增強(qiáng)和促進(jìn)基因表達(dá)等方面進(jìn)行了闡釋和探討。但天然抗氧化劑在研究和應(yīng)用過程中還存在著抗氧化活性評(píng)價(jià)體系有待完善,以及天然應(yīng)用中一些物質(zhì)具有良好活性但適口性較差的問題。這些問題的解決需要對(duì)天然抗氧化劑進(jìn)行更為有效的篩選和作用機(jī)理的研究,如何獲得有效、安全、穩(wěn)定的天然抗氧化劑將是未來研究工作的重點(diǎn)。本文通過對(duì)天然抗氧化劑的簡(jiǎn)要綜述,以增加對(duì)天然抗氧化劑的認(rèn)識(shí),以期促進(jìn)天然抗氧化劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。

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